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全素巧克力夾心軟餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Stuffed Cookies
這純素、無麩質的巧克力夾心軟餅乾非常適合作為下午茶點心,或是任何時候,當你想要簡單滿足的甜點。那濕潤、似蛋糕的鬆軟口感,會讓人重新愛上軟餅乾!
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
10
minutes
mins
放涼時間
5
minutes
mins
Total Time
30
minutes
mins
Course:
點心
Cuisine:
vegan, 無麩質
Keyword:
10 ingredients or less, 30 minutes or less, cookies, dairy-free, healthy, vegan, 無蛋奶, 燕麥, 餅乾
Servings:
8
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
1/2
Tbsp
亞麻籽粉
1.5
Tbsp
水
68
g
燕麥粉
若必要請用無麩質燕麥粉
15
g
杏仁粉
36
g
椰糖
1/4
tsp
泡打粉
1/8
tsp
小蘇打粉
1/8
tsp
鹽
1/4
tsp
純香草精
自製香草精
25
g
純素奶油抹醬
(dairy-free spread) 融化後放涼
30
g
堅果醬
*
30
g
黑巧克力
(50~70%)
Instructions
將烤箱預熱至 180°C ,於一個餅乾烤盤上鋪烘焙紙或烤墊備用。
將亞麻籽粉與 1.5 湯匙(22.5 ml)水放入同個小碗中攪拌混合,之後靜置於一旁備用。
在一個大碗中,混合燕麥粉、杏仁粉、椰糖、泡打粉、小蘇打粉和鹽。
在碗中間挖一個坑,於裡頭加入亞麻籽液、香草精、堅果醬和純素奶油抹醬。 用叉子將所有食材混合均勻,直到其形成軟餅乾麵團。
使用冰淇淋勺或是一大湯匙挖取混合物,約 1 滿湯匙的大小(也可以加倍製作成大餅乾)。用手將餅乾麵團稍微壓扁,包入 5 g 黑巧克力。 將其密封好,之後用手將餅乾麵團揉圓,再放於事前準備的烤盤上,並用手掌輕輕壓平。 重覆此動作直至用完所有混合物,並於餅乾之間適當保留均勻的空間讓餅乾擴散。 依你使用的挖勺大小,你會有約 4-8 塊餅乾**。
放入預熱好烤箱中烘烤 9-12 分鐘,直到餅乾呈金黃色,而觸感仍略軟。將餅挖連同烤盤轉移到網架上放涼約 5 分鐘。趁熱享用。
Video
Notes
*堅果醬
:任何無添加油、糖的天然堅果醬皆可,較推薦使用杏仁醬、花生醬。可參考:
自製堅果醬
。
**份量:
此食譜可製作 8 塊小餅乾或 4 塊大餅乾。 若想一次製作多一些,可將全部食材加倍製作。
享用:
這些餅乾最好趁熱食用,因為巧克力冷卻後會凝固。 如果發生這種情況,您可以將餅乾放入微波爐加熱 5 秒鐘。
保存方式
:將這些餅乾放入密封容器中保存。 可於室溫保存約 4 天。