全素酪梨綠檸檬派 (免烤) Vegan Avocado Key Lime Pie

【食譜+影片】全素酪梨綠檸檬派 (無麵粉, 免烤) Vegan Avocado Key Lime Pie (Gluten-Free+No-Bake)

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滑順、綿潤、清新,這 全素酪梨綠檸檬派 是非常適合夏日的甜點,或是你突然想來點酸甜滋味的任何時候。無蛋奶、不需要烘烤的它,製作方法簡單而且快速,但美味程度絕不與時間成正比!

全素酪梨綠檸檬派 Vegan Avocado Key Lime Pie

全素酪梨綠檸檬派 (免烤)
Vegan Avocado Key Lime Pie

前陣子做了 免烤全素檸檬派,用黃檸檬呈現的滋味很溫和,但我也想試試用綠檸檬(萊姆)來製作酸味更明顯、且呈綠色有視覺衝擊的檸檬派 。

上網瀏覽食譜找靈感,突然發現不少歐美食譜都利用酪梨製作,就也決定來用酪梨製作綠檸檬派,結果是 … 驚人的美味!

全素酪梨綠檸檬派 Vegan Avocado Key Lime Pie

這個酪梨綠檸檬派是全素的,無蛋無奶,沒有任任動物性製品。此外也沒有使用麵粉、不需烘烤。

內餡是參考 Pretty Pies 的食譜,但在製作過程中發現質地與味道都讓沒有非常滿意,想想可能是因為酪梨、檸檬品種不同,質地、味道因而也有稍許差異的關係,於是我有自行再調整食材用量,並添加了我很愛的一樣低熱量食材 ─ 豆腐

沒錯,是豆腐。別擔心,我知道它在甜點食材中不普遍,但它的加入真的造就了不一樣的美味,至少我是這麼覺得啦。

2018.07.29 更新:最近市場又出現酪梨,忍不住買了好幾顆,於是又做了一次。因為攝影習慣有改變,就放上新拍的照片嘍,舊照片依然會放在文末

全素酪梨綠檸檬派 Vegan Avocado Key Lime Pie

製作出的綠檸檬派有著我想要的翠綠色,表面我大量刨上新鮮檸檬絲,讓它有更明顯、更誘人的檸檬香氣。

底層的食材我也是用自己的食譜,喜歡這充滿堅果香同時帶有椰棗微甜與淡淡的椰蓉香氣滋味。

全素酪梨綠檸檬派 Vegan Avocado Key Lime Pie

其實最好要冰隔夜才會凝固的比較完全,但我實在太期待了,所以大約冰三小時左右就拿出來脫模切塊,切到中間時發現中心還沒有完全凝固,但這介於慕斯與醬餡中間的口感也很誘人、口感滑潤細膩。

切出一塊未完全凝固的酪梨檸檬派,雖然它還沒完全凝固,但已經有冰了,也讓我忍不住就在下午拍照時就先偷跑開始品嚐。

如何製作酪梨綠檸檬派

  1. 將底層食材攪打混合,填壓入模具
  2. 將內餡食材攪打混合至滑順
  3. 倒入模具,放入冰箱冷凍或冷藏至完全凝固
  4. 刨上檸檬絲,切塊享用!
全素酪梨綠檸檬派 Vegan Avocado Key Lime Pie

之前在介紹酪梨的這篇就有提到酪梨雖然是水果,但脂肪比例高,因此有著非常綿潤的質地,也讓這餡吃起來滑潤細膩,加上一點嫩豆腐,讓整口感變得更清爽一些。

加上新鮮綠檸檬汁與大量的綠檸檬絲,嚐的到明顯的檸檬酸味與香氣,夏天吃上一塊,清新也濃郁滿足。好愛這酪梨綠檸檬派!

最後,希望你和我一樣喜歡這個食譜,如果你有製作任何一個的話,歡迎分享你的成品照在 Instagram 上,tag @Barrelleaf + #barrelleaf 。我很喜歡看到你們的成品與心得。😉

Vegan Avocado Key Lime Pie (No-Bake) 全素酪梨美式綠檸檬派 (免烤)

Barrel Leaf
Creamy, light, and refreshing, this Vegan Avocado Key Lime Pie is a super great dessert for summer or whenever you want some creamy, sour sweets!
Prep Time20 mins
Freezing3 hrs
Total Time3 hrs 20 mins
Course: Dessert
Cuisine: American
Keyword: dairy-free, gluten-free, no-bake, no-cook, vegan
Servings: 4 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

For the base

  • 30 g walnuts 核桃
  • 15 g almonds 杏仁
  • 15 g pitted dates 去籽椰棗乾
  • 5 g desiccated coconut 椰蓉
  • A pinch of salt 鹽

For the key lime avocado filling

  • 135 g avocado 酪梨, net weight ~ ½ large one
  • 1+½ Tbsp maple syrup 楓糖漿
  • 2 Tbsp coconut oil 椰子油
  • 1 Tbsp + 1 tsp lime juice 萊姆汁
  • 50 g silken tofu 嫩豆腐
  • ¼ tsp pure vanilla extract 純香草精
  • A pinch of salt 鹽
  • ¼ lime zest 檸檬皮, plus more for topping

Instructions

  • To make the Base: Roughly chop the pitted dates in a food processor. Then add other ingredients and continue to process until the mixture is sticky and can stick together when you press them between your fingers.
  • Press the mixture into the bottom of the pan. Make sure you press them firmly so they can stick together. Then place it into the freezer while we make the fillings.
  • To make the Avocado Lime Filling: Blend all ingredients in a food processor until smooth.
  • Take out the pan from the freezer. Pour the filling mixture into the pan.
  • Gently drop the pan on the counter a few times to remove air in the filling and smooth the top. At this point, you can grate some lime zest on top too.
  • Place it into the freezer for at least 3 hours or refrigerate overnight until it is completely set.
  • Remove it from the pan. Grate more lime zest on top. Slice and enjoy.

中文版

  • 製作底層:將去籽椰棗乾放入食物處理機中,大略切碎後,再將底層其它食材一同放入,攪打至有黏性,可捏成團
  • 將混合物填入模具底部,壓實壓緊,放入冷凍庫備用。同時我們來製作內餡。
  • 製作酪梨檸檬餡:將內餡所有食材放入食物處理機中混合攪打至滑順
  • 取出置於冷凍庫的底層,將酪梨檸檬餡倒入模具中
  • 輕敲移除中央空隙、舖平表面,表面可以再先刨適量檸檬皮
  • 冷凍冰至少 3 小時,或冷藏冰一晚,視情況延長時間至完全凝固
  • 取出脫模,要吃前可以再刨上大量檸檬絲增加整體香氣,即可切塊享用

Video

Notes

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