Read the post in:
English
這道全素蕎麥鬆餅只需要 7 樣食材，而且製作方法非常簡單。 它是個美味的基底，搭配上楓糖醬、莓果等配料，就是美味的早餐了。另外它們也能冷凍，很適合忙錄、沒有時間每天準備早餐的人。
全素蕎麥鬆餅
Vegan Buckwheat Pancakes
其實我想製作這全素蕎麥鬆餅真的已經很久了，但是過去這段時間我深深著迷上隔夜燕麥粥和自製早餐燕麥穀片 (尤其是巧克力口味的)，所以這段時間似乎沒有空間留給這些鬆餅。但 … 它們終於來了!
只需 7 樣食材!
如同先前所提及，這全素蕎麥鬆餅只需要 7 樣基本的食材，而且製作它也非常簡單，不需要什麼特別的器具。只要一個攪拌碗、一個不沾平底鍋。喔對，還有一支叉子和矽膠鍋鏟，結束。
這次是特別使用蕎麥粉製作，讓對麩質過敏的朋友們也能享用。但如果你沒對麩質過敏，也沒蕎麥粉在手邊的話，用普通麵粉取代也無訪，但要記得一點就是，每一種粉類都有它們獨有的”個性”，所以最後成品嚐起來可能都會有點不同。
因為我喜歡比較有咬實口感的食物，所以這蕎麥鬆餅並不是非常軟的那種。但我了解有些人喜歡軟一些的口感，所以之後會再分享鬆軟口感的鬆餅，希望我能在不久之後就完成啦。 : )
我自己是喜歡將這些鬆餅搭配楓糖漿、莓果，以及杏仁醬享用。楓糖漿的甜、莓果的酸、杏仁醬的濃郁與堅果滋味，全部結合起來，真的讓我覺得像上了天堂。
我並沒有把這些鬆餅做的很甜、盡量讓它的味道保持中性，而讓它能有可多搭配選擇。除了甜的口味，你也可以搭配一些你喜歡的鹹配料，做成一道餐點。但如果你了解我，你應該會知道這在我的人生中並不不是常見的事。
我愛甜味，但並不喜歡過甜的滋味。我想若你已經有做過我的幾個甜點食譜，你可能已經有發現了。因此如果你覺得這鬆餅不夠甜，那麼可以再多加 1-2 大匙的楓糖漿來配合你的口味。製作你的鬆餅，最重要的是你要喜歡，不是我。
我喜歡薄一點的鬆餅口感，所以煎的時候讓它們擴散開來較多，如果你喜歡厚一點，就相反，不要讓它們散開那麼多。這鬆餅糊質地還滿濃稠的，所以你應該能控制它的擴散程度。
這個食譜大約能製作出 4 個鬆餅，約 2 人份 (加上你喜歡的配料)。但如果你很餓，吃完全部，當然也沒問題，我只是會建議你可以將食材份量全部加倍製作，留一些冷凍保存，之後想吃的時候就有得吃了。
如果你像我一樣是個愛吃早餐的人，那麼你可以到這裡看看其它早餐食譜。如果想要製快速簡單的早餐，那麼我會優先推薦 花生醬隔夜燕麥粥，還有只需要 3 樣食材的 免烤燕麥穀片，它們都是我很常製作的早餐食物，也希望你們有機會可以試試看。好了，來動手做吧!
全素蕎麥鬆餅 Vegan Buckwheat Pancakes (7 Ingredients)
食材
- 1/4 banana 香蕉, medium size 中型
- 120 g
buckwheat flour 蕎麥粉 , 1 scant cup - 1 tsp baking powder 泡打粉
- 1/4 tsp salt 鹽
- 1 Tbsp ground flaxseed 亞麻籽粉
- 1 Tbsp maple syrup 楓糖漿
- 200 ml unsweetened soy milk 無糖豆漿, 1/2 cup + 1/3 cup or other plant milk of choice*
- 1/2 tsp vanilla extract 香草精, optional 非必要
作法
- Mash the banana with a fork.
- In a mixing bowl, add the buckwheat flour, baking powder, salt, and ground flaxseed. Give them a mix.
- Then add the mashed banana, maple syrup, soy milk, and vanilla extract. Mix to combine.
- Place a non-stick frying pan over medium heat. Let the pan get heated.
- Once the pan is heated, pour about 60 ml (1/4 cup) of the batter into the pan. Wiggle the pan to let them spread out into your ideal thickness. Let it cook for 3-4 minutes until the edges start to firm up and you could see some bubbles on the surface.
- Flip to cook the other side for 1-2 minutes. Take out that pancake and repeat to finish all batter. I make about 4 medium-large pancakes.
- Layer them up and add maple syrup or any toppings to like.
中文版
- 用叉子將香蕉壓成泥
- 取一個大碗，裡頭放入蕎麥粉、泡打粉、鹽、亞麻籽粉，攪拌混合
- 接著放入香蕉泥、楓糖漿、豆漿、香草精，攪拌混合均勻
- 取一不沾平底鍋，用中火熱鍋
- 鍋熱後，倒入約 60 ml (1/4 cup) 的麵糊，稍微搖晃鍋子讓麵糊擴散開來，煎約 3-4 分鐘，至邊緣開始凝固、表面有泡泡
- 翻面再煎 1-2 分鐘，之後取出鬆餅。重覆此動作至完成所有麵糊
- 將它們堆疊起來，搭配楓糖漿或是其它你喜歡的配料享用
Video
備註
- I use homemade soy milk. You could use other milk like oat milk or almond milk.
- Store them in the freezer for 3-4 weeks. Let them defrost and heat them again before serving.
- 我是用自製豆漿，你可以用其它植物奶像燕麥奶或杏仁奶
- 冷凍保存約 3-4 週。享用前取出解凍，再加熱來吃
