【食譜】全素酪梨綠檸檬派 (無麵粉, 免烤) Vegan Avocado Key Lime Pie (Gluten Free + No Bake)

製作日期:2017.08.02

前陣子做了 免烤全素檸檬派,用黃檸檬呈現的滋味很溫和,但我也想試試用綠檸檬(萊姆)來製作酸味更明顯、且呈綠色有視覺衝擊的檸檬派,於是又開始上網瀏覽食譜找靈感,突然發現不少歐美食譜都利用酪梨製作。看了數個食譜後,我選了一個最貼近我習慣的食材的食譜,來製作這個 全素酪梨綠檸檬派

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這次主要也是參考 Pretty Pies 的食譜,無蛋無奶無麵粉、無精緻糖,也不需要烘烤。但在製作過程中發現質地與味道都讓沒有非常滿意,想想可能是因為酪梨、檸檬品種不同,質地、味道因而也有稍許差異的關係,於是我有自行再調整食材用量,並添加了我很愛的一樣低熱量食材─豆腐

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製作出的綠檸檬派有著我想要的翠綠色,表面我大量刨上新鮮檸檬絲,讓它有更明顯、更誘人的檸檬香氣。

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底層的食材我也是用自己的食譜,喜歡這充滿堅果香同時帶有椰棗微甜與淡淡的椰蓉香氣滋味。

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其實最好要冰隔夜才會凝固的比較完全,但我實在太期待了,所以大約冰三小時左右就拿出來脫模切塊,切到中間時發現中心還沒有完全凝固,但這介於慕斯與醬餡中間的口感也很誘人、口感滑潤細膩。

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切出一塊未完全凝固的酪梨檸檬派,雖然它還沒完全凝固,但已經有冰了,也讓我忍不住就在下午拍照時就先偷跑開始品嚐。

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之前在介紹酪梨的這篇就有提到酪梨雖然是植物,但脂肪含量高,因此有著非常綿潤的質地,也讓這餡吃起來滑潤細膩,加上一點嫩豆腐,讓整口感變得更清爽一些。

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加上新鮮綠檸檬汁與大量的綠檸檬絲,嚐的到明顯的檸檬酸味與香氣,夏天吃上一塊,清新也濃郁滿足。好愛這酪梨綠檸檬派! 來動手做吧! Let’s do it!

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

全素酪梨美式綠檸檬派 (無麵粉, 免烤)
Vegan Avocado Key Lime Pie (Gluten Free + No Bake)


  • 食材 :(約 6 人份)
    • 底層
      • 核桃 30 g
      • 杏仁 15 g
      • 去籽椰棗乾 15 g
      • 椰蓉 5 g
      • 鹽 1 小撮
    • 綠檸檬餡
      • 熟酪梨果肉, 去皮去籽淨重 135 g (約半顆)
      • 椰糖漿 或 楓糖漿 1.5 Tbs
      • 椰子油 2 Tbs
      • 新鮮綠檸檬汁 1 Tbs + 1tsp
      • 嫩豆腐 50 g
      • 天然香草精 1/4 tsp
      • 鹽 1 小撮
      • 綠檸檬皮 約 1/4 顆 + 更多點綴表面
  • Ingredients:(Serves: 6)
    • For the base
      • 30 g walnuts
      • 15 g almonds
      • 15 g pitted dates
      • 5 g desiccated coconut
      • pinch of salt
    • For the key lime avocado filling
      • 135 g (about 1/2 big) peeled & pitted avocado
      • 1.5 Tbs palm syrup or maple syrup
      • 2 Tbs coconut oil
      • 1 Tbs + 1 tsp fresh lime juice
      • 50 g silken tofu
      • 1/4 tsp pure vanilla extract
      • pinch of salt
      • zest from 1/4 lime, plus more for sprinkle on top

  • 準備工作 Preparation:

  • 作法/步驟:
    1. 製作底層:將去籽椰棗乾放入食物處理機中,大略切碎後,再將底層其它食材一同放入,攪打至有黏性,可捏成團
    2. 將混合物填入模具底部,壓實壓緊,放入冷凍庫備用。同時我們來製作內餡。
    3. 製作酪梨檸檬餡:將內餡所有食材放入食物處理機中混合攪打至滑順
    4. 取出置於冷凍庫的底層,將酪梨檸檬餡倒入模具中,輕敲移除中央空隙、舖平表面,表面可以再先刨適量檸檬皮,之後再移到冰箱冷藏冰至少 4 小時,冰隔夜為佳
    5. 取出脫模,要吃前可以再刨上大量檸檬絲增加整體香氣,即可切塊享用
  • Directions:
    1. To make the Base: Roughly chop the pitted dates in a food processor, then add other ingredients. Pulse until the mixture is sticky and can stick together when you press them between your fingers.
    2. Press the mixture into the bottom of the pan. Make sure you press them firmly so they can stick together. Then place it into the freezer while we make the fillings.
    3. To make the Avocado Lime Filling: Blend all ingredients in a food processor until smooth.
    4. Take out the pan from the freezer. Pour the filling mixture into the pan. Gently drop the pan on the counter a few times to remove air in the filling and smooth the top. At this point, you can grated some lime zest on top to. Then move it into the fridge for at least 4 hours or until it is completely set. Overnight is best.
    5. Take out from the fridge and remove from the pan . Grate more lime zest on top. Slice and enjoy.


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底層完成貌。

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酪梨確定要熟透才會夠滑順細膩喔。(如何判斷酪梨熟透)

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攪打好的內餡非常誘人。This filling is really very sexy!

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倒入模具後,放入冰箱冷藏至完全凝固即可。

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請享用
Bon appétit!

 

【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

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全素酪梨綠檸檬派 (無麵粉, 免烤) Vegan Avocado Key Lime Pie (Gluten Free + No Bake)
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