冬天特別想吃火鍋，這次使用大成最新推出的 桐德黑豚肉 寫了兩道簡單的食譜：清爽喝不膩的 蔬菜蕃茄豬肉鍋，以及非常下飯的 洋蔥炒豬肉。

大成 – 桐德黑豚肉梅花豬肉片

之前對大成的印象大部份都是雞胸、雞翅、雞塊等雞肉製品，這次看到是豬肉就覺得很特別，而且並非一般豬肉，而是特別的純種盤克夏黑豚。

大成集團所推出的桐德黑豚肉一共有三種產品：桐德黑豬梅花火鍋肉片&燒烤片、香腸與水餃，這次用來料理的是梅花肉片。目前在全台各大百貨超市內，安心巧廚精緻肉舖櫃有販售(販售店址見此)。

包裝袋上就有豬的圖形，透過中間透明部份就能看到肉片了；包裝整體以黑色為主色，繞著金邊，感覺就有高級的感覺，實際上這個桐德黑豚肉是真的不平凡。

包裝左上角就寫有這黑豚梅花豬是「純正盤克夏黑豚種」，與日本鹿兒島黑豚同種源。

包裝背面有更詳細的介紹，我也才認識這黑豚肉；盤克夏黑豚(Berkshire)是珍貴稀有的豬種，牠的外表有明顯”六點白(鼻、四肢、尾端)”的特徵。包裝上也有附上此種圖片。

一開始看到”盤克夏黑豚豬”時，以為是進口的，後來看介紹才發現並不是，是大成集團直接在台灣屏東打造一座「桐德牧場」，強調以人道方式培育豬種(中時報導)，包裝上就有標明原產地就是台灣。

打開包裝，看到的就是油花分佈很均勻的桐德黑豚梅花豬肉片。一包 200 g 的份量不少。

純正培育盤克夏黑豚除了豬種本身外表明顯的六點白特徵，另外其肉片的油花也有個特徵，就是會呈現天然大理石紋。雖然是從冷凍直接拿出來，但可以看到肉質的色澤紅白鮮明。

因為肉片本身的品質很好，品嚐其原味最簡單的方式就是煮火鍋。想著想著，突然想到之前吃過蕃茄壽喜燒，覺得蕃茄與豬肉的滋味很搭，於是就以蕃茄為主湯底，再融入一些蔬果，煮了一鍋蔬菜蕃茄豬肉鍋!

湯底的部份我是使用新鮮蕃茄與蕃茄糊，讓整體的蕃茄滋味更濃郁同時新鮮，另外還有融入洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔，以及南瓜來供湯頭的甜味，同時平衡蕃茄的酸味。(完整食譜於下方)

把湯底熬煮一陣子，要吃的時候再加入豬肉片與其它蔬果就可以了。

熬煮的蕃茄蔬菜湯頭不用加任何調味料，靠著洋蔥、蘿蔔的甜、蕃茄的酸，就能結合出非常棒的滋味。我很愛吃南瓜，南瓜加入一起煮，也會增加湯頭整體的濃稠度與甜味。

桐德黑豚梅花豬肉片慢慢在湯頭中燙熟，可以看到其大理石花紋愈來愈明顯。

川燙熟，就可以直接品嚐原味了。一吃，發現這桐德黑豚肉真的很鮮甜，完全不用加任何醬料，直接吃就很美味了。而且它也比較沒有一般豬肉讓我覺得有的腥味，吃起來是鮮甜爽口的。

蕃茄洋蔥蔬菜湯濃郁而爽口，再加上桐德黑豚豬的鮮甜，兩者結合在一起的滋味真的很搭!

㊙若沒有要一次吃完蕃茄蔬菜湯，建議要吃的時候先將當時要食用的湯頭盛至另一小鍋，用小鍋煮熱湯底後，再放入想吃的肉片與蔬菜份量，因為涮肉片時難免會有一些油花出來，若是一次就要吃完的話就可免去這個步驟。

(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)

✂ —— 實作影片 ——✂

https://www.youtube.com/watch?v=VHtht1EIH30

註：影片為了便於拍攝，使用的是小陶鍋，建議使用大一點的陶鍋，會較容易放料與熬煮。

作法/步驟：
1. 熬煮蕃茄蔬菜湯底：將水置於湯鍋中，以中大火煮滾
2. 水滾後，再放入蔬菜湯底其它全部食材繼續煮，煮滾後轉小火，加蓋熬煮至食材軟透
3. 要吃時，再盛取欲食用份量至小鍋 (若會一次將蔬菜湯吃完就不用)，再加入豬肉片與想吃的配料煮熟即可享用

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在家一個人吃，也能享用單人高級的蕃茄豬肉小火鍋 💪

若不想煮火鍋，也可以融入家常菜，這次也使用桐德黑豚梅花豬肉片製作了簡單的 洋蔥炒豬肉。

這一道洋蔥炒豬肉需要的食材不多，而且通常在主婦的廚房裡都會有，看似平凡的它卻有非常迷人的香氣與下飯的滋味。

有些人會用五花肉炒，個人是比較喜歡瘦肉多一點的口感，這次使用桐德黑豚梅花豬肉片炒出來的就是我喜歡的口感。桐德黑豚肉的口感上感覺比一般豬肉更為滑嫩，拌炒過後有我喜歡的緊實瘦肉口感，也不會覺得過老。

這道洋蔥炒豬肉所需要的食材都在照片裡了! 蔥花是最後點綴用、非必要的。

簡單的用少許油以中火炒香洋蔥、蒜末與胡蘿蔔絲，之後轉小火加蓋煮至洋蔥呈透明狀。

接著加入略切的梅花豬肉片拌炒至 7 – 8 分熟，最後再下調味料，拌炒至肉片全熟就可以盛盤了。(完整食譜於下方)

最後可以再加上蔥花點綴。利用洋蔥的這道料理本來就甜，再加上鮮甜的黑豚豬肉，讓我也忍不住配著多吃了點飯呢。

(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)