食用日期：2015/11/12 (四) 晚上 19:00
葉子沒有出過國，雖然說台灣有各國的料理，但是離台灣不遠的馬祖料理還真的很少見，嚴格來說葉子以前還真的沒吃過。這次與朋友一同受邀到 枕戈待旦，也就是葉子的馬祖料理初體驗摟。
枕戈待旦就位在興安街上，離最近的捷運站應該是南京復興。
招牌上就有寫著主打的「馬祖道地美食料理」。
店內靠外頭是適合多人聚餐的大圓桌，裡頭則是適合四人以下的小桌。
圓桌用紅色桌巾佈置，很有吃桌菜的fu~
一桌大約可以坐10人，我們這天就是坐這桌。
另外店內還有一些馬祖的特產與伴手禮。
一入桌就看到桌上有這酒壺，但裡頭其實是裝茶啦~
熱呼呼的茶滿解膩的。
接著就來看Menu的部份：(葉子全拍了，若看不清楚可點圖放大)
另外也有桌菜：
這次我們吃的就算是這個7000元的桌菜。約為十人份。
葉子這次還是有把單點的價格另外寫出來給大家參考。
另外有幾道菜有做更替，就是沒有出現在上頭的。
一開始就是冷菜的部份先上場，一眼望去就看到滿滿的「海味」。
冰鎮小卷 (單點：NT$120)
這小卷吃的到新鮮度，而且口感很嫩、好咬，
沾上一旁附的芥末與醬油就是道海味十足的開胃菜。
涼拌紫菜 (單點：NT$80)
一吃這涼拌紫菜有讓葉子小驚到，因為沒想到它是酸的，
但是清爽的醋酸味，加上紫洋蔥的甜與芝麻的香，味道頗豐富。
海螺 (季節限定) (NT$350)
接著個也是海味十足的螺肉。
調味上是有點類似紅燒的鹹甜，冰冰涼涼的很涮嘴。
百香果木瓜 (NT$80)
接著這個百香果木瓜是青木瓜與百香果醬製成，
吃來以百香果的甜味為主，酸酸甜甜也頗解膩。
老酒冰鎮醉蝦 (單點：NT$320)
再來這盤也是冷菜~一送上桌就聞到它的酒香氣息。
蝦子是滿大隻的白蝦，蝦肉鮮嫩實在，
配上酒香與味，頗耐人回味。
繼光餅夾蛋< /span> (單點：NT$60/份、單點繼光餅–NT$30/個)
接著這一道是讓葉子印象深該的繼光餅夾蛋。
中間是滑嫩的蚵仔蛋，外頭放著灑滿白芝麻的繼光餅。
一份就是一個繼光餅包著蚵蛋。繼光餅的口感就是中式麵餅的口感，
配上蚵仔蔥蛋，吃來鹹甜飽口，吃的到蔥、蛋、餅融合的好滋味，
這個應該算是馬祖的小漢堡吧~! :9
海蜇腰花 (NT$420)
再來這道是他們的新菜，有口感Q彈的海蜇與腰子，
以九層塔、蒜、醬油等來調味，
味道類似台式的「三杯」，葉子很喜歡這一味。
老酒蒸黃魚 (單點：NT$420)
再來這一道是被葉子清盤的老酒蒸黃魚。
這黃魚很大一隻，光用看的就感覺很肥美，
肉實鮮嫩不柴，吃來並無明顯酒味，
但有酒蒸發過後留下來的醇甜與香。
酥炸紅糟鰻 (單點：NT$300)
接著這一道也是讓葉子覺得外頭很少見的料理。
鰻魚外頭裹了一層紅糟麵衣，外層酥厚，
裡頭是有瘦肉質口感的鰻魚。
另外桌菜還會附贈「招牌國宴酒」。
這國宴酒就是馬習晚宴上總統帶去的，
聽介紹是先將馬祖老酒加溫至攝式65度，
再配上生薑絲與紅糖製成，味道有明顯的薑味。
因為有煮過，所以酒精濃度不高，約14%。
(※ 小提醒：禁止酒駕．未成年請勿飲酒 ※)
乾炒酒糟雞 (NT$240)
再來這道~紅色外表就是它以紅糟入菜料理的證明。
或因為老酒的比例有比較高，這酒糟雞肉偏甜些，
雞肉口感很緊實，是道味道滿特別的料理。
枸杞高麗菜蝦皮 (單點：NT$150)
葉子愛的菜菜來摟~!這盤高麗菜看似普通，
但是葉子這次品嚐到的菜中的最愛之一。
高麗菜本身清脆，加上枸杞、蝦米，
還有酒蒸發過後留下的醇甜，葉子超愛!
馬祖花蛤 (季節限定) (NT$350)
再來這道花蛤也是馬祖特產。調味上也類似「塔香三杯」，
鹹鹹甜甜的~葉子很喜歡這一味。
佛手 藤壺 (季節限定) (NT$350)
最後這個佛手藤壺非常特別，它也或稱為龜爪，是種很特別的海鮮。
吃法是像啃瓜子一樣，把外頭的殼咬開，再吃裡頭的肉。
黃金海鮮煲 (NT$600)
再來這道黃金海鮮煲~其實就是以有「金瓜」之稱的南瓜來製作，
裡頭有豐富的海鮮，包括鯛魚、白蝦、螃蟹、蟹肉條等等，
湯頭是滿滿海鮮的鮮甜滋味，這一鍋很快就被清空呢~(笑)
接著要上桌的這一道很特別，店家有現場料理，
用同為國宴酒的高梁來油煎珍貴的烏魚子。
馬祖野生烏魚子 (季節限定) (NT$1000)
看完料理過程，後來上桌的就是有蘋果、蘿蔔、蒜苗陪伴的烏魚子了。
烏魚子本身不會太鹹，配上蘿蔔、蘋果、蒜苗一起吃，
整體口感清爽了不少。葉子覺得蒜苗與烏魚子很搭呢。
歸耆(薑味)淡菜湯 (單點：NT$300、小–NT$100)
再來是湯品摟。淡菜也是馬祖豐富的海產之一。
個頭超級大，簡單用薑湯調味，口感很鮮嫩。
桂花釀白丸 (單點：大-NT$150、小–NT$50)
接著就要準備用甜點來結尾。
這道是桂花甜湯，湯頭帶著明顯桂花香，
裡頭的白丸是用在來米粉所製成的，
口感上比較泥潤一些。
香Q黃金餃 (單點：大-NT$240、小–NT$80)
接著這個黃金餃也是讓葉子覺得超級酷的甜點。
這黃金餃是用地瓜做成的外皮，裡頭包著花生與刺蔥，
吃來鹹鹹甜甜、有點像地瓜球的口感，熱呼呼的很涮嘴、好吃!
第一次品嚐馬祖菜，讓葉子印象深刻的就是這繼光餅配蚵蛋，
還有滿滿的海鮮菜色，加上以酒釀菜的特點，吃的到十足「馬祖味」!
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【枕戈待旦】
地址：台北市中山區興安街93號1樓
TEL：02-2502-2252
營業時間：週二~週日 11:30~14:00 17:00~22:00 (週一公休)
FB：枕戈待旦 馬祖道地美食料理
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