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全素抹茶白巧克力起司蛋糕 (免烤) Vegan Matcha White Chocolate Cheesecake
抹茶愛好者的夢幻甜點! 這款免烤純素起司蛋糕擁有濃郁的抹茶滋味,和超級綿潤質地,並帶有迷人的白巧克力底蘊,每一口都想讓人一再回味。若你是抹茶控,絕對不能錯過這道甜點!
Prep Time
45
minutes
mins
冷凍
4
hours
hrs
Total Time
4
hours
hrs
45
minutes
mins
Course:
甜點
Cuisine:
vegan
Keyword:
cheesecake, gluten-free, matcha, no-bake, vegan, 免烤, 抹茶
Servings:
8
people
Author:
Nora Hsu
Equipment
1 6 吋蛋糕模
15 cm
Ingredients
底層
30
g
椰棗
去籽後淨重
30
g
核桃
烤熟
15
g
南瓜籽
20
g
傳統燕麥片
1
Tbsp
抹茶粉
我用日本靜岡抹茶粉
1/2
Tbsp
冷壓初榨椰子油
1
tsp
飲用水
全素白巧克力起司蛋糕層
70
g
生腰果
浸泡於水中 4-6 小時
60
ml
椰奶奶油
冷藏罐裝全脂椰奶一晚,上層濃稠/凝固部份*
1/2
Tbsp
楓糖漿
24
g
可可脂
融化
1/2
tsp
純香草精
自製香草精
1/8
tsp
鹽
全素抹茶起司蛋糕層
45
g
可可脂
融化
1
Tbsp
抹茶粉
我用日本靜岡抹茶粉
120
ml
椰奶奶油
冷藏罐裝全脂椰奶一晚,上層濃稠/凝固部份
1
Tbsp
楓糖漿
1/2
tsp
純香草精
Instructions
製作底層
將去籽椰棗放入食物處理機中切碎,之後加入核桃、南瓜籽、燕麥片、抹茶粉、椰子油和水,攪打混合,直到混合物看起來像濕麵包屑。
取一個分離式 6 吋(15 公分)蛋糕模,底部鋪烘焙紙。將混合物倒入模具中,用湯匙壓平壓實,形成底層。
將其放入冷凍庫,接著我們來製作起司蛋糕餡。
製作白巧克力起司蛋糕層
將浸泡好的腰果的水瀝乾,然後用飲用水沖洗。
在一個食物調理機中放入腰果、椰奶、楓糖漿、融化的可可脂、香草精和鹽,攪打混合直到滑順。
從冰箱取出蛋糕模,將白巧克力起司蛋糕混合物倒入模具中,於檯面上輕敲模具,使其分佈均勻。
將其放回冰箱冷凍 1 小時,或直到起司蛋糕層凝固。
製作抹茶起司蛋糕層
用隔水加熱的方式融化可可脂:可可脂放入耐熱碗中,置於一小鍋小滾水上方,不時攪拌直至其完全融化。
將融化的可可脂、抹茶粉、椰奶、楓糖漿和純香草精用食物處理機攪打至滑順。
白巧克力起司蛋糕層模凝固後,將其從冰箱中取出。 將抹茶起司蛋糕混合物倒於白巧克力起司蛋糕層上,再放回冰箱冷凍 2-3 小時,直到完全凝固。
小心將蛋糕從蛋糕模中取出。 之後可以把蛋糕轉移到冰箱冷藏保存。 表面裝飾的部份可視個人喜好。我撒上更多抹茶粉,並添加一些碎核桃、椰子乾片。切片,享用吧!
Video
Notes
份量
:此食譜製作一個 6 吋蛋糕,約 6~8 人份。你可以把全部食材乘 1.78 或是加倍製作一個 8 吋蛋糕。
此食譜改自我的
全素抹茶白巧克力派
保存方式
:將起司蛋糕放入密封保鮮盒中,在冰箱冷藏保存 2~3 天,或冷凍 2 週。
*椰奶奶油
:冷藏凝固狀態如下圖。有時冷藏不夠久,或是椰奶脂含量較低,可能不會凝固,但還是可以取上層較濃稠部份。
椰奶奶油 Coconut Cream