【食譜+實作影片】蔬菜蕃茄豬肉鍋 洋蔥炒豬肉 × 大成桐德黑豚 梅花豬肉片|簡單好滋味 純正盤克夏黑豚

冬天特別想吃火鍋,這次使用大成最新推出的 桐德黑豚肉 寫了兩道簡單的食譜:清爽喝不膩的 蔬菜蕃茄豬肉鍋,以及非常下飯的 洋蔥炒豬肉

蔬菜蕃茄豬肉鍋_大成桐德黑豚 dachan-food-pork (1)

大成 – 桐德黑豚肉 梅花豬肉片

之前對大成的印象大部份都是雞胸、雞翅、雞塊等雞肉製品,這次看到是豬肉就覺得很特別,而且並非一般豬肉,而是特別的純種盤克夏黑豚

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大成集團所推出的桐德黑豚肉一共有三種產品:桐德黑豬梅花火鍋肉片&燒烤片香腸水餃,這次用來料理的是梅花肉片。目前在全台各大百貨超市內,安心巧廚精緻肉舖櫃有販售(販售店址見此)。

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包裝袋上就有豬的圖形,透過中間透明部份就能看到肉片了;包裝整體以黑色為主色,繞著金邊,感覺就有高級的感覺,實際上這個桐德黑豚肉是真的不平凡。

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包裝左上角就寫有這黑豚梅花豬是「純正盤克夏黑豚種」,與日本鹿兒島黑豚同種源

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包裝背面有更詳細的介紹,我也才認識這黑豚肉;盤克夏黑豚(Berkshire)是珍貴稀有的豬種,牠的外表有明顯”六點白(鼻、四肢、尾端)”的特徵。包裝上也有附上此種圖片。

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一開始看到”盤克夏黑豚豬”時,以為是進口的,後來看介紹才發現並不是,是大成集團直接在台灣屏東打造一座「桐德牧場」,強調以人道方式培育豬種(中時報導),包裝上就有標明原產地就是台灣。

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打開包裝,看到的就是油花分佈很均勻的桐德黑豚梅花豬肉片。一包 200 g 的份量不少。

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純正培育盤克夏黑豚除了豬種本身外表明顯的六點白特徵,另外其肉片的油花也有個特徵,就是會呈現天然大理石紋。雖然是從冷凍直接拿出來,但可以看到肉質的色澤紅白鮮明。

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因為肉片本身的品質很好,品嚐其原味最簡單的方式就是煮火鍋。想著想著,突然想到之前吃過蕃茄壽喜燒,覺得蕃茄與豬肉的滋味很搭,於是就以蕃茄為主湯底,再融入一些蔬果,煮了一鍋蔬菜蕃茄豬肉鍋!

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🍅 蔬菜蕃茄豬肉鍋

湯底的部份我是使用新鮮蕃茄與蕃茄糊,讓整體的蕃茄滋味更濃郁同時新鮮,另外還有融入洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔,以及南瓜來供湯頭的甜味,同時平衡蕃茄的酸味。(完整食譜於下方)

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把湯底熬煮一陣子,要吃的時候再加入豬肉片與其它蔬果就可以了。

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熬煮的蕃茄蔬菜湯頭不用加任何調味料,靠著洋蔥、蘿蔔的甜、蕃茄的酸,就能結合出非常棒的滋味。我很愛吃南瓜,南瓜加入一起煮,也會增加湯頭整體的濃稠度與甜味。

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桐德黑豚梅花豬肉片慢慢在湯頭中燙熟,可以看到其大理石花紋愈來愈明顯。

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川燙熟,就可以直接品嚐原味了。一吃,發現這桐德黑豚肉真的很鮮甜,完全不用加任何醬料,直接吃就很美味了。而且它也比較沒有一般豬肉讓我覺得有的腥味,吃起來是鮮甜爽口的。

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蕃茄洋蔥蔬菜湯濃郁而爽口,再加上桐德黑豚豬的鮮甜,兩者結合在一起的滋味真的很搭!

㊙ 若沒有要一次吃完蕃茄蔬菜湯,建議要吃的時候先將當時要食用的湯頭盛至另一小鍋,用小鍋煮熱湯底後,再放入想吃的肉片與蔬菜份量,因為涮肉片時難免會有一些油花出來,若是一次就要吃完的話就可免去這個步驟。

 


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

蔬菜蕃茄豬肉鍋
Veggies & Pork Tomato Hot Pot


  • 食材 :
    • 蕃茄蔬菜湯底 (約 2 – 3 人份)
      • 蕃茄糊 或 切塊蕃茄(罐頭) 200 ml
      • 新鮮蕃茄 2 小顆 或 1 大顆
      • 黃洋蔥 1/4 大顆, 切丁片
      • 白蘿蔔 1/4 大條, 切塊
      • 紅蘿蔔 中型 1/2 條, 切片 (可再用壓模壓出形狀)
      • 水  適量, 加至可淹過食材的份量,可視個人口味再調整
      • 南瓜, 少許 切片塊
    • 吃的時候添加:
      • 大桐黑豚梅花豬肉片 適量, 解凍 (要吃的份量)
      • 豆腐 適量
      • 綠葉青菜
  • Ingredients:(Serves: 1)
    • Tomato Veggie Soup
      • 200 ml tomato sauce or canned chopped tomatoes
      • 2 small tomatoes or A big one
      • 1/4 big yellow onion, diced
      • 1/4 big daikon radish, chopped into chunks
      • 1/2 medium carrot, sliced (optional: use cutter to create shapes)
      • Water, enough to cover the ingredients & add more to your taste
      • Some pumpkins, chopped into thick slices
    • Add-ins:
      • DaChan Berkshire pork shoulder picnic, defrosted
      • Tofu
      • Green leaves

 ——  實作影片 ——✂

註:影片為了便於拍攝,使用的是小陶鍋,建議使用大一點的陶鍋,會較容易放料與熬煮。


  • 作法/步驟:
    1. 熬煮蕃茄蔬菜湯底:將水置於湯鍋中,以中大火煮滾
    2. 水滾後,再放入蔬菜湯底其它全部食材繼續煮,煮滾後轉小火,加蓋熬煮至食材軟透
    3. 要吃時,再盛取欲食用份量至小鍋 (若會一次將蔬菜湯吃完就不用),再加入豬肉片與想吃的配料煮熟即可享用

© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。若您想發表使用此食譜延伸之內容,請使用自己的話重新撰寫整個食譜,並包含原食譜網址連結。

蔬菜蕃茄豬肉鍋_大成桐德黑豚 dachan-food-pork (14)

🍴 完成享用

在家一個人吃,也能享用單人高級的蕃茄豬肉小火鍋 💪

洋蔥炒豬肉_大成桐德黑豚 pork-with-onion (4)

🐽  洋蔥炒豬肉

若不想煮火鍋,也可以融入家常菜,這次也使用桐德黑豚梅花豬肉片製作了簡單的 洋蔥炒豬肉

洋蔥炒豬肉_大成桐德黑豚 pork-with-onion (5)

這一道洋蔥炒豬肉需要的食材不多,而且通常在主婦的廚房裡都會有,看似平凡的它卻有非常迷人的香氣與下飯的滋味。

洋蔥炒豬肉_大成桐德黑豚 pork-with-onion (7)

有些人會用五花肉炒,個人是比較喜歡瘦肉多一點的口感,這次使用桐德黑豚梅花豬肉片炒出來的就是我喜歡的口感。桐德黑豚肉的口感上感覺比一般豬肉更為滑嫩,拌炒過後有我喜歡的緊實瘦肉口感,也不會覺得過老。

洋蔥炒豬肉_大成桐德黑豚 pork-with-onion (1)

這道洋蔥炒豬肉所需要的食材都在照片裡了! 蔥花是最後點綴用、非必要的。

洋蔥炒豬肉_大成桐德黑豚 pork-with-onion (2)

簡單的用少許油以中火炒香洋蔥、蒜末與胡蘿蔔絲,之後轉小火加蓋煮至洋蔥呈透明狀。

洋蔥炒豬肉_大成桐德黑豚 pork-with-onion (3)

接著加入略切的梅花豬肉片拌炒至 7 – 8 分熟,最後再下調味料,拌炒至肉片全熟就可以盛盤了。(完整食譜於下方)

洋蔥炒豬肉_大成桐德黑豚 pork-with-onion (6)

最後可以再加上蔥花點綴。利用洋蔥的這道料理本來就甜,再加上鮮甜的黑豚豬肉,讓我也忍不住配著多吃了點飯呢。

 


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

洋蔥炒豬肉
Stir-fried Pork with Onions


  • 食材 :(約 1 人份)
    • 植物油 1 tsp
    • 黃洋蔥 1/2 大顆, 逆紋切絲
    • 蒜頭 1 瓣, 切末
    • 紅蘿蔔絲 少許
    • 大桐黑豚梅花豬肉片 約 50 – 70 g, 略切
    • 醬油 1 tsp
    • 味霖 或 米酒 1 tsp
    • 水 1 tsp
  • Ingredients:(Serves: 1)
    • 1 tsp oil for frying
    • 1/2 big yellow onion, sliced
    • 1 clove of garlic
    • Some carrot, thinly sliced
    • 50 – 70 g DaChanBerkshire pork shoulder picnic
    • 1 tsp soy sauce
    • 1 tsp mirin or rice wine
    • 1 tsp water

  • 作法/步驟:
    1. 鍋中放油,以中火熱鍋,油熱後放入洋蔥絲、蒜末與紅蘿蔔絲拌炒至聞到香氣
    2. 轉小火,加蓋煮至洋蔥呈半透明
    3. 加入梅花豬肉,拌炒至 7 – 8 分熟
    4. 將醬油、米酒or味霖、水先混合,再倒入鍋中,拌炒至豬肉熟透即可盛盤享用

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蔬菜蕃茄豬肉鍋_大成桐德黑豚 dachan-food-pork (10)

這次使用 德黑豚豬製作兩道簡單的料理,因為肉質本身品質好,真的不需要太多的調味料,就能製作出美味的料理,尤其是在一開始煮火鍋涮第一片梅花豬肉片放入口咀嚼時的鮮甜味與滑嫩口感真的讓我有驚豔到。有好的食材,料理的美味真的能更上一層樓 🔅

 

*本文為與大成合作體驗文


【大成食品】

官網:https://goo.gl/QwBXmA
FB:桐德黑豚肉

📌 桐德黑豚肉販售處:安心巧廚精緻肉舖櫃、佐佐鮮、極禾楓肉舖、新鮮便宅配網


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