【捷運劍南路站】維多麗亞酒店 Grand Victoria Hotel.la FESTA 義大利餐廳 — 清爽夏季新菜

食用日期:2015/07/21 (二) 中午 12:00

義大利麵與燉飯在台灣已經變得頗常見的了~不過最近想想,義大利料理應該更多元,而非侷限於義大利麵或是燉飯這兩樣。這次再度收到 維多麗亞酒店 Grand Victoria Hotel 的邀約,前往品嚐其 la FESTA 義大利餐廳 最新推出的夏季新菜~品嚐過後真的讓葉子覺得很驚豔、有別於一般常見的義式餐點。

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la FESTA 義大利餐廳是位在維多麗亞酒店的二樓,與之前到訪的雙囍中餐廳是同層~
不過同層卻感覺是兩個世界~la FESTA這裡的裝潢有磚牆、圖畫,相當異國歐式風格。

而且這次才知道~la FESTA是極少數經義大利官方組織(Ospitalita` Italiana)
認證過的正宗義大利餐廳,入口處磚牆上的金牌就是證明喔~!

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走進來~會先經過一個大吧檯,再往裡頭走就是用餐座位區了。

這天是白天造訪~所以一面還有稍許自然光打進來增加明亮度,
座位有較軟的沙發椅,也有單個的座位,整體感覺頗寬敞舒適。

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這次來~讓葉子最驚訝的就是他們廚房的設置,是完全開放式的廚房,
沒有玻璃隔著,可以直接看到師傅們料理的過程~早點來還可以看到在備料呢。

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左邊這位就是 Marco 主廚,聽介紹得知他的背景,義大利米蘭三代海鮮世家~
對海鮮非常了解,過去也曾於米其林餐廳任職過,所以來這也可以算品嚐米其林餐廳滋味了呢!

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葉子比較早來~就在裡頭東看西看,除了看到很酷的Gelato冰淇淋機,
還有這放著起司、肉品的儲藏室,第一次親眼見到這麼大塊完整的起司!

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最裡頭還有一個小包廂,適合私人或是家庭聚會~這天我們就是在這裡用餐。

Menu的部份他們網站有,葉子就沒有多拍了,
有興趣的捧油可以點 這裡 直接連結去看。

這次主要就是來品嚐Marco主廚的夏季新菜~
PS. 下頭餐點標式的價格都是單點的喔~!套餐會划算很多。

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一開始先上桌的是麵包。有佛卡夏、迷迭香、黑橄欖風味的歐式麵包,
佛卡夏吃來口感較鬆實~還看的到風乾番茄;另外兩種是較紮實的口感。

一旁有附上油醋醬與鯷魚醬~兩種醬各有其風味,油醋醬帶著淡淡花香,
酒醋的甜味很明顯~葉子很喜番;鯷魚醬微鹹,微泥的口感與麵包也很搭。

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炙燒3分熟大西洋黃鰭鮪魚薄片 比利時菊苣 芒果 (NT$520)
TATAKI DI TONNO CON INDIVIA BELGA ALLA GRIGLIA
Roasted “Medium-Rare” Pacific Tuna slice with endive and mango sauce

接著就是前菜,一送上桌看到這擺盤就覺得很不平凡~
中間是鮪魚,雖然名中是薄片,但實際上很厚、很飽實。
下頭的黃色醬料是愛文芒果製常的芒果醬~一旁黑粉是木炭粉。

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鮪魚口感實嫩鮮甜~吃的到新鮮度。甜甜的芒果醬調合了中間微苦的菊苣。

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清蒸龍蝦薄片 北非米 農場直送蔬菜 優格 (NT$680)
ASTICE AL VAPORE CON COUSCOUS ALLE VERDURE 
Steamed Lobster slice with couscous, vegetable from local farm and yogurt  

這道非常可愛~中間像是隻小龍蝦的手。下頭搭配著北非米(庫斯庫斯),
還有食用花、蔬菜點綴著,盤邊的優格醬可以搭配著吃。

龍蝦的肉還滿實嫩的,北非米的口感就像細小的麥粒~優格醬提供乳酸甜,
整體吃來非常清爽,沒想到龍蝦也可以用如此清爽的方式來做料理搭配呢。

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法老小麥 布拉塔起司 本地農場直送無花果 蔬菜 (NT$480)
INSALATA DI FARRO,CON BURRATA E FICHI
Farro, burrata cheese, fig & vegetable from local farm

這道也很特別~是小麥搭配上布拉塔起司,一旁還有無花果與蔬菜。

小麥的口感有點像薏仁,顏色深看似口味重,但一吃發現就是淡淡的鹹味~
口味也很清爽;布拉塔起司口感很特別,有小小的韌勁,奶濃味葉子很愛。

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溫熱水耕小黃瓜濃湯 薄荷 優格 (NT$280)
CREMA DI CETRIOLI E YOGURT
Cream of hydroponic cucumber soup, mint and yogurt

接著是湯品的部份。這道湯品本來就是喝”溫”的。有濃稠度~但喝來相當爽口,
黃瓜的味道明顯,薄荷、優格份量不多,幾乎吃不太出來,但豐富整體的滋味。

聽介紹說~這道湯品起源很有趣,是Marco主廚在台灣看到許多人邊喝熱湯邊流汗,
而創造的溫湯。湯頭有像濃湯的口感是因添加馬鈴薯而有的泥潤,但整體真的非常清爽!

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MARIA 的秘密海鮮白湯 搭配五穀 現流花枝 蛤蠣 (NT$350)
LA MINESTRA DI MARIA – MINESTRA DI CEREALI E LEGUMI CON CALAMARETTI E VONGOLE 
Maria’s Secret seafood soup with grains, legumes, daily catch squid and clams

再來這道就是熱湯了~一開始是碗中先放著料,接著才加入海鮮白湯組合而成。
裡頭有黑豆、小麥等五穀,還有豐富的海鮮料,小小一碗但真的每一口都有料。

雖然這道是熱湯~不過味道上也是很清爽,有海鮮的鮮甜味,也有微濃稠潤口度。

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森林披薩:綜合野菇、新鮮黑松露 (NT$780)
TARTUFONA : FUNGHI TRIFOLATI, TARTUFONERO
Tartufona : mixed mushroom, fresh black truffle

再來看到的是披薩~這裡的披薩也是當場現烤的,聽他們說是八吋大,
不過可能是因為料很多的關係~所以當下看起來真的覺得不止八吋呢。

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拿起來一片~真的滿滿都是料。以茄紅醬為基底,搭配上許多菇類還有起司。

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這裡的披薩是拿坡里式的披薩餅皮,薄皮但非硬脆,而是帶有咬勁的麵皮口感,
雖然料多~但是是水份不多的菇類,醬汁比例也抓得剛好,使得口感Q但不過溼。

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肉桂紅酒醬汁輕燴美國穀飼紐約克 綜合野菇 雲林土庫白蘆筍 (NT$850)
SOTTOFILETTO DI MANZO CON ASPARAGI BIANCHI
Us grain feed NY strip with cinnamon red wine sauce,
mix mushroom, Yun Lin white asparagus 

接著就是主菜摟~先看到的這個就是最吸睛的牛排。份量約為六盎司。

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牛肉口感緊緻~有嚼勁但不難咬,慢慢咀嚼台嚐到牛肉本身的鮮甜,
搭配上盤邊甜潤的肉桂紅酒醬非常搭~一旁的白蘆筍也相當多汁飽實。

平常葉子對牛肉並沒有特別的喜愛~但這牛肉卻讓葉子多吃了好多口呢。

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圓麵餃-馬芝瑞拉起司 醃漬橄欖 溫室番茄 茄子 (NT$480)
TORTELLI DI MELNZANE E MOZZARELLA CON POMODORO FRESCO E OLIVE
Tortelli with mozzarella and olive, greenhouse tomatoes and eggplant

這圓麵餃算是義大利的特色美食之一~這次也是葉子第一次吃到。
圓麵餃的口感有點像水餃皮~但口感上又感覺有比台灣水餃厚一些。

裡頭是包著馬芝瑞拉起司(Mozzarella Cheese)與帕達諾起司(Padano Cheese),
加上茄子泥、羅勒等等,吃的到起司的鹹香味~茄子味不重,主要是其泥潤口感。
另外還有再搭配新鮮番茄、橄欖、洋蔥與Ricotta Cheese,口感相當豐富。

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皮耶蒙特產 Carnaroli 一年熟成義大利米搭配青醬 680 法國生蠔 現流花枝 (NT$680)
RISOTTO AL PESTO CON OSTRICHE E CALAMARI ALLA GRIGLIA
Piedmont Carnaroli Extra aged risotto with pesto,
France oyster and roasted daily catch squid squid

接著看到的這道是燉飯~選用的是義大利米,相較起台灣米較不易軟爛,
已經煮到非常入味,但還是吃的到米芯的口感~青醬味夠但溫和,
搭配上一些海鮮,整體吃來也是夠味而清爽~是葉子很喜歡的青醬滋味。

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米蘭風味葛瑪蘭黑豬里肌 塔塔醬 鮮採香草沙拉 (NT$680)
FILETTO DI MAIALE ALLA MILANESE
Black pork tenderloin in Milan style with tartar sauce, fresh herb salad

接著這道是葛瑪蘭黑豬里肌裹上炸過的麵皮~搭配上類似黃芥末滋味的塔塔醬。
塔塔醬的調味與一般吃到的不太一樣~吃來不會感覺很厚重膩口,甜味明顯。

葛瑪蘭黑豬里肌肉質緊緻紮實~外層的麵皮炸過三次,葉子覺得稍微偏硬些,
但吃來是沒有油膩感的,搭配上香草沙拉,雖然有油炸內容,但真的不油膩。

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燒烤半生鰈魚捲 襯魚子醬 紫米 蕃茄龍蝦醬汁 (NT$1080)
RICCIOLI DI SOGLIOLA ALLA BRACE CON CAVIALE
Burning 10 seconds sole with caviar, purple rice, tomato lobster sauce

這道生鰈魚捲也很特別~聽介紹是將生的鰈魚用炙燒的方式燒烤而成,
魚肉厚實~吃來帶著濃厚的炙燒燒烤味,讓葉子真的覺得很像日本料理的炙燒生魚片。

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百里香 紫蘇醃漬海鱸魚排 皖香玉筍 甜椒泥 (NT$680)
FILETTO DI BRANZINO ALLA GRIGLIA, CON VERDURE DI STAGIONE
Grilled fillet of sea bass with vegetable from local farm, bell pepper sauce

再來這道一上桌真的有嚇到葉子~因為擺盤真的非常美,簡直是一幅畫。

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海鱸魚排很厚實,肉質細嫩,魚鮮味重,讓葉子較驚豔的是下頭的甜椒泥~
第一次吃到用甜椒做出的這種醬泥,甜椒的自然甜味讓葉子真的相當留戀。

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清蒸或嫩煎 3 年養成龍膽石斑 蛤蠣 西西里燉菜
 
(NT$780)
FILETTO DI CERNIA AL VAPORE CON CAPONATA DI VERDURE
Steamed or pan-fried 3 years giant grouper fillet, with caponata

接著這道也是魚~是龍膽石斑。油脂更為豐富,搭配上蕃茄丁與蔬菜降低其油感。

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濃郁巧克力布丁 綜合堅果 鮮奶油 (NT$280)
BONET CON CREMA DI LATTE
Bonet with cream and nuts “ Bonet”

手工義式冰淇淋:香草 or 榛果 or 杏仁 (NT$250)
GELATI : VANIGLIA, NOCCIOLA, MANDORLA
Homemade Italian ice cream: vanilla ,hazelnut,almond

主餐吃飽飽~再來就是甜點時光摟。這裡的甜點品項也非常特別,
有台灣非常少見的「帽子布丁」,這道布丁其實是偏像慕斯的口感~
溼潤濃郁的苦甜巧克力中夾雜著細碎脆口的堅果粒,搭配上不膩的鮮奶油,
入口是濃郁、但不甜膩的苦甜黑巧滋味與鮮奶油的乳香、潤口感,非常棒。

冰淇淋也算是這裡的招牌強項~濃郁的奶甜基底,搭配上香草、榛果,
讓在座的人吃了都滿意,真的很久沒有吃到這麼好吃的冰淇淋呢。

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優格凍糕 野莓 榛果輕雲 (NT$300)
SEMIFREDDO ALLO YOGURT E SOFFICE ALLA NOCCIOLA
Yogurt Semifreddo , berries, hazelnut sponge cake

接著這很優格凍糕也讓葉子覺得印象深刻~凍糕的口感是類似冷凍輕乳酪口感,
紮實、溼潤,帶著淡淡的優格酸香,更酷的是底下是紅肉西瓜做成的醬湯汁,
搭配著吃~西瓜的果甜味增加了清爽感,真的是非常特別有創意的一道甜點。

凍糕上頭是海綿蛋糕~不過比一般的海綿蛋糕更膨鬆、有小韌勁。

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紅酒肉桂燉水梨 肉桂冰淇淋 (NT$280)
PERE CARAMELLATE ALL AMARONE
Pears candy with amarone and cinnamon gelato

這道也讓葉子印象滿深刻的~因為它居然連冰淇淋都是肉桂口味,
不過或許是因為有奶甜調合~所以吃不太到肉桂的辛香,
但肉桂味道還是算重,搭配著多汁的燉水梨,中合冰淇淋的甜度。

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冰淇淋太好吃~後來還加碼,是說葉子這天吃了六球冰淇淋啊… (- (00) -)

他們還多送上自製的覆盆子馬卡龍與瑪德蓮為這餐劃上最後的句點。

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餐畢,Marco主廚忙完,也特別來和我們打招呼,Marco主廚是道地義大利人~
葉子覺得看起來真的還很年輕,但創造出來的創意料理~真的讓葉子吃了很驚豔。

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最後~因為中秋節將近,也來分享一下當天在維多麗亞酒店看到的中秋禮盒。

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▲「月兔風梨酥禮盒」(左上)、「月影馬卡龍禮盒」(左下)、「星球巧克力」(右)

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有聽他們稍微介紹~這「星球巧克力」每一顆都是手工製作的,
而且裡頭使用的是不同%的Valrhona(法芙娜)苦甜巧克力製作。

這次也有帶回三顆品嚐~滋味讓葉子也非常驚豔,
有一顆橘紅色是有加辣椒粒的口味,吃了有巧克力的苦甜,
還有辣椒微微的辣感伴隨而來,有點像黑胡椒的辛香,
第一次吃到辣椒巧克力~意外得是與巧克力不違合呢。

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這一次來品嚐多道夏季新菜,真的讓葉子大開”眼”界與”味”界,
大部份義式料理好像都是那幾種味道在變,這次品嚐到的料理多道是創意料理,
但是Marco主廚真的將食材搭配的非常好,完全沒有違合或是衝突感,
將不同食材組合,創造出新的美味火花~真的像極了電影中看到的米其林餐廳。

吃多了厚重的異國料理,或是夏天沒胃口,不想太鹹重的食物~
葉子真的推薦可以來品嚐看看這輕爽、無負擔的避暑義法料理。

 


【維多麗亞酒店 Grand Victoria Hotel.la FESTA 義大利餐廳】

地址:台北市中山區敬業四路168號2樓 檢視地圖
TEL:02-6602-5671
網站:http://www.grandvictoria.com.tw/

營業時間:
午餐 12:00~15:00(Last order 14:30)
下午茶 15:00~17:00
晚餐 18:00~22:00(Last order 21:30)

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