【下廚】蔥爆豬肉 — 就是那下飯的好味道

這下廚記其實已經算滿久以前的了,好像是四月尾的事了吧~ 不過因為之前積的文,
所以一直延~就不知不覺也延了好久,但難得成功的快樂還是想要來分享炫耀一下!

一直沒有什麼料理底子的我~對下廚烹焙一直有夢,這次看到家裡有豬肉片、有鍋子,
家裡還有蔥,聰明的你~一定想到這可以弄什麼料理吧~就是超下飯的 蔥爆豬肉 啦~!
不過想想有豬肉、有蔥、有鍋子,很多料理都可以做,其實我就是想炒啦..( ̄▽ ̄)”

為了想做出好吃的炒蔥爆豬,上網看了很多下廚料理文,後來突然看到有阿基師版,
還有影片,發現雖然是同一道蔥爆豬肉,但有很多種不同的醃肉的調味與下鍋順序,
最後看來看去~還是覺得採用阿基師的順序比較保險,而且有影片也比較能知道過程。

雖然順序是用阿基師的,但材料部份我還是以家裡有的為主,所以也就有點不一樣。

【食材】
豬肉 (我是用梅花肉片)   
蔥                    3支
紅辣椒               1根
蒜                    適量

【調味料】
米酒、蠔油、醬油、香油(家裡沒有,我就沒加) 各一匙


【事前作業】
.辣椒切段(不吃辣去籽)
.蒜切薄片備用
.蔥切段(分蔥白、蔥綠)
.醃肉:加米酒、醬油、太白粉 (各一匙)
.調醬料:醬油+蠔油+香油


步驟:
1. 兩匙油入鍋,下鍋炒肉(肉可先加少許油)(火要大)
2. 豬肉炒至八分熟盛盤
3. 先用蔥白煸鍋,再加入蔥綠段、蒜、辣椒段
4. 加入豬肉拌炒
5. 加入醬汁(醬油+蠔油+香油)拌炒入味,盛盤即可


蔥爆豬肉

將將將將~為什麼我這麼興奮呢~(?!) 因為這是繼上一次煮 田師傅南洋咖哩雞 之後,
我又再度獨自站在廚房裡啦~(好像很偉大似的,因為大部份都和爸一起.. ( ̄▽ ̄)”)

因為自己一個人,所以真的才發現這種~要接著連續炒的料理,邊煮邊拍真的會很忙,
不像上次的咖哩還可以等我慢慢來,真的覺得覺得料理們的格友~真的~真的好厲害。

這次因為我是第一次,加上這次我炒的是當晚餐的一道,可不只有我吃,還有爸和方,
怕炒了太難吃沒有人要吃..而且熟悉的家人當然會攤開說~不會給你面子或是吃完捧場,
所以我就沒有拍過程了,但煮出來的成品外貌就先給我了大大的信心~\( ̄﹏ ̄m )


一吃,呃….挺油的,不過好吃!!~~梅花豬肉片很軟嫩,加上蔥的香氣和微辣的口感
真的很下飯~ 不過大概是我醃肉醬料的比例沒有抓好,所以對我來說稍微偏鹹了些,
不過方和爸都沒有說什麼~ 而且當天方也有炒些菜,結果我炒的蔥爆豬銷路最佳耶~!

雖然不是到百分百滿意,但下廚真的很開心,在一次一次的炒菜過程中也可以學習,
吃過後也知道怎麼再調整味道、鹹度,不過這次炒的蔥爆豬肉~~好吃~( ̄▽ ̄)~*


延伸閱讀:其實我是看不出來的很厲害(?)~(~ ̄▽ ̄)~* 

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4 則留言

  1. 讚喔!
    這個蔥爆肉片不不但下飯
    還很下酒喔!
    來兩杯吧!

    版主回覆:(05/16/2011 02:47:13 PM)
    我不喝酒啦~ 和你乾果汁~xD

  2. 看起來就很好吃的樣子。現在正月剛好是蔥的盛產期,正在找蔥的料理,我以前也做過這道菜,不過很久沒做了,有空再來做做看,感謝你的分享喔
    版主回覆:(02/19/2017 12:04:04 AM)
    謝謝 🙂

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