無鮮奶油、無奶油！濃郁菇菇義大利麵 Creamy Mushroom Pasta

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如果你想吃道濃郁的義大利麵，但不想用任何奶製品，這道菇菇義大利麵是你的最佳選擇之一。它帶有深度的滋味與濃郁的口感使它正式成為我每週必吃的食物之一！

首先，我必需要承認一下，我先前有一陣子沒有吃義大利麵了，尤其是筆管麵。可能是因為近年來「無麩質」這三個字的流行。但是經過幾個月後，我發現它真的沒有必要，至少對我來說。

而現在，我想高興得說，我再度將義大利麵融入我的餐盤中！尤其是用這一道美味、讓我愛不釋口的濃郁菇菇義大利麵。

這道菇菇義大利麵是其中一道讓我覺得相見恨晚的料理，真的希望能早點嚐到它。它那濃郁、鹹香、又帶有大地氣息的滋味真的讓我深深著迷。

所需食材

• 油
• 義大利筆管麵
• 洋蔥
• 蒜瓣
• 菇類, 我大多用鮑魚菇或杏鮑菇
• 中東芝麻醬
• 無糖豆漿, 我大多用自製豆漿
• 黑胡椒粉

以上是這道菇菇義大利麵的必要食材，但我另外也喜歡再加一些其它配料來增加風味與營養：

• 氨基椰香調味醬
• 檸檬汁, 或萊姆汁
• 青花菜

如何製作濃郁菇菇義大利麵

這道菇菇義大利麵算是接近一鍋到底的料理，但是我很堅持用另一個鍋子分開煮義大利麵。

• 一開始先將義大利麵煮軟，時間可依據包裝上的指示。我大多都是將它們放入滾水中 5-7 分鐘。
• 接著取一不沾炒鍋用中火加熱，放入油、洋蔥、蒜末，拌炒約 3-4 分鐘，再加入菇類。煮至菇釋放出汁液，再加入醬拌炒。
• 最後加入芝麻醬、豆漿、黑胡椒粉，拌炒煮至液體快收乾即可

看實作影片

替換食材

筆管麵：這道料理我特別喜歡用筆管麵，因為它讓整體吃起來更有口感。你也可以用普通常見的義大利直麵，如果那是你手邊有的話。

醬油：我知道醬油並不屬於西式調味料，但是我真的很喜歡醬油的味道，尤其是與中東芝麻醬結合。它讓這道料理產生有深度的鹹香滋味，也是那滋味讓我深深著迷。但如果你並沒有那麼愛醬油，也是可以替換成鹽，邊試味道邊加。

豆漿：我大多都是用豆漿，因為我手邊大多都會有自製的無糖豆漿，你也可以用其它植物奶，但記得要選用無糖的，不然最後料理的味道會偏甜，除非你不介意我也不介意啦。 :))

我不確定你會不會愛上它，但我確定之後我一定會很常吃這一道義大利麵。希望你們也有機會試試。如果你還想看更多不一樣的料理，也可以看看：

• 微辣天貝飯糰
• 全植墨西哥新豬肉辣豆醬
• 全植物香甜南瓜黃咖哩

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完整食譜