買了鬆餅機，做了燕麥鬆餅後，第二個想做的就是鯛魚燒! 還記得小時候玩史萊姆，最喜歡的遊戲之一就是做鯛魚燒，經典的鯛魚燒是包紅豆或是卡士達，但這次想做點不同的，就把外皮融入抹茶，內餡改為栗子，做了 抹茶栗子鯛魚燒。
製作好的鯛魚燒好可愛~外皮帶著淺淺的抹茶色。
切開來，可以看到中間的栗子餡。
栗子本身有淡淡的甘甜味，而這次用蜂蜜當甜味劑，也把麵粉改成燕麥粉，吃起來口感紮實，甜味自然，吃起來比較沒有負擔，燕麥也讓它變得更有飽足感~!
這個食譜成品的抹茶味道不算重，就是淡淡的，淡淡的茶香與栗子的味道很搭。下次想試試加高抹茶粉比例看看。言而總之，終於吃到想吃好久的鯛魚燒了~~~
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
抹茶栗子鯛魚燒
Matcha Chestnut Taiyaki
食材 Ingredients：(約4個鯛魚燒)
．麵糊
雞蛋(大) 1 big egg 1 個
*糖 sugar 35g
蜂蜜 honey 1/2 Tbsp
小蘇打粉 baking soda 1/4 tsp
水 water 25 ml
*燕麥粉 oat flour 60 g
抹茶粉 matcha powder 5g
調整麵糊用水 適量
．栗子餡
甘栗 chestnuts (roasted&peeled) 約 50g
蜂蜜 honey 1.5 Tbs
PS.
*此次糖使用的是異麥芽寡糖，甜度較一般砂糖低，
可依個人口味調整糖的用量
*此次使用的燕麥粉是用處理機將即食燕麥片打成的細粉
*The sugar I use in this video is IMO, whose sweetness is lower than white sugar.
*The oat flour is homemade by grinding the instant oatmeal in a food-processor or a high-powered blendor.
※ 工貝 tool：一台食物調理機 & 鬆餅機-鯛魚燒烤盤
a food processor & Taiyaki waffle maker
〔此次使用：【imarflex 伊瑪】鬆餅機(附烤盤5件組) IW-702/紅
【Cuisinart 美膳雅】迷你食物調理機〕
Revised Vegan Version:
- For the batter
- 1 Tbsp ground flax seeds
- 3 Tbsp water
- 35 g cane sugar
- 1/2 Tbsp maple syrup
- 1/4 tsp baking soda
- 1/2 tsp baking powder
- 60 g oat flour
- 5 g matcha powder
- Water to thin
- For the chestnut filling
- 50 g chestnuts (roasted & shelled)
- 1.5 Tbsp maple syrup
．作法/步驟 Step：
1.將雞蛋、糖、蜂蜜放入同一盆中，
用打蛋器攪打約三分鐘，
至整體體積變大，顏色呈淡黃色
2.接著另一邊將小蘇打粉與水混合
3.將小蘇打水加到蛋糖混合糊中，混合均勻
4.接著篩入燕麥粉與抹茶粉，混合均勻
5.蓋上保鮮模，靜置約20分鐘
6.靜置麵糊時來做內餡：
將甘栗與蜂蜜放到食物調理機中，
攪打成泥狀(中間不時刮杯一下)
(成品有些小顆粒無妨)
7.接著來處理靜置的麵糊：
分次加入少量的水來調整麵糊，
(因為是使用燕麥粉，很會吸水)
調整到有點濃稠，但用刮刀沾附起來，
麵糊會馬上滴落的程度即可
8.預熱鬆餅機，接著將麵糊倒入有口的量杯中(方便等等倒)
9.等機器預熱好，倒入適量麵糊(至模的3/4即可)
10.用耐熱刮刀與湯匙大略攤平麵糊
11.放入一匙栗子餡，再倒入適量麵糊(大略蓋住餡)
12.再蓋上鬆餅機，大約2-3分鐘即可
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