食用日期：2017.06.07 中午 12:00
天氣慢慢變熱，也就開始比較想吃日本料理(而且有陣子沒吃了)。前陣子熊熊收到 品嚐Taste 懷石日本料理 的邀約，看了一下他們的Facebook，發現他們是五月底才在板橋新埔站附近新開幕的日本料理店，而且是比較少能吃到的精緻懷石料理，很動心，這天就帶著方(妹)一起來品嚐了。
品嚐Taste 懷石日本料理 就位在板橋近新埔站的民生路上，就是在板橋花市旁邊，開車的話就可以直接停到板橋花市停車場，停車算很方便。看著招牌想著店名，覺得他們的招牌還滿直白的，來這裡，就是「品嚐懷石日本料理」。
品嚐Taste 懷石日本料理的門面滿大的，從外觀就看的出懷石料理的氛圍。
一推開門進入，發現店內不算大，一進來就能看到左右手邊各一個吧檯。
除了吧檯座位之外，一旁也有面對面的座位，但我覺得真的要面對吧檯、看師傅料理的過程，才特別有吃日本料理的感覺!
這是另一個吧檯，不過看起來就感覺有點像Bar的感覺。後來才發現，原來他們這裡也是有販售調酒的，品嚐懷石料理的同時，也可以享用酒品。
(提醒：禁止酒駕．未成年請勿飲酒)
主要的吧檯是這裡，我們這天就是坐這一區，可以直接看到師傅處理食材的問題，同時有問題也可以詢問師傅。
看了一下，發現裡頭位子真的不算多，總共18席，所以建議用餐前最好先事前訂位。
入座前，桌上就擺了餐具，入座後服務人員也送上Menu與熱茶。這裡提供的熱茶是普洱茶，不過我覺得喝起來和一般常見的普洱茶不太一般，帶有點像玉米鬚茶的味道，頗解膩順口。
因為品嚐Taste才剛開始約一週，Menu的部份暫時是精簡純文字版，之後應該會有附圖精美的Menu。文字版可至 品嚐Taste FB粉絲團 查看可放大 餐點 Menu 與 調酒 Menu。
目前品嚐Taste晚餐以 無菜單料理 為主打，包含七道料理，價格有分 NT$1000 / 1500 兩種。午餐的部份則有提供五款商業午餐，也是包含五道料理，價格在 NT$399 – 450 之間。若不想吃套餐，午晚餐也都有單點的選擇，消費皆另加10%服務費。這天和方來，品嚐的是一套 無菜單料理 (NT$1000) 與 一款 牛肉丼定食 商業午餐 (NT$399)。
無菜單料理 – 先附
品嚐Taste的無菜單料理都是使用當季現有食材來製成餐點。先附就是三樣開胃小菜。最左邊的魚肉口感細實，帶點燒烤香氣與鹹味；中間的小魚則是鹹甜、觸發讓味蕾打開；最右邊的是玉子燒，吃了發現比一般的玉子燒還來得溼潤，甜而不膩，很軟嫩帶著潤度。
商業午餐 – 先附、沙拉
一開始原以為商業午餐就是普通常見那樣，看到這兩樣上桌就發現品嚐Taste商業午餐的精緻度也不馬虎。
商業午餐 – 沙拉
先來看沙拉，常見的美生菜為基底，加上玉米筍、蘆筍、玉米、蕃茄、青花菜，沙拉醬是店家自調的胡麻醬，胡麻香氣明顯，吃起來微鹹而不油膩，妹妹吃了直說好吃。
商業午餐 – 先附
商業午餐也有開胃小菜，最前面的田螺裹著鹹甜微辣的醬料，很開胃；中間的泡菜酸甜解膩，最後頭的蝦米很清爽。
無菜單料理 – 向附
接著是向附，就是季節性生魚片，一旁有附上現磨芥末。現磨芥末和一般用粉調成的芥末外觀與味道真的都很不同，一般那種鮮綠色的芥末非常辛，但這偏茶綠色的現磨芥末其實不太辣，但吃的到淡淡的芥末香氣與滋味。
無菜單料理的生魚片包含：北海道黑鮪中上腹、鮪魚、鮭魚、紅甘、干貝、甜蝦。師傅建議生魚片由顏色較淺的品嚐起，蝦貝類則是放到最後再享用。這裡頭最特別、價格也較高的就是 北海道黑鮪 (最前面)，依不同部份有不同的口感，像這一片是上腹，咀嚼起來會有點小嚼勁。生魚片都吃到的鮮甜，其中讓我最驚豔的就是干貝，因為很厚、很嫩、很甜。
因為那個干貝真的很厚，我很好奇問了師傅那是原本干貝的幾分之幾，師傅說：「我可以直接拿完整的給你看。」然後一看到它，我真的嚇到了，因為…真的好大一顆! 一旁是我的大拳頭拿來當比例尺。
這大小與鮮甜十足的干貝真的不是在一般日本料理店可以看到的。後來和師傅聊了聊，才得知原來這裡的海鮮大部份都是從日本直接進口，所以有一定的品質與標準在。這個干貝真的應該是我目前看過最大顆的干貝了。
商業午餐 – 向附
接著商業午餐也包含生魚片喔。有三片，分別為紅甘、鮭魚、鮪魚。一般在外頭似乎都是吃到鮭魚最甜，但品嚐Taste這裡的其它種生魚片甜度感覺也與鮭魚不相上下。
無菜單料理 – 燒物
再來是燒物。無菜單料理的燒物是鮪魚，以味噌調味燒烤，一旁有附涼拌醃南瓜片、蘿蔔泥與日本QP美乃滋。
這鮪魚肉質緊實，吃的到淡淡的味噌鹹味，配上以鹹味為主的日本QP美乃滋，又有另一種風味在。
商業午餐 – 燒物
這天商業午餐的燒物是鯖魚。喔對，有特別詢問店家，得知商業午餐的套餐內含的品項大致上是會 3 – 4 個月更換一次，所以短期內應該都會是相同的品項。
鯖魚在日本料理店算是滿常見的了，但是這裡的鯖魚也不平凡，光看肉質的厚度就能發現，肉質非常厚且緊實，吃起來鹹甜對味，很得我心。
商業午餐 – 牛肉丼定食 (NT$399)
這次品嚐的商業午餐主餐就是牛肉丼定食。一送上來就聞到那醬汁的鹹香氣息。
雖然是商業午餐的丼飯，但這醬汁也不是普通那種鹹膩的味道，鹹中帶著洋蔥的甜，師傅也說是有特別調配的醬汁，和外面吃到那種死鹹醬料的味道是不一樣的。牛肉的部份也是有先切片醃過，肉質有彈性、很好咬。飯的部份讓我印象特別深刻，因為我平常不愛吃白飯，但這碗裡頭的米飯是真的讓我想一口接一口，粒粒分明且不會過軟。詢問師傅，才得知這裡的米使用的也是日本米。
無菜單料理 – 生握 1：紅甘肚
接著是無菜單料理生握，也就是握壽司，一共有五貫。而品嚐Taste很特別的是，不是將五貫一次捏好全上，而是一個一個分次捏給客人，讓客人品嚐完一個，再品嚐下一個。為什麼要這麼做呢? 師傅解釋，因為正統的握壽司其實米飯並不是台灣常見握壽司那樣冰的，而是溫的，大約 28°C，也是最佳的品嚐溫度；為了讓客人能在最佳品嚐溫度享用，所以才一個一個分次捏給客人。
生握的部份，壽司裡頭都會加一點現磨芥末，生魚片上也會涮上一層柴魚醬油，所以客人只要用手或是用筷子把壽司們送進嘴裡就可以了。
第一貫是紅甘肚，口感吃起來比上頭吃到的生魚片更滑嫩。
無菜單料理 – 生握 2：青甘肚
接著這個是青甘肚。青甘肚的口感我覺得比紅甘肚還來的更厚實，但甜度感覺紅甘較明顯。
無菜單料理 – 生握 3：鮪魚
接著是鮪魚。雖然生魚片就有吃到，但吃了這個有加柴魚醬油、配米飯的鮪魚握壽司，真的覺得這鮪魚握壽司比直接單吃生魚片更美味。
無菜單料理 – 生握 4：北海道黑鮪大腹
再來看到的就是上頭有提過的北海道黑鮪，不過部位不同，這個是大腹，也就是油脂最豐厚的地方，咀嚼時發現大腹吃起來更為軟嫩化口，幾乎吃不到中上腹帶有嚼勁的感覺。
無菜單料理 – 生握 5：穴子 (星鰻)
最後一個是星鰻。我從小就喜歡吃鰻魚，一般吃到那種蒲燒的味道比較重，而這個星鰻握壽司相對下顯得夠味但不會太過鹹膩。
無菜單料理 – 強餚
吃完握壽司，感覺好像已經吃了很多，待師傅送上這鰤魚下巴我才熊熊想到還有強餚(主菜)。而且這一盤還真的不小說。
師傅送上時有介紹這是鰤魚下巴，一旁還有一些煮物，豆腐、香菇、牛蒡等。
鰤魚下巴好像是我第一次吃到，因為這鰤魚下巴不像一般常見的魚下層油脂太多、吃起來太油，而是保有魚肉本身的細緻度。調的醬料鹹甜類似照燒的滋味，魚肉厚實而不過油，這次一吃就愛上，也改變我對魚下巴以偏蓋全的印象。
一旁的煮物看似是配角，但是真的也很不馬虎，尤其是這嫩豆腐，真的很嫩很緊實，我非常愛這樣的豆腐。
無菜單料理、商業午餐 – 吸物
接著再來看吸物，也就是湯品。這天品嚐兩種不一樣的，就喝兩種不一樣的湯。
前頭的蛤蠣湯有鮮甜與薑味，味道爽口不重，喝起來很解膩、順口。
另一碗則是味噌湯。不同於一般常見使用白味噌煮成，品嚐Taste是使用紅味噌熬煮，差別在於發酵的程度。雖然都是味噌，但發酵時間不同，味道、食材價格也就不同。我覺得紅味噌湯不像白味噌湯那麼甜，紅味噌豆味也較重一些些，喝起來是更為沉韻的滋味。
玉子燒 (套餐外另招待)
後來師傅有另外切了這一份玉子燒給我們，不知道是不是因為聽到妹妹一直說他們玉子燒好吃的關係 (笑) 但他們的玉子燒真的和一般的玉子燒很不一樣，帶著十足的溼潤度，入口的甜味很順，也吃的到一層一層的口感。
無菜單料理 – 水物
最後無菜單料理還有一道水物。一般是水果，有時候也會有甜點。這天一旁是蘋果、右邊是豆腐甜點。這豆腐甜點樣貌雖然不出眾，但一吃，發現這個豆腐好特別，是有點像傳統豆花綿潤但又有彈性的口感，吃的到豆味、奶甜，再加上上頭淋的少許蜂蜜，我覺得我可以一個人吃一大桶 (笑)
粉紅佳人 (單點：NT$90) (提醒：禁止酒駕．未成年請勿飲酒)
另外這天還有品嚐到這一杯粉紅佳人，是由氣泡水、草莓糖漿、可爾必思調配成。喝之前記得要先攪拌一下。一喝發現，可爾必思加上氣泡水的滋味還真有點像雪碧，而少許的草莓糖漿多提供了莓果酸甜滋味，很清爽解膩。
這次來品嚐Taste 懷石日本料理，覺得不管是商業午餐或是無菜單料理，都能嚐到一定的精緻度與品質。這樣吃下來的份量也覺得頗剛好。是會想和家人或是朋友一起來，慢慢品嚐、享用、邊談天的用餐處。
【品嚐Taste 懷石日本料理】
地址：新北市板橋區民生路二段210號 (Google MAP)
TEL：02-2258-0008
營業時間：11:30 – 21:30
FB：品嚐Taste 懷石日本料理
