【捷運南港展覽館站】帝王食補-南港世貿店|不只有薑母鴨 讓人留戀的松露烏骨雞湯 (含讀者優惠)

食用日期:2017.08.26  18:00

是說,薑母鴨對我來說是個很熟悉的名詞,但我在這天以前還真的只有聞香但從沒嚐過。這次受邀到捷運南港展覽館站附近的 帝王食補 南港世貿店,才有機會第一次吃到薑母鴨。

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帝王食補-南港世貿店

應該有不少人都有聽過「帝王食補」或是看過帝王食補的桃紅底黃字招牌,因為帝王食補在全台北中南都有連鎖分店,但大台北的大部份都是在新北市,這次到訪的南港世貿店是目前唯一一家在台北市的直營店,就位在捷運南港展覽館附近,離捷運 5 號出口步行不到 5 分鐘的距離,接近忠孝東路與研究院路交叉口。

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店內

一走進店內,就能看到數張大圓桌與方桌,圓桌適合 6 – 8 人,方桌類適合 2 – 4 人。雖然現在天氣還不會冷,但店內的冷氣開得夠強,還有電風扇,一樣可以不怕熱享用火鍋。

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這一張是從店內往外拍的角度。可以看到進門的左手邊是他們的工作檯,也能看到裡頭廚房一隅。

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Menu 菜單│點餐

這邊是採自行劃單的方式點餐,品項在官網上也都能找的到 (官網菜單介紹);但因為有地區性上的差異,所以價格不同分店可能會不太一樣,還是依現場的 Menu 為主。

主要就是點一個鍋品 (含肉),然後另外再加點配料。一份鍋品份量約 2 – 3 人份,像我們這次 7 個人就是點兩份鍋品,一個薑母鴨、一個松露雞,另外加上豐富的配料。 薑母鴨是可以免費加湯的,而雞類的主鍋(烏蔘雞、松露雞)因為湯底有使用中藥材長時間熬煮,成本較高,因此第一次加湯免費,第二次則需加 NT$50

除了鍋品與配料外,帝王食補也有熱炒、滷味。所以若是夏天比較沒那麼想吃鍋,來這裡也是可以點熱炒和滷味。一旁冰箱中也有飲料可以取購搭配。

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桌上都有內嵌的瓦斯爐了。同時也先上了兩道滷味。

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潮滷綜合拼 (鴨翅、鴨胗、鴨心) (NT$200)

這一盤上包含了鴨翅、鴨胗、鴨心。裡頭我最喜歡的是鴨翅,不同於一般偏醬油味的醬滷,鴨翅是白滷的,味道不會很鹹重,吃的到淡淡的米酒香與甜。鴨胗、鴨心我平常其實不太吃,因為一般常見的都有我不喜歡很重的內臟味,但這裡的鴨胗、鴨心並沒有太重的內臟味,切的比較薄,讓整體吃起來不會覺得過鹹,口感上也較適中好咬,有著醬滷的微鹹香。

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麻辣米血糕 (NT$50)

接著看到的是米血糕。一開始我不知道它是辣的,一吃才發現慢慢有著麻辣香氣與滋味出來,這麻辣感並不會到很刺激,就是緩和在咀嚼中擴散出來,吞下後在口中還是有著微微的麻辣感。我最近比較少吃辣了,但這辣度我是還可以接受,只是真的要慢慢吃就是。

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燒酒薑母鴨 (NT$350)、松露雞 (NT$450)

接著鍋底和配料都陸續上桌,不知不覺就排滿了桌面。好久沒有這種吃鍋配好多料的感覺,好豐盛!

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燒酒薑母鴨 (NT$350)

先來看招牌的薑母鴨。這天老闆娘有特別介紹,帝王食補的薑母鴨都是使用紅面番鴨公,撈一撈會發現有好多鴨肉塊,而且不同部位都有,老闆娘也有強調每鍋都一定有一斤重的鴨肉;薑母鴨是先與薑和麻油炒香再燉煮,而重要的是一定要加米酒,因為米酒算是這湯頭的靈魂之一,加了才能引出中藥材的深度滋味;

這天還特別請問他們米酒的用量,才得知原來這一主鍋就是直接加一整瓶的米酒,下本真的頗重,因此一開始湯頭有著明顯的酒味,但因為之後還會加配料一起煮,經過長時間燉煮,到後來其實酒就會慢慢蒸發掉,留下清甜味,到後期再品嚐湯頭發現酒味真的幾乎嚐不到酒味,取而代之的是醇甜;紅面番鴨公的鴨肉口感比一般菜鴨口感較有彈性,吃起來較為緊實但並不會難咬。

如果真的擔心酒味太重,或是有開車的朋友,帝王食補也有提供不含酒的薑母鴨鍋,或是也可以點其它的鍋品。

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松露雞 (NT$450)

可能有人會覺得夏天吃薑母鴨會太補或是上火,那松露雞就是另一個好選擇;帝王食補的雞鍋都是使用烏骨雞,另一道烏蔘雞也是熱門產品,內含人蔘,不適合餵母乳、懷孕或是經事來的女生,這次是品嚐到較清爽的松露雞,是適合任何人享用的。

這個松露雞是使用西方頗高貴的食材:松露,與歐方常見的菇種:牛肝菌一同熬煮而成,裡頭還能看到大量枸杞與紅棗,算是道中西融合的湯頭,裡頭還有加了一點松露油,因為在飲用前就能聞到明顯的松露油香氣。

一開始先品嚐這道松露雞的湯頭,就讓我眼睛亮了,因為這松露雞嚐起來真的很清甜,在醇甜的雞湯中有淡淡的松露香與枸杞、紅棗等甜味,讓我一開始就忍不住喝了兩碗湯。另外這一鍋裡頭的烏骨雞肉的份量也不少,老闆娘也說一道雞主鍋都有實重一斤以上烏骨雞肉。

之前吃過其它的烏骨雞肉感覺大部份會因長時間燉煮而偏乾,但這次吃到的烏骨雞肉還是飽有肉質的嫩度,不會乾柴,讓我吃了三、四大塊。

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凍豆腐 (NT$40)、鴨肉小菲力 (NT$60)、鴨肉小丸子 (NT$60)

再來就是看配料的部份摟。凍豆腐是火鍋的常客,這裡的凍豆腐切得比較薄,我比較喜歡這樣,因為這樣吃起來口感比較實一些,不會覺得中間太水太軟。

下頭兩個是比較特別的配料,中間的鴨肉小菲力是用魚漿包著鴨肉,吃起來有兩種口感與滋味,有點像魚丸那樣,只是中間換成鴨肉餡,有魚漿的鮮與肉的微鹹甜;鴨肉小丸子口感頗緊實的,嚐起來鹹甜適中。

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太平燕餃 (NT$60)、鴨肉水晶餃 (NT$60)

接著再來看到的是燕餃與水晶餃。水晶餃裡頭包的是鴨肉餡,鹹甜滋味還不錯,只是我本來就不是很愛水晶餃的皮啦~ 😛 讓我特別喜歡、想要特別推薦的是上頭的太平燕餃,裡頭的肉餡除了有肉的鹹甜,還嚐的到淡淡的芹菜與白胡椒香氣,加上荸薺的脆口感,很得我心!

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烏骨雞下水 (雞胗) (NT$60)

再來看到這個是很特別的烏骨雞下水,這裡的下水是雞胗。這也是我第一次看到烏骨雞雞胗,一開始看到它覺得還真像鮪魚啊。煮過後的烏骨雞雞胗口感帶有脆度,但不會到太難咬,愛吃雞胗的朋友應該會喜歡。

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米血糕 (NT$40)

一開始有吃到滷的麻辣米血糕,另外也有生的米血糕可以放進鍋中煮。我還滿喜歡這米血糕的口感,紮實但不會過軟。

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可搭配沾醬:辣椒醬油、豆腐乳

喔對了,差點忘了提,這裡也有提供兩種醬料可搭配食材,辣椒醬油很開胃涮嘴;豆腐乳濃稠、鹹度頗高,建議酌量沾取喔。

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高麗菜 (NT$50)、大陸妹 (NT$50)、黑木耳 (NT$50)

外食也別忘了吃點蔬食,青菜的加入也能讓湯頭變得更鮮甜。剛好這天吃到的兩樣青菜:高麗菜、大陸妹都是我的心頭愛! 尤其是大陸妹,放入雞鍋裡煮真的很好吃。

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玉米 (NT$50)、綜合菇 (NT$100)

另外還有玉米和菇類。玉米出乎我意料的甜,放入鍋中煮過後直接吃就很好吃,我喀了三個吧。前頭一大盤是綜合菇,裡頭有金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、香菇。我個人特別愛秀珍菇,口感上有嫩度又有點咬實感,經過湯頭的洗禮,讓它除了有本身的「菇」味,也有湯頭的醇甜。

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帝王筒 (兩支:NT$140)

接著看到的這個是帝王筒,就是火鍋店常叫的花枝漿

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雖然說帝王食補是薑母鴨專賣,但這花枝漿讓我滿驚豔的,因為很鮮甜好吃,也吃的到明顯的小花枝塊。

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鴨腸 (NT$100)

另外還有鴨腸,這食材對我來說還滿陌生的,吃起來微Q有彈性,但不會難咬,感覺是吃涮嘴感的。

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黃金麵線 (NT$40)

除了鍋物外,這裡也有提供這黃金麵線可當主食。顏色呈金黃色,是因為加了薑黃粉,上頭綠綠的粉末我一聞覺得應該是海苔粉,但吃起來不明顯就是,因為麵線裡頭拌入了油蔥,吃起來鹹香很涮嘴,麵線的口感不會太軟爛。

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加了滿滿的料下鍋煮,真的很豐盛!

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帝王食補-甘梅湯 (大瓶:NT$100)

吃了一些補品和重口味料理,會想喝點飲品解膩,冰櫃除了市售的一些茶飲,還有特別獨家自製的甘梅湯,喝起來和酸梅湯不太一樣,有著明顯的青梅酸味,並不會太鹹,喝起來酸甜解膩很爽口。

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櫻桃燻鴨 (醬爆) (NT$180)

這次來還有吃到一道帝王食補的招牌熱炒:醬爆櫻桃鴨。這盤一上桌就散發出誘人的蒜香,吃起來蒜味較明顯,櫻桃鴨肉口感很厚嫩實在,爸爸很喜歡,看他吃了好多塊。

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櫻桃鴨肉片(現切肉片) (NT$180)

另外還有櫻桃鴨肉片可以放入鍋中煮。口感上偏瘦但不柴,味道不會太重,以鴨肉來說是偏淡的不膩鴨肉滋味。

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我們六點半到店內時人還不算很多,但愈晚就發現愈來愈多人,後來幾乎要坐滿了呢!

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帝王食補不時會推出優惠活動,像下一次的活動就是「9/15 食補日松露雞 買 1 送 1」(官網資訊)。

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如果想要帶回家吃,帝王食補也有提供外帶套餐,或是也可以自己買鍋品,回家自己加料煮。

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這次是我第一次吃薑母鴨,一開始喝薑母鴨的湯頭有被它明顯的酒味給驚嚇到,但是煮到後來發現湯頭的酒味會慢慢不見,就變成很順口醇甜的湯頭了;但因為我本來就比較偏愛雞肉,一旁的松露雞湯頭更得我心! 喝起來清甜順口;湯頭中的鴨肉與烏骨雞肉塊都很實在、份量也很多,加上豐富的配料,與朋友一同分享、吃得開心滿足。

🎁 這次 帝王食補-南港世貿店 也提供了葉子讀者的特別禮 🎁,只要提到是看「桶子葉的吐司記」的文章到店消費,或是直接出示文章給店內人員看,就送一份鴨肉三兄弟(原價NT$100)喔!【每桌限送一份】

 


【帝王食補-南港世貿店】

地址:台北市南港區忠孝東路七段633號
TEL:02-2783-4786 (可訂位)
營業時間:5 – 9月 17:00 – 01:00;10 – 4月 16:00 – 02:00
FB:帝王食補-南港世貿店
官網:http://www.tain.com.tw/

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