【食譜】義大利麵醬偷吃步：快速番茄羅勒橄欖豆腐義大利麵 + 素肉丸 (五辛素) Quick Tomato Basil Olive Tofu Pasta with Vegan Meatballs

製作日期：2017.08.28

約一年前開始，我很喜歡自己煮義大利麵，那時候是先從市售的醬料開始，後來慢慢發現自己也能做出好吃的醬料，像是 蕃茄紅醬、濃郁蘑菇白醬(素+無麵粉)，還有我自己超愛的青醬，但有的時候真的太忙錄，沒時間自己煮醬，這時有調好的醬就很方便，我偶爾還是會買一些市售的義大利麵醬來嚐鮮。

前陣子看到有這個 Prego 普格番茄羅勒義大利麵醬 的試用，因為常常逛賣場就有看到 Prego 普格這品牌，也就想試試。這次就用它，算有點偷吃步的方式，做了 番茄羅勒橄欖豆腐義大利麵。

就是為了方便，也沒特別去買什麼，這天中午簡單加入手邊常備食材：洋蔥、蒜頭、橄欖，還有豆腐增加滑潤感，加上自製的素肉球迅速完成滿足的一餐!

從煮麵到完成，20 分鐘內就完成了。

覺得上頭的素肉丸顏色太深有點黯淡，於是又再加上我很愛的醬料之一：蕃茄醬。

我覺得番茄羅勒的滋味很百搭，微酸甜的蕃茄紅醬中帶著淡淡的羅勒香，自己最後忍不住又再刨上檸檬絲增加整體香氣，也讓這道義大利麵吃起來更清爽、更適合夏天。

還滿喜歡這瓶義大利麵醬的滋味，有機會再試試其它的醬。快速料理偷吃步成功~:9

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

快速番茄羅勒橄欖豆腐義大利麵 + 素肉丸 (五辛素)
Quick Tomato Basil Olive Tofu Pasta with Vegan Meatballs

• 料理烘焙食譜 度量單位標準 Recipe Measurement+ Q&A
• 特別器具 Special equipment:
  • 一個平底炒鍋
  • 一個小湯鍋
  • A frying pan
  • A small pot

• 食材 ：(1 人份)
  • 義大利直麵 1 小把
  • 鹽 1 小撮
  • 橄欖油 或 葡萄籽油 0.5 Tbs
  • 黃洋蔥 1/4 個
  • 蒜頭 1 瓣
  • 綠+黑橄欖 (我用罐頭裝) 4 – 6 顆
  • 嫩豆腐 1小塊, 約半個手掌大
  • 番茄羅勒義大利麵醬 3 大匙
  • 蘑菇核桃素肉丸(自製) 3 顆

• Ingredients：(Serves: 1)
  • a handful of pasta (for 1 serving)
  • pinch of salt
  • 0.5 Tbs olive oil or grape seed oil
  • 1/4 yellow onion
  • 1 clove of garlic
  • 4 – 6 olives (I use canned olives)
  • 1 small chunk of silken tofu (about half of my palm)
  • 3 Tbs tomato basil pasta sauce
  • 3 vegan mushroom meatballs

• 作法/步驟：
  1. 將食材準備好；洋蔥切細丁、蒜頭切末、豆腐切薄塊、橄欖切半
  2. 煮一鍋水+少許鹽，水滾後將義大利麵放下去煮到 8 分熟 (依包裝說明最好)。保留煮麵水
  3. 取一平底鍋中放油，以中大火熱鍋，鍋熱後將洋蔥與蒜頭放下去炒香、洋蔥呈半透明
  4. 再加入番茄羅勒義大利麵醬，並分次加入適量煮麵水 (讓整體不要太乾燒焦)，煮至湯液稍收
  5. 最後加入八分熟的義大利麵、豆腐、橄欖，煮至醬汁收乾，食材吸收醬汁
  6. 盛盤，上頭擺上自製的素肉丸即可。趁熱享用

• Directions:
  1. Prepare the ingredients: finely chop the onions. Mince the garlic. Slice the tofu. Halve the olives.
  2. Cook the pasta in a pot of boiling water with a pinch of salt. Keep the cooking water.
  3. Add oil to the pan over a medium-high heat. When the pan is hot, add onions and garlic. Cook and stir until the fragrance comes out and the onions are translucent.
  4. Add the tomato basil pasta sauce along with some left water from cooking the pasta. Cook until the sauce is slightly reduced.
  5. Add the pasta, tofu, and olives. Keep cooking and stir occasionally until the ingredients absorb the sauce.
  6. Transfer the pasta to a plate. Add the make-ahead vegan meatballs. Enjoy as it’s still hot.

• 註
  • 這次使用的是市售的義大利麵醬，當然也可以用自製的
  • 自製義大利麵醬食譜：蕃茄紅醬、青醬、濃郁蘑菇白醬 (素,無麵粉)
  • 更多料理食譜：點我
• Notes
  • Store the left cake in the fridge for about 4 days or 1 month in the freezer.
  • Other Pasta Sauce recipes: Tomato Sauce, Pesto, Creamy Mushroom Pasta Sauce (Vegan + Gluten-Free)
  • More cooking recipes: HERE

麵條我都滿隨性的，想吃多少就煮多少。這天沒有很餓，就亂抓一小把而已。

將洋蔥和蒜頭炒香後就把義大利麵醬加入。

加入適量煮麵水避免鍋燒乾。

煮麵水很重要，因為它的加入會增加醬汁的濃稠度，但要記得分次少量加，不要一次加太多，不然就變成湯麵了。曾經的不堪經驗…(苦笑)

快速又滿足的清爽午餐! Yum~
Bon appétit!

【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

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