【食譜+實作影片】抹茶栗子鯛魚燒 (無麵粉, 無精緻糖) Matcha Chestnut Taiyaki (Gluten Free + Refined Sugar Free)

製作日期:2016/10月初

買了鬆餅機,做了燕麥鬆餅後,第二個想做的就是鯛魚燒! 還記得小時候玩史萊姆,最喜歡的遊戲之一就是做鯛魚燒,經典的鯛魚燒是包紅豆或是卡士達,但這次想做點不同的,就把外皮融入抹茶,內餡改為栗子,做了 抹茶栗子鯛魚燒

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製作好的鯛魚燒好可愛~外皮帶著淺淺的抹茶色。

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切開來,可以看到中間的栗子餡。

栗子本身有淡淡的甘甜味,而這次用蜂蜜當甜味劑,也把麵粉改成燕麥粉,吃起來口感紮實,甜味自然,吃起來比較沒有負擔,燕麥也讓它變得更有飽足感~!

這個食譜成品的抹茶味道不算重,就是淡淡的,淡淡的茶香與栗子的味道很搭。下次想試試加高抹茶粉比例看看。言而總之,終於吃到想吃好久的鯛魚燒了~~~

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

抹茶栗子鯛魚燒
Matcha Chestnut Taiyaki

食材 Ingredients:(約4個鯛魚燒)

.麵糊
雞蛋(大)   1 big egg        1個
*糖            sugar         35g
蜂蜜           honey     1/2Tbs

小蘇打粉  baking soda    1/4t
水             water        25ml

*燕麥粉      oat flour      60g
抹茶粉   matcha powder   5g
調整麵糊用水 適量

.栗子餡
甘栗  chestnuts (roasted&peeled)  約50g
蜂蜜              honey                  1.5Tbs

PS.
*此次糖使用的是異麥芽寡糖,甜度較一般砂糖低,
可依個人口味調整糖的用量
*此次使用的燕麥粉是用處理機將即食燕麥片打成的細粉

*The sugar I use in this video is IMO, whose sweetness is lower than white sugar.
*The oat flour is homemade by grinding the instant oatmeal in a food-processor or a high-powered blendor.

※ 工貝 tool:一台食物調理機 & 鬆餅機-鯛魚燒烤盤
a food processor & Taiyaki waffle maker

〔此次使用:【imarflex 伊瑪】鬆餅機(附烤盤5件組) IW-702/紅
【Cuisinart 美膳雅】迷你食物調理機

〔實作影片〕抹茶栗子鯛魚燒 Matcha Chestnut Taiyaki (無麩質 gluten-free)

.作法/步驟 Step:
1.將雞蛋、糖、蜂蜜放入同一盆中,
用打蛋器攪打約三分鐘,
至整體體積變大,顏色呈淡黃色

2.接著另一邊將小蘇打粉與水混合
3.將小蘇打水加到蛋糖混合糊中,混合均勻
4.接著篩入燕麥粉與抹茶粉,混合均勻
5.蓋上保鮮模,靜置約20分鐘

6.靜置麵糊時來做內餡:
將甘栗與蜂蜜放到食物調理機中,
攪打成泥狀(中間不時刮杯一下)
(成品有些小顆粒無妨)

7.接著來處理靜置的麵糊:
分次加入少量的水來調整麵糊,
(因為是使用燕麥粉,很會吸水)
調整到有點濃稠,但用刮刀沾附起來,
麵糊會馬上滴落的程度即可

8.預熱鬆餅機,接著將麵糊倒入有口的量杯中(方便等等倒)
9.等機器預熱好,倒入適量麵糊(至模的3/4即可)
10.用耐熱刮刀與湯匙大略攤平麵糊
11.放入一匙栗子餡,再倒入適量麵糊(大略蓋住餡)
12.再蓋上鬆餅機,大約2-3分鐘即可

 


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