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免烤純素巧克力卡士達塔 No-Bake Vegan Chocolate Custard Tart
綿潤、絲滑、另人滿足,當你想吃個較健康的甜點時,這款純素巧克力卡士達塔就是一款完美的甜點選擇之一。 它的作法很簡單,而且不需要烘烤。
Prep Time
30
minutes
mins
冷藏
8
hours
hrs
Total Time
8
hours
hrs
30
minutes
mins
Course:
Dessert
Cuisine:
vegan
Keyword:
chocolate, dairy-free, gluten-free, no-bake, nut-free, vegan, 免烤, 巧克力, 無蛋奶
Servings:
6
人
Author:
Nora Hsu
Equipment
1 7 吋蛋糕模
Ingredients
免烤塔底層
42
g
去籽椰棗
若偏乾,事先浸泡於水中 15 分鐘
45
g
即食燕麥片
或傳統燕麥片
28
g
烤熟葵花籽
2
Tbsp
椰蓉
1/16
tsp
鹽
1
Tbsp
飲用水
巧克力卡士達餡
1
Tbsp
樹薯澱粉
或玉米澱粉
2
Tbsp
水
250
ml
無糖豆漿
分為 200 ml 和 50 ml**
1/4
tsp
純香草精
1/16
tsp
鹽
2
Tbsp
未鹼化可可粉
加 1 tsp 表面點綴用***
42
g
黑巧克力
50~70%,切碎****
1
Tbsp
椰糖
或有機蔗糖
1
Tbsp
楓糖漿
1
Tbsp
葵花籽醬
*
2
Tbsp
可可碎豆
選加,表面點綴用
Instructions
製作塔底層
將一個 7 吋分離式蛋糕模的底部鋪烘焙紙備用。
將去籽椰棗加入食物處理機中,攪打混合將椰棗切細碎。
接著加入即食燕麥片、葵花籽、椰蓉,以及鹽。 將所有成分攪打混合。
加入飲用水,並再用食物處理機攪打約 3 秒。之後開蓋檢查混合物質地,試著用手指按壓看混合物是否會黏在一起。 如果質地偏乾的話,再加入 1/2~1 tsp 的飲用水並混合,以幫助黏合。
將底層混合物轉移到事先準備好的蛋糕模中,鋪平開來,然後用矽膠刮刀或是湯匙將其壓實壓緊,形成塔底層。
接著將其放入冰箱,同時我們來製作巧克力卡士達餡。
製作巧克力卡士達餡:
取一不沾鍋,將其以小火加熱。
將樹薯澱粉和水加入鍋中,用矽膠刮刀將它們快速混合在一起。 接著加入 200 毫升無糖豆漿、香草精、鹽。 攪拌並煮至混合物變濃稠。 如果一些樹薯澱粉結塊,將其過篩並放回鍋中。
熄火,加入可可粉、切碎的巧克力、椰糖、楓糖漿和葵花籽醬。 使用剩餘的熱度融化巧克力,並將所有食材混拌均勻。
將卡士達餡混合物與剩餘的無糖豆漿(50 毫升)加入食物調理杯中/果汁機中,將它們攪打混合均勻。
組合:
將蛋糕模從冰箱取出,倒入巧克力卡士達餡混合物,直到幾乎滿到邊緣。 我有多出大約 3 Tbsp 額外的餡料,就直接喀掉了。(是的)
將蛋糕模加蓋,置於冰箱冷藏一晚,或是直到卡士達餡完全凝固。
小心得將塔脫模,表面撒上額外的可可粉與可可碎豆(如果有準備)。 切片,享受吧!
Video
Notes
*葵花籽和葵花籽奶油
:我在這裡使用葵花籽和葵花籽醬只是因為此葵花籽很容易取得,而且它們是無堅果的食材好選擇。 但是如果你沒有特別熱衷於製作無堅果的塔,你可以使用任何一種堅果/堅果醬來代替。 (參考:
如何自製堅果醬
)
**豆漿/植物奶選擇:
我通常使用無糖豆漿,因為它是我的必備食材之一。 但基本上你可以在這裡使用任何一種植物奶,像是燕麥奶和杏仁奶。
****可可粉
:這裡我偏好使用可可粉滋味較濃的未鹼化可可粉,如果你沒有的話,也可以使用鹼化可可粉,但風味上會差滿多的。有關兩種可可粉的差異,可參考此篇:
鹼化可可粉與未鹼化可可粉的差異
。
****黑巧克力
:這裡我推薦使用可可含量為 50~70% 的黑巧克力,以製作理想的甜度。
保存方式:
將塔存放於密封容器中,冷藏保存,約可存放 4~6 天。 我不建議將這個塔冷凍保存,因為在解凍後它的質地會改變。