Matcha is one of the flavors that I love. I like to make a matcha-flavor dessert from time to time, and these Vegan Matcha Mousse Pots are one of the great test results!
除了巧克力、可可之外，抹茶也是一樣我很喜歡的我很喜歡的素材，不時就會想做個抹茶甜點來滿足一下，前陣子試作出了一個自己滿愛的 全素抹茶慕斯杯。
此篇為與 My Tea Inc. 合作文
全素抹茶慕斯杯
Vegan Matcha Mousse Pots
這次要分享的抹茶慕斯杯不同於一般的慕斯，完全沒有雞蛋或是動物性製品，也沒有吉利丁或吉利 T!
This time we’re going to make a matcha mousse that doesn’t have egg, dairy, or any animal product, nor gelatin. But these Matcha Mousse Pots are still so delicious that I might overeat a few from time to time. You know.
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無蛋、無牛奶
No Egg, Dairy-Free
The Matcha Mousse is so creamy, rich, and yet not so sickly heavy. The thing that makes it happen is cacao butter. It also gives it a mild chocolate flavor. If you don’t have it, you can use coconut oil instead, but the texture will not be as smooth as the cacao butter makes.
無蛋、無奶，也沒有吉利丁或是吉利 T，但可以讓這個慕斯有著稍凝固、濃順滑潤的口感，最大的功臣就是 ─ 可可脂!
喔對了，它也沒有精緻糖，取而代之的是天然糖漿，可以使用椰糖漿或楓糖漿，我個人是喜歡用椰糖漿製作出的成品，因為覺得它的滋味和抹茶味較相搭!
可可脂有著可可豆淡淡的可可香，與日本抹茶粉的結合也讓我覺得相當融洽。
The texture is a bit firm straight out from the fridge. I usually like to let it stay at room temperature for about 5 minutes. It will become more smooth as time passes.
從冷藏拿出來還是滿結實的凝固狀態，但隨著時間流逝稍退冰，口感也會愈來愈化口綿潤。
我喜歡從冷藏拿出來放約五分鐘的口感，口感滑潤、帶著淡淡的抹茶茶香與茶味，讓我又不自覺一口接一口，茶口味的甜點真的感覺吃不膩。
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試作時是使用手邊有的抹茶粉，之後剛好有機會與 My Tea Inc. 探索世界茶品 合作，使用 日本京都抹茶粉 製作，發現呈現的顏色、滋味就不太一樣。
My Tea Inc. 探索世界茶品 – 日本京都抹茶粉
成品照是使用這日本京都抹茶粉製作的。
一開始看到它的包裝，給我很不同於一般常見的日本抹茶粉的感覺，比較偏歐美的簡約黑白風，簡單而有質感。
這一包是 100 公克，聽起來好像不多，但無加糖，就是純抹茶粉，所以一次的用量並不會很多，像我自己平常泡抹茶拿鐵或是抹茶豆乳，一次大概就用 2 – 3 g 而已，做甜點時可能會用 5 – 10 g，一包是可以用滿久的。
先前有用過、品嚐過幾款不同的日本抹茶粉，包森半、靜岡，與有名的小山圓(若竹)，其中小山圓的抹茶粉顏色翠綠，在製作烘焙、甜點時可以呈現我喜歡的抹茶色，但是森半與小山圓都是讓我覺得有較明顯的「海苔」香氣與「草味」，我個人沒那麼愛偏重的海苔味，所以有時候會有點難取捨，而這次使用 My Tea Inc. 日本京都抹茶粉 也有很美的翠綠色，但並沒有那麼重的海苔味，就是淡淡的。
後來上官網看這日本京都抹茶粉的介紹，產地就是日本京都，讓我比較意外的是發現官網還有把品種寫出來，是「小葉種」。這抹茶粉的氣息不像先前我用過的小山圓-若竹草味那麼重，就是淡淡的，粉末很細緻。
喔對了，順道分享一下我平常用抹茶的習慣，如果沒有使用調理機，通常我都會先將抹茶粉加一點點水、用小刷子混合，這樣就比較不會有結塊顆粒。
但這次要製作的方式是使用調理機，也是讓這個全素抹茶慕斯杯食譜變得更簡單的原因之一，因為… 你只需要這一個容器!
製作這個全素抹茶慕斯，完全不花體力，因為是交給機器!
另外也不用花很多時間，幾分鐘內混合均勻就能完成，最困難的應該是等候的時間，因為混合均勻後要倒入容器中，封罐冷藏等它凝固。
冷藏至完全凝固就可以直接取出享用了! 我覺得抹茶與草莓的顏色擺在一起很美，剛好手邊有新鮮草莓，馬上一起合照!
好了，來動手做吧!
Let’s do this!
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Vegan Matcha Mousse Pots (6 ingredients)
食材
- 130 ml (1/2 cup+ 2 tsp) coconut milk 全脂椰奶
- 35 g (½ cup) raw cashews 生腰果, soaked
- 12 g (~1 Tbsp) cacao butter 可可脂
- 1 Tbsp maple syrup 楓糖漿
- ½ – 1 Tbsp matcha powder 抹茶粉
- A pinch of salt 鹽, optional
- ½ tsp vanilla extract 純香草精
作法
- Blend all ingredients in a high-speed blender until smooth.
- Pour into air-tight jars and refrigerate for 3-4 hours or until set.
- Remove from the fridge and enjoy! You can leave them at room temperature for 5 – 10 minutes for a creamier texture. Toppings are also welcome.
Video
備註
- Storage: Store in the fridge for 3 days.
哈囉 Nora,
130ml 全脂椰奶大概是只有1/2cup而已, 容量有出入，不確定食譜是要130ml或1cup+2tsp的椰奶。
Hi，我少打了/2，已補上。謝謝你
如果沒有可可脂，可以用椰子油嗎？
可以，但味道和口感會不太一樣