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全素巧克力豆椰子細粉餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Coconut Flour Cookies
這些用椰子細粉製成的全素巧克力豆餅乾餅外層酥硬,而裡頭鬆軟紮實,絕對是健康美味的點心首選之一!
Prep Time
20
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
Total Time
35
minutes
mins
Course:
Snack
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
10 ingredients or less, chocolate, cookies, gluten-free, vegan
Servings:
4
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
1/2
Tbsp
亞麻籽粉
1.5
Tbsp
水
25
g
冷壓初榨椰子油
或全素奶油, 融化
40
g
花生醬
無添加*
3
Tbsp
椰糖
**
1/2
tsp
純香草精
28
g
椰子細粉
***
45
g
無麩質燕麥粉
1/4
tsp
泡打粉
1/8
tsp
小蘇打粉
1/8
tsp
粉紅鹽
或海鹽, 如果使用咸花生醬則省略
4
Tbsp
黑巧克力豆
Instructions
事前準備:
將烤箱預熱至 175 °C。 餅乾烤盤上鋪上烘焙紙或是烤墊備用。
準備亞麻“蛋”:
在一個小碗內將亞麻籽粉與水混合,並讓它靜置 3 分鐘。
製作餅乾麵團:
在一個大碗裡,加入融化的椰子油、花生醬和椰糖。 用打蛋器將它們攪打混合在一起。
在花生醬混合物中加入香草精和亞麻“蛋”,攪拌混合。
加入椰子細粉、燕麥粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。 用叉子將所有食材混合在一起,直到它們形成餅乾麵團。
拌入黑巧克力豆使其均勻分佈。
塑形餅乾:
用量匙的一大湯匙(Tablespoon)挖取餅乾麵團,重覆用完所有麵團。 然後用手掌把它們搓成圓球。 這個食譜約可製作 9 個餅乾。
將餅乾麵團球間格放在烤盤上,用手掌向下壓扁成約 1.2 公分厚。 如果邊緣有裂開的話,可以用手指撫平。
烘烤:
將餅乾放入預熱好的烤箱,以 175 °C 烘烤 15-18 分鐘,直到摸起來稍硬實。
將烤盤轉轉移到網架上以完全放涼,之後就可以開吃啦!
Notes
*
花生醬
:如果你對花生過敏,可以改使用其它堅果醬或種子醬。 但記得你使用的堅果醬/種子醬的味道會出現在最後的成品餅乾中。(
如何自製堅果醬
)
**糖
:我個人喜歡用椰糖,主要是因為它類似焦糖的香甜滋味,此外因為它的 GI 值較低,比較不會讓人的血糖突然飆升。 但從技術上講,你可以使用任何一種糖(確保是 Vegan 的就是,有些白砂糖在精緻化過程中有經過動物骨頭),有機糖或是紅糖通常是我的第二選擇。
***椰子細粉
:此
椰子細粉
英文為 Coconut flour,質地細膩,為烘焙用,和椰蓉(也常被稱椰子粉)不一樣喔。
保存方式
:待餅乾完全冷卻後,將它們放入密封容器中保存,室溫下約能保存 5-10 天。
Adapted from
Leelicious
推薦器具
:我喜歡使用
Pyrex 攪拌碗
和精準的
烘焙量匙
。更多我使用/推薦的器具可見
我的食材器具頁面
。