【宅配/台南伴手禮】依蕾特 elate.新升級 法國天然濃郁乳香 頂級柔滑布蕾+綜合布丁奶酪

食用日期:2017/01月

身為甜點控,吃過不少家的布丁奶酪,而在滿久以前就聽過台南有名的 依蕾特 elate。依蕾特最有名的就是布丁,但之前只吃過甜塔,這次受邀終於有機會品嚐到,除了原本的布丁奶酪,還有新升級配方與包裝的 頂級柔滑布蕾


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頂級柔滑布蕾 (6入禮盒:NT$330)
Premium Brûlée

這次主要品嚐的就是這個升級的新品:頂級柔滑布蕾。除了配方升級,從包裝能看的出來也有升級,是更有質感的黑色禮盒,包裝上有布蕾的寫真照。

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打開禮盒,可以看到六個布蕾乖乖的坐在自己的位子裡。
另外也有附上一小張卡,介紹這款新升級的布蕾。

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這款新升級、新配方布蕾的靈魂原料,就是「法國天然動物鮮奶油」。依蕾特使用的品牌是成立於1971年的法國品牌Candia。

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這款頂級布蕾的成份算簡單,著重的是品質。主要三樣食材就是:鮮奶、蛋黃、法國動物性鮮奶。

卡片下頭也有提供建議的食用方式。建議由下而下逐層品嚐,因為布蕾很柔滑,所以最好避免碰撞和搖晃。

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接著就來看這頂級布蕾們啦。這一杯布蕾不算大,一次一個將將好。

杯身上印有保存有效日期。應該是因為有密封的關係,保存期比預期長,冷藏大約能兩星期左右,但還是建議盡早吃掉。

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每個布蕾軟塑料蓋子下頭還有附一張小卡,
寫明食品資訊與保存期限。

可以看到成份真的頗簡單的,
就是:鮮奶、鮮奶油、蛋、糖、焦糖、鹽、香草香料。

單個布蕾約105g,看到熱量也有驚豔到,
因為比預想的低,一個才170大卡呢!

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小卡下頭還有一層封膜。一撕開封膜,就能聞到淡淡的蛋奶香甜氣息。

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撕封膜的時候就發現這個布蕾真的很細嫩”幼秀”(台語)。

要挖的時候就特別注意照建議的食用方式,
由上而下得逐層品嚐。

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先挖了第一口放進口中,一吃就發現,
這布蕾不像一般布丁偏Q彈的質地,而是軟嫩、綿潤的。

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可以看到這個布蕾的顏色沒有那麼黃,
猜想應該就是因為鮮奶油與鮮奶的比例高,
整體著重天然的奶香濃郁滋味,
再加上蛋香氣與焦糖液的深韻甜味。

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愈往下頭挖,就能發現底層有焦糖,
像丼水一樣,慢慢得湧現上來。

焦糖液與布蕾體的乳香奶甜真的很配,
整體吃起來也不會覺得太甜膩。

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這布蕾體的口感比一般常見的還細緻化口,
天然濃郁乳香加上苦甜的焦糖液,
很迅速得就一口接一口完食。

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因為這升級版頂級布蕾真的很細嫩,
後來冒著可能會傷害它的風險倒扣出來,
好在還算完整。這樣就可以看到布蕾完整的樣貌摟。

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倒扣出來後發現底層的焦糖液並不算很多,
或許就是因此,才能吃到布蕾本身的乳香而不感膩口。

然後又忍不住一口接一口挖了。
(假拍照之名,行愛吃之實)

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經典布丁奶酪系列 (12入禮盒:NT$390)
Classic Pudding & Flan

接著看到的是依蕾特原有的經典布丁奶酪系列,
也就是台南有名的伴手禮,盒裝就有方便的手提設計。

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盒子上頭有標明口味。目前依蕾特布丁奶酪共有四種口味,
看了才發現四種口味的數量都能自行搭配成這樣一盒12個。

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盒子側邊有標示出食品資訊與營養成份。

經典的布丁奶酪單個就比較重了,是170g,
但熱量也不高,最低的鮮奶布丁一個約176卡,
最高的是芝麻奶酪(芝麻本身熱量高),一個約247卡。

另外後來發現一點滿特別的是依蕾特布丁與奶酪是奶蛋素奶素的,
仔細一看成份,才發現原來他們用的不是一般奶酪用的吉利丁,
而是用植物膠(鹿角菜膠、刺塊豆膠),讓部份素食朋友也能享用。

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接著就來開盒摟。這次收到的是綜合口味禮盒,
就是鮮奶布丁、可可奶酪、芝麻奶酪、芒果奶酪各四入。

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四種口味各拿一個來嚐。
包裝上還滿統一的,是塑料杯身+封膜+杯蓋。

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有效日期印於內層封膜。
保存期限也是冷藏約兩星期。

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鮮奶布丁

經典系列的鮮奶布丁就顯得比較容易倒扣了。
倒扣時也發現這鮮奶布丁的焦糖液比較多。

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相較起上頭的頂級布蕾,這經典系列鮮奶布丁蛋香氣較明顯,
加上焦糖液較多,整體甜度也較頂級布蕾高一些。

質地上也是有嫩度,但多了點Q度與彈性,
口感相較起頂級布蕾是較爽口的。

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芒果奶酪

接著來看奶酪們。先看到的是芒果奶酪。

一開封就聞到豆顯的芒果香氣,倒扣出來,
發現底層的芒果醬還真不少。

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這芒果奶酪吃的到芒果泥的熱帶水果風情,
有自然的果甜酸味。是這次方(妹)最喜歡的口味。

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可可奶酪

接著看到的是可可奶酪。

一倒扣出來發現醬也還不少,
奶酪體本身呈巧克力牛奶的顏色。

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一吃,就發現這可可奶酪的味道還滿特別的,
感覺嚐的到微微的咖啡味,回頭看成份,
發現還真的有加咖啡粉呢。

這可可奶酪不太像一般的可可布丁滋味,
而口感是上同樣是滑順Q彈的。

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芝麻奶酪

最後來看的是我很期待的芝麻奶酪,
因為本郎是個芝麻控嘛~:P

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倒扣出來時,發現底層的芝麻醬液還滿多的。

一吃,發現奶酪體本身是帶有淡淡的黑芝麻香,
醬的部份相較起其它口味感覺有比較濃郁一些,
嚐的到黑芝麻香。但對於平常喝無糖豆漿的我,
會希望甜度能再降低一些,能更突顯芝麻本身的苦香。

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這次品嚐到依蕾特經典布丁奶酪與新推出的頂級布蕾,
兩種比較起來,感覺經典布丁奶酪算是較大眾的口味,
而頂級布蕾真的能讓人嚐的出用料上的差別。

天然的動物性鮮奶油結合鮮奶與蛋黃呈現的乳香,
讓先吃了布蕾再吃經典系列的我覺得無法回頭得愛上布蕾~:9

 


【依蕾特 elate】

官網:http://www.elate.com.tw/
FB:台南名產-依蕾特布丁 

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