料理日期：2015/5月
又來看到 梅爾雷赫 Melgarejo 橄欖油 的料理摟~是說之前用橄欖油都是做正餐或是開胃菜，前陣子葉子買了烤箱，開始烘焙人蔘，這次熊熊想到也可以把橄欖油與烘焙連結~這次就是要來用橄欖油做餅乾喔~!
這次使用的就這瓶 Melgarejo Cosecha Propia 頂級初榨橄欖油。
這款油在「台灣源味本舖」這裡找的到：https://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228
這次要來做的就是葉子自己很喜歡吃的燕麥餅乾~也是參考Carol老師的食譜，
然後剛好前一陣子買了一大包蔓越莓乾，家裡也還有穀片，就全部都派上用場摟~!
高纖蔓越莓燕麥餅乾 (蛋奶素) 食譜參考：Carol老師 高纖果仁餅乾
食材：
綜合水果穀片 100g
全麥麵粉 50g
黑糖粉 10g
梅爾雷赫 頂級初榨橄欖油 40g
豆漿 40g
蔓越莓乾 適量
步驟：
Step 1：將綜合水果穀片、全麥麵粉、蔓越莓乾 (乾性材料)倒入盆中
Step 2：將盆中食材用湯匙混合均勻
Step 3：依序將橄欖油、豆漿加入混合好的乾性食材盆中
Step 4：用湯匙快速混合均勻
Step 5：麵糰分量，在手中捏成球狀，壓成壓成扁圓型，間隔排列於烤盤上
Step 6：放入已經預熱的烤箱中烘烤約15~20分鐘 (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
Step 7：悶到冷卻後再出爐
(餅乾放涼後，若是短期幾天內不吃完的話，就要放冰箱冷藏保存喔~!)
葉子本身很愛吃餅乾~平常餅乾的食譜都是用奶油居多，但想想奶油吃那麼多不太好，
換成了橄欖油取代奶油，感覺就健康很多~加上穀片與果乾，有飽足感~也比較沒罪惡感~:9
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