【食譜+實作影片】自製青醬 Homemade Pesto

製作日期:2016/09月初

到義大利麵店,我常常會選擇青醬類的餐點。在滿久以前就有 自製青醬 過了(舊文),這陣子突然又非常想吃青醬,於是做了,也錄了影片。這次是用新買的調理機製作,發現比以前迅速很多。 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

自製青醬
Homemade Pesto

(參考:維多利亞的廚房-自製青醬)

食材 Ingredients:

羅勒/九層塔                 basil                   約50g
蒜頭                         garlic                   2-3瓣
特級冷壓橄欖油   extra-virgin olive oil         75ml
*堅果                 a handful of nuts            一把
鹽                        pinch of salt                適量
黑胡椒                 pinch of pepper              適量
帕瑪森起司粉  parmesan cheese powder       1Tbs

PS.
*正統青醬裡頭的堅果是使用松子,
若像我一樣手邊沒有,可用其它堅果(如杏仁、腰果)替代

*Authentic pesto recipe uses pine nuts.
But if you, like me, do not have pine nuts at hand,
replace them with other nuts like almonds or cashews.

※ 工貝 tool:一台食物調理機 or 馬力強的果汁機
a food processor or a high-speed blender

〔此次使用:recolte 日本麗克特
Quatre 時尚小型冰沙食物調理機-珍珠黃
https://www.goo.gl/H1F7Hd

※ 準備工作 Preparation:
.九層塔去莖、洗淨,晾乾
.堅果先用乾鍋以小火炒出香氣,
或用烤箱以低溫120~150°C烤5-10分鐘,放涼備用

〔實作影片〕自製青醬 Homemade Pesto

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製作好的青醬密封放冰箱冷藏,可保存1~2星期。

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可以用來做青醬義大利麵。

很久沒煮義大利麵,這次煮不小心煮過頭了(囧)

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也可以拿來拌入沙拉增添滋味。

我喜歡再灑一些帕瑪森起司粉,增添更豐富的鹹香滋味。

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有機器的話,自製青醬真的不難,而且九層塔還滿便宜的,有機會真的可以試試喔!

 


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