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全素杏仁蔓越莓義大利脆餅 Vegan Almond Cranberry Biscotti
硬脆、充滿杏仁果,製作這些 杏仁蔓越莓義大利脆餅 只需要 9 樣食材。它們是全素的,無蛋奶與任何動物性製品,也沒有使用到油,但若你想讓它更適口好咬一些,也有替換的選擇,來看看吧!
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
40
minutes
mins
Resting
30
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
20
minutes
mins
Course:
Snack
Cuisine:
Italian, vegan
Keyword:
10 ingredients or less, dairy-free, oil-free, vegan
Servings:
8
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
125
g
全麥低筋麵粉
或中筋麵粉
60
g
椰糖
1/2
tsp
泡打粉
1
小撮
鹽
60
ml
鷹嘴豆水
*
18
g
杏仁醬
1/2
tsp
純香草精
35
g
杏仁
微烤過後略切碎
25
g
蔓越莓乾
略切
Instructions
將烤箱以 150 C 預熱。烤盤上鋪烘焙墊。
在一個大碗中放入麵粉、椰糖、泡打粉、鹽,用叉子混拌均勻。
取另一個小碗,裡頭放入鷹嘴豆水、杏仁醬、香草精,用叉子混合均勻。
將混合好的鷹嘴豆水杏仁醬混合液加入乾料混合物中,用叉子混合攪拌均勻。一旦到混合至整體不會太溼時,加入切碎杏仁與蔓越莓乾。
接著用雙手將全部食材捏成麵團,其它塑型成約 1.3 cm 厚的長扁型。
將塑形好的麵團至於烤盤上,放入烤箱先烘烤 20 分鐘,之後查看一下其質地,應該是表面有烤熟、摸起來稍紮實、但是並不硬的狀態。
將其連同烤盤置於網架放涼約 20 分鐘,烤箱繼續開著為二次烘焙準備。
麵團放涼20分鐘後,用一把銳利的刀將其切成約 0.6 cm 的薄片(盡你的可能)。
將切好的薄片們躺於烤盤上,平間保留一些間隔,之後放回烤箱進行二次烘焙,約 15~20分鐘,直到薄片們變硬實。不用到非常硬,但要到摸起來並不軟。
之後將其從烤箱取出,置於網架上靜置到完全放涼,之後就可以享用了!
Notes
*鷹嘴豆水
:煮鷹嘴豆剩餘的液體。可以直接買鷹嘴豆罐頭,使用裡頭的液體會最方便。
保存方式
:放入密封罐中保存,室溫約可放 3~4 週。