全植物蘋果烤酥 + 清爽焦糖蘋果醬 (無麵粉) Vegan Apple Crisp

全植物蘋果烤酥 Vegan Apple Crisp

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這個 全植物蘋果烤酥 由熱呼呼的燉煮蘋果與酥脆的烤燕麥表層結合而成,吃起來非常暖心,非常適合秋天這種涼涼的季節。它是全素的、無蛋奶、無麩質。

全植物蘋果烤酥 Vegan Apple Crisp

蘋果的季節,秋天來了。最近就開始一直製作有關蘋果的食譜,包含這個蘋果烤酥。

這道蘋果烤酥是全植物、純素、無蛋奶,也沒有使用麵粉。(有使用燕麥片,對麩質特別敏感的總是可以選用無麩質燕麥片)

它也是由簡單的食材製作而成。這裡我指的「簡單」是指大多食材都能在食材雜貨店裡找到,像是傳統燕麥片、楓糖漿、椰子油、蘋果、蘋果醬(這個在歐美比較常見,在台灣較少見,我大多都是自製。)

直接看怎麼做:全植物蘋果烤酥

全植物蘋果烤酥 Vegan Apple Crisp

這蘋果烤酥主要是由三個元素組成:

  • 燉煮蘋果
  • 表層酥碎
  • 焦糖蘋果醬

我知道這聽起來可能有一點複雜,但相信我,真的不複雜。你只要先稍微炒一下蘋果,混合表層食材,然後將它們組點在一起,送進烤箱烤就可以了。

焦糖蘋果醬是非必要的,但它就是我想分享另一個讓整體滋味與口感更豐富的配料!

全植物蘋果烤酥 Vegan Apple Crisp

燉煮過的蘋果吃起來香甜、暖呼呼的;表層的酥碎口感超級酥脆、更充滿了秋天的滋味,多虧了胡桃、核桃。

沒有什麼比冷天下午(或是任何時候)享用一碗熱呼呼的蘋果烤酥更幸福的事了!

全植物蘋果烤酥 Vegan Apple Crisp

Barrel Leaf
這個全植物蘋果碎吃起來熱呼呼的、非常暖心,是道非常適合秋天這種涼涼季節的點心/甜點,或是早餐!它是全素的、無蛋奶、無麩質。
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Total Time45 mins
Course: Dessert
Cuisine: baking
Keyword: apple, autumn recipe, dairy-free, gluten-free, vegan
Author: Barrel Leaf

Ingredients

燉煮蘋果

  • 4 小蘋果, 約 454 g
  • 1/2 tsp 檸檬汁, 或萊姆汁
  • 1 Tbsp 楓糖漿

表層酥碎

  • 68 g 傳統燕麥片, 若有不耐症請選用無麩質燕麥片
  • 4 Tbsp 燕麥粉, 若有不耐症請選用無麩質燕麥粉
  • 4 Tbsp 核桃, 略切
  • 1 小撮
  • 2 Tbsp 楓糖漿
  • 2 Tbsp 椰子油
  • 2 Tbsp 胡桃

清爽焦糖蘋果醬*

  • 180 ml 蘋果醬
  • 4 Tbsp 全脂椰奶
  • 4 Tbsp 飲用水
  • 42.5 g 去籽椰棗乾
  • 1 Tbsp 椰糖
  • 1/8 tsp 肉桂粉

Instructions

  • 將烤箱以 175 C 預熱

製作燉煮蘋果:

  • 將蘋果去皮、去核,切成小丁塊
  • 取一 6 吋鑄鐵平底鍋或是一般平底鍋置於爐上以中火加熱。將蘋果丁與一點水放入鍋中,拌煮大約 3-5 分鐘讓蘋果軟化。
  • 熄火,拌入檸檬汁和楓糖漿,置於一旁備用

製作表層

  • 將燕麥片、燕麥粉、核桃,以及鹽放入一攪拌盆中混拌
  • 加入楓糖漿與椰子油,混合均勻,再加入胡桃

組合

  • 若是用鑄鐵平底鍋,可直接將表層混合物鋪於燉煮蘋果上;若是用一般平底鍋,先將燉煮蘋果移置烤皿內,再鋪上表層混合物。
  • 放入預熱好的烤箱,以 175 C 烤約 30 分鐘,至表面金黃

製作清爽焦糖蘋果醬

  • 蘋果酥碎在烤箱的時間可以拿來製作清爽蘋果醬:將全部食材用食物調理機打至滑順,或盡可能滑順即可。
  • 搭配熱呼呼的蘋果酥碎享用,不搭也可以,不管如何,蘋果酥碎都會好吃

Video

Notes

  • *這個清爽焦糖蘋果醬製作出的份量會多餘搭配蘋果酥碎所需的量,剩下的冷藏保存,可以淋在下一個蘋果酥碎上一起烤,體驗不同的滋味,也可以加入燕麥粥裡。

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