【食譜】用 Bob’s Red Mill 玩烘焙:燕麥楓糖全麥餅乾 (廣紘 美食進口商)

烘焙日期:2015/04月下旬

葉子有一陣子非常瘋穀片~這次看到這一家 Bob’s Red Mill,就讓葉子覺得很熟悉,熊熊想起來很久以前有看網友推薦介紹過~自己好像也有在逛大賣場的時候看過。這次剛好有試作體驗的機會~就讓葉子動心,剛好最近也開始烘焙人蔘這樣~(笑)

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美國Bob’s穀類燕麥片 (訂價:NT$325)、美國Bob’s全麥麵粉 (訂價:NT$235)

Bob’s Red Mill 是來自美國的品牌,中文直接翻就是「鮑伯紅磨坊」,於1978年創立,
在美國算是有一定地位~而在台灣是由廣紘美食進口商所進口,這次是自選兩款進行試作。

葉子考慮了很久~愛吃穀片的葉子一款一定選穀片類,另一款則選了想買很久的全麥麵粉。

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美國Bob’s穀類燕麥片 (訂價:NT$325)

先來看穀類燕麥片。這一包還滿大包的喔~有510克,葉子覺得一包就可以吃很久了。

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會選這款~完全是看中它的內容物很豐富,而且都是全穀物健康食材,包含小麥、裸麥、
大麥、燕麥、小黑麥,另外還有杏仁、核桃、亞麻籽、葡萄乾等,沒有任何人工添加物~

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一倒出來就發現內容物真的好豐富,聞到的是天然穀物香氣。這種綜合穀片其實可以直接單吃~
葉子最常、也是最喜歡的吃法~就是搭配牛奶,尤其是在天氣冷時~吃碗熱牛奶加穀片就好幸福!

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美國Bob’s全麥麵粉 (訂價:NT$235)

再來看到另一個葉子選的全麥麵粉~這一包更是大包,重達1.35公斤,但因為主要烘焙用,
所以用量是會比較大。葉子原本是有拍背面的食品資訊,但是後來看發現其實看不太清楚,
所以就沒有再放上來~不過網站上其實都有詳細的資訊,可以點 這裡 直接連結去看。

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倒出來~馬上就發現這全麥麵粉和一般用白麵粉混麩皮的真的不一樣,還看的到小麥的薄殼呢~!
看了介紹~發現這款全麥麵粉真的就是強調用「美國當地生產的硬質紅小麥低溫慢速研磨製成」,
適合用來做麵包,也可以搭配其它麵粉做點心~這次葉子就是有搭配其它麵粉與食材來製作的。

有穀片~又有麵粉,葉子馬上就想到可以將兩者融合,做自己愛吃的餅乾~ :9

燕麥楓糖全麥餅乾  (蛋素) 食譜參考:Carol老師 高纖果仁餅乾

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食材 (約10片中型餅乾):
Bob’s穀類燕麥片 100g
全麥麵粉 50g (這次感覺麵團偏溼,感覺麵粉應該可以增量)
楓糖 10g
冷萃初榨椰子油 40g
鮮奶 40g
蔓越莓乾 少許
杏仁果 適量

.烤箱以150度c預熱
步驟:
1.將穀類燕麥片、全麥麵粉、蔓越莓乾 (乾性材料)倒入盆中
2.將盆中食材用湯匙混合均勻

3.椰子油隔水加熱至透明液態狀

4.依序將椰子油、楓糖及鮮奶加入混合好的乾性食材盆中
5.用湯匙快速混合均勻
6.麵糰分量捏成球狀,壓成壓成扁圓型,間隔排列於烤盤上
7.每一片餅體上放上一粒杏仁果
8.放入已經預熱的烤箱中烘烤約15~20分鐘 (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
9.悶到冷卻出爐,密封冷藏保存

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這款餅乾很簡單~就是把食材依序混合,只是這次是第一次用楓糖,發現麵團有點太溼,
感覺粉應該可以再增量,不過葉子還是有很努力的捏讓它成團~烤的時間也稍微多一些。


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雖然麵團偏溼~但主要就是將其烤乾就是~!時間要看烤箱的性格來調整控制喔。
之前其實也有做過類似的餅乾,不過那次是用市面上寫全麥麵粉,但是實際上看成份~
發現那次買的就是白麵粉加麩皮而已,全麥的味道也就不明顯,感覺就像一般的餅乾,

但這次用Bob’s的全麥麵粉做出來的這款燕麥楓糖餅乾真的就和之前做的全麥餅乾不一樣~
吃的到真實的麥味與麥香,讓葉子感覺之前吃的全麥餅乾好像都是假全麥~這才是真全麥!


【廣紘食品】

網站:https://www.foody.com.tw/
FB:Bob’s Red Mill Taiwan
Bob’s 系列:
https://www.foody.com.tw/product/70/0


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