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簡易純素英式草莓酥餅(無麩質)Easy Vegan Strawberry Shortcake (Gluten-free)
這純素英式草莓酥餅是由無麩質的酥餅加上新鮮草莓切片和自製椰子鮮奶油製成,純素、全植物、無蛋奶的它們,搭配上一杯茶就是完美!
Prep Time
30
minutes
mins
Cook Time
20
minutes
mins
Total Time
50
minutes
mins
Course:
Dessert, Snack
Cuisine:
vegan, 英式
Keyword:
sweets, 無蛋奶, 無麩質, 純素
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
"酸奶"
90
ml
無糖豆漿
1/2
Tbsp
蘋果醋
*備註
乾料
90
g
燕麥粉
用燕麥片磨成的細粉
90
g
杏仁粉
3
Tbsp
樹薯澱粉(tapioca starch)
另外 3~4 Tbsp 按壓麵團使用
1 1/4
tsp
泡打粉
1/8
tsp
小蘇打粉
40
g
有機蔗糖
1/4
tsp
鹽
溼料
1/4
tsp
純香草精
2
Tbsp
冷壓初榨椰子油
軟化 **備註
組合用
1
份
椰奶打發鮮奶油
12
顆
新鮮草莓
切片
Instructions
烤箱預熱至 175°C。烤盤上鋪烘焙烤墊備用。
將豆漿與蘋果醋放入一個小碗中,混合均勻,靜置 3~5 分鐘,它會開始有點結塊,這就是我們的"酸奶"。
拿一個大碗,加入燕麥粉、杏仁粉、樹薯澱粉、泡打粉、小蘇打粉,還有鹽,用矽膠刮刀攪拌混合均勻。
接著加入香草精、軟化椰子油,還有事先製作的"酸奶",攪拌混合均勻,之後將混合物轉移到乾淨的檯面上,加 3~4 Tbsp 樹薯粉,用按壓的方式將混合物塑形成均勻麵團。
麵團上鋪一張烘焙紙,用擀麵棍將麵團擀成約 2.5 公分厚,再用直徑 5~7 公分的餅乾切模切出酥餅,第一輪切完後,將麵團重新按壓組合、再擀開,切出更多酥餅,最終應該會有 10~12 個酥餅。
放入烤箱以 175°C 烘烤約 20~25 分鐘,我個人喜歡烘烤到它們表面帶點棕金黃色,因為這樣會更有味道。
烘烤完後,將它們移到網架上完全冷卻。在等待酥餅放涼的時間可以製作打發椰子鮮奶油和切草莓。
最後用一把利刀,將酥餅水平切成兩半。用一個擠花袋在底面的那一半的中間擠一些打發椰子鮮奶油,加入一些草莓切片,再把另一半放在上面。接著就可以開動享用啦!
Notes
*蘋果醋
:可以用 1 Tbsp 檸檬汁替代。
**冷壓初榨椰子油
: 如果你的椰子油太硬,將它放在溫暖一點的地方(像是烤箱上方)一下子,讓它軟化;如果它是液態的,將其放入冰箱冷藏 5~8 分鐘,使它凝固。你也可以用純素奶油替代,一樣確定它是軟化的再加入。
食譜份量
:這些酥餅相較起一般的算小顆,所以我想一般應該可以一次吃 1~2 個,但是如同我食譜書內提到的,吃你覺得開心舒服的份量,不要被數字所限制。:)