【食譜】全素黑芝麻起司條 (免烤) Vegan Black Sesame Cheesecake Bars (No-Bake)

前陣子又突然好想吃黑芝麻類的甜點,第一個想到的就是先前做的 免烤全素黑芝麻豆腐偽乳酪蛋糕,但又想吃更濃郁一點的黑芝麻滋味,加上想到一陣子沒做甜點條了,上網隨意瀏覽,就起了靈感,做了這個 全素黑芝麻起司條!

全素黑芝麻起司條 vegan-black-sesame-cheesecake-bars (2)

全素黑芝麻起司條 (免烤)
Vegan Black Sesame Cheesecake Bars (No-Bake)

這個全素黑芝麻起司條也是免烤的,全素、無蛋、牛奶、無動物性製品,也沒有使用麵粉與精緻糖。

全素黑芝麻起司條 vegan-black-sesame-cheesecake-bars (1)

為了讓它更濃郁、更像甜點,加上我也愛巧克力,所以表面又加了黑巧克力,與一點點用來點綴的鹽之花。

全素黑芝麻起司條 vegan-black-sesame-cheesecake-bars (5)

如果你有看過我先前的食譜,應該會發現它長得和先前做過的全素納奈莫條有點像,其實這次的食譜也就是從納奈莫條修改調整過來的。如果你喜歡較原始的香草起司蛋糕滋味(當然也是”偽”起司蛋糕),可以先試試全素納奈莫條

 

全素黑芝麻起司條 vegan-black-sesame-cheesecake-bars (4)

好了,回頭來說這次的主角:全素黑芝麻起司條。

會說它較 全素黑芝麻豆腐偽乳酪蛋糕 更濃郁,是因為這次把黑芝麻層給獨立出來,所以吃到那層時就有身為黑芝麻控會深深愛上的濃郁黑芝麻滋味。

全素黑芝麻起司條 vegan-black-sesame-cheesecake-bars (7)

分四層的美味! The Four-Layer Deliciousness!

這個全素芝麻起司條共分成四層,由上而下分別是:

黑巧克力
偽起司蛋糕
濃郁黑芝麻醬
燕麥堅果底層

全素黑芝麻起司條 vegan-black-sesame-cheesecake-bars (6)

我喜歡把它切成方塊,一方面是比較好切,因為最上層冰過的巧克力在切的時候若角度沒抓好容易裂開,二是就可以直接像這樣拿在手上享用,至少我是常常這樣啦~:9

全素黑芝麻起司條 vegan-black-sesame-cheesecake-bars (8)

可別小看那看似薄薄的一層黑芝麻醬,因為黑芝麻的味道強烈,這薄薄一層就足夠讓我這深愛芝麻的人滿足! 表層的黑巧克力與黑芝麻結合的味道也是滿獨特的,並不違和。

全素黑芝麻起司條 vegan-black-sesame-cheesecake-bars (9)

包含了一樣低熱量秘密食材 A Secret Low Calorie Ingredient!

中間的腰果起司層又加了一樣我很愛的低熱量食材,它也是白色的,很嫩但沒有明顯的味道,你猜的到嗎?

以下公佈答案,它就是…

……………………..

……………………..

 

豆腐 Tofu!

全素黑芝麻起司條 vegan-black-sesame-cheesecake-bars (3)

這樣甜點也算是我愛的三樣東西的結合:巧克力、起司蛋糕,與黑芝麻。

若你也像我一樣對這三樣東西很著迷,那準備好材料,來動手做吧!
Let’s do this!

 


(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

全素黑芝麻起司條 (免烤)
Vegan Black Sesame Cheesecake Bar (No-Bake)


  • 食材 :(約 6 – 8 人份)
  • Ingredients:(Serves: 6 – 8)
    • For the base
    • For the black sesame layer
      • 50 g black sesame paste
      • 1/2 tbsp maple syrup
      • 1/2 tbsp coconut oil, melted
    • For the cashew cheesecake layer
      • 30 g raw cashews, soaked for 4 – 6 hours
      • 2 tbsp coconut oil, melted
      • 100 g silken tofu, drain out the extra water
      • 1 tbsp maple syrup
      • A small pinch of salt
      • 2 tbsp almond milk
      • 1/8 tsp apple cider vinegar
    • For the topping
      • 50 g dark chocolate (at least 70% cacao)
      • 1/2 tbsp coconut oil, melted
      • A small pinch of fleur de sel or coarse sea salt

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

  • 作法/步驟:
    1. 將模具內鋪烘焙紙備用
    2. 製作底層:將去籽椰棗乾放入食物處理機中大略攪打切塊,再放入底層其它食材,繼續攪打混合均勻,視質地可加一點飲用水幫助混合,至用手指捏混合物時可成團
    3. 將底層混合物填鋪入模具,壓實壓緊後放冰箱冷凍備用
    4. 製作黑芝麻層:將黑芝麻醬、楓糖與椰子油用食物處理機或是一小碗中攪拌混合均勻。取出置於冷凍庫的模具,將黑芝麻醬層平鋪均勻分佈於底層上,再放回冰箱冷凍至少 10 分鐘,使其稍硬化
    5. 製作腰果起司層:將浸泡過的生腰果水倒掉,再用飲用水稍微清洗一下。接著將腰果與其它起司層食材放入高速食物調理機中攪打混合均勻至滑順
    6. 取出冷凍庫的模具,將腰果起司層混合物倒於芝麻層上頭,稍微搖晃使其分佈,放回冰箱冷凍 20 分鐘
    7. 製作表層:將黑巧克力與椰子油用隔水加熱或微波的方式融化混合,再取出於冷凍庫的模具,將融化的黑巧克力倒於表面,迅速搖晃使巧克力均勻分佈於腰果起司層上 (動作要快,巧克力凝固很快)
    8. 再放回冰箱冷凍 15 分鐘,即可取出脫模,切塊,灑上一點鹽之花於表面享用
  • Directions:
    1. Line the pan with baking paper.
    2. To make the base: Use a food processor to roughly chop the pitted dates, then add other base ingredients, and continue to process until all chopped and mix. Add some water to help bind the mixture if needed. The mixture should stick together when pressed between your fingers.
    3. Press the base mixture into the bottom of the lined pan and place it in the freezer while we move on.
    4. To make the black sesame layer: Mix the black sesame paste, maple syrup, and coconut oil in a food processor or simply in a bowl. Take out the pan from the freezer and spread the black sesame mixture onto the base evenly. Return the pan in the freezer for at least 10 minutes to let it get a little firm.
    5. To make the cashew cheese cake layer: Drain out the water from the cashews and rinse them a little bit. Then add them along with other cheese cake ingredients into a blender and blend until smooth.
    6. Take out the pan from the freezer. Pour the cheese cake mixture onto the sesame layer and wiggle gently to let the mixture evenly distributed in the pan. Pop it into the freezer for another 20 minutes.
    7. To make the toppings: Melt the dark chocolate and the coconut oil together with a double boiler or a microwave. Remove the pan from the freezer, pour the melted chocolate onto the cashew cheesecake layer, and tilt the pan from one side to the other to let the melted chocolate evenly cover the cheesecake layer. (Move fast since the chocolate gets solid really quick.)
    8. Return the pan to the freezer for another 15 minutes to get firm. Then remove it from the pan by pulling the baking paper on the longer sides. Slice and sprinkle some fleur de sel or sea salt on top and enjoy!


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全素黑芝麻起司條 vegan-black-sesame-cheesecake-bars (7)

Bon appétit!

 

製作日:2018.05.08


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全素黑芝麻起司條 (免烤) Vegan Black Sesame Cheesecake Bars (No-Bake)
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