料理日期：2015.07.03
很久很久以前~大概是葉子國中之前，葉子還不太敢吃茄子，
但上高中後，平日都吃葉爸從公司買回來的便當，裡頭常常有一道，
就是這篇的主角─塔香茄子。
或許是那時候省錢、有什麼就吃什麼的習慣，
葉子也嚐試了茄子，發現茄子還滿好吃的~
不過外頭做的大部份對葉子來說都偏油了一些。
常見料理茄子的方式~第一步驟就是油炸，
一是為了保持葉子漂亮的紫色，二是快速軟化茄子，
不過是煮給自己吃~當然就不希望攝取過多油脂，
但還是希望保持茄子本來漂亮的紫色~上網查了一下，
發現除了油炸還是有其它辦法的，可以防止茄子氧化變色。
有看到兩種方法，一種是泡鹽水，另一種是泡醋水，
兩種葉子都有試過，結果是都算有效果，只是比較起來~
葉子覺得泡醋水的效果比較明顯，所以這裡就用醋摟。
塔香茄子 Eggplant with Basil
(參考食譜：塔香茄子)
．食材：(一人份)
茄子 1條
白醋 1大匙
蒜頭 1瓣
九層塔 1小把
油 適量
調味料：
醬油、冰糖 各一匙
(依個人口味調整)
準備工作：
．茄子切段後對半切成適當大小備用
．蒜頭切成蒜末備用
步驟：
1. 鍋內放入水煮滾，水滾後加入白醋
2. 把茄子依紫色那面朝下的方式放入鍋中，中火煮約5-7分鐘
3. 把茄子煮軟後，將茄子撈起放到一旁備用
4. 炒鍋放入些許油，將蒜末放入爆香
5. 將煮好的茄子放入炒鍋中拌炒一下
6. 放入調味料：醬油、冰糖，炒至入味
7. 放入九層塔，稍微拌炒一下即可盛盤
因為葉子喜歡吃食物的原味，所以調味並不重，重口味的捧油可以自行調整。
只是個人真的很喜歡醬油、冰糖、九層塔合在一起的味道~
就算不用油炸的~也可以用醋或是鹽，保持茄子漂亮的紫色嘿~!
有些人不喜歡吃茄子是因為它煮軟的口感~自己煮是可以控制軟熟度，
像葉子這次就沒有煮到太軟，還是保留一點點茄子本身的硬度。
塔香茄子真的算是道滿簡單的料理~如果有豬肉末的話，
也可以先炒半熟，等茄子煮好後一起炒，變成另一道魚香茄子~
喜歡吃辣的朋友可以試著加一點點辣豆瓣醬，會更下飯喔!
延伸閱讀：其實我是看不出來的很厲害(?)~(~￣▽￣)~*
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