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全植物花生醬豆腐生菜捲 Vegan Peanut Butter Tofu Lettuce Wraps
濃郁鹹甜的花生調醬包覆住豆腐和全麥麵條,然後用鮮脆的生菜包裹,這花生醬豆腐生菜卷是我一年四季都愛吃的料理之一,尤其是在夏天!
Prep Time
5
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
Total Time
20
minutes
mins
Course:
Main Course
Cuisine:
vegan, 亞洲
Keyword:
Asian, dairy-free, peanut butter, summer recipe, tofu, vegan
Servings:
3
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
花生調醬
45
g
純花生醬
無添加糖和油,可參考
自製花生醬
2
tsp
芝麻油
1
Tbsp
醬油
1
Tbsp
米醋
1/4
tsp
大蒜粉
1/4
tsp
薑粉
1/2
Tbsp
蔗糖
1
tsp
是差拉辣醬
選加
豆腐和麵條
1
tsp
植物油
我用特級初榨芥花油
250
g
板豆腐
瀝乾並切成小方塊
70
g
全麥麵條
生的
2
根
青蔥
切成蔥花
搭配享用
1 – 2
朵
生菜
中型大小
1
tsp
辣椒片
1
tsp
辣椒油
選加(我用
自製辣椒油
)
Instructions
製作花生調醬:
將所有調醬的食材放入一個碗中混拌均勻,之後置於一旁備用。
準備豆腐:
將豆腐中的水瀝乾並切成方塊(如果還沒有的話)。
煎豆腐:
取一深煎鍋用中大火加熱。 鍋熱後放入油與豆腐塊。 煎煮第一面約 4 分鐘,直至呈金黃色。之後用矽膠刮刀或筷子將豆腐塊翻到另一面。 再煎煮 2-3 分鐘,直到另一面也變色。之後在豆腐中加入大蒜粉和薑粉。 輕柔混拌。
煮麵條(煎豆腐時可同時進行):
煮一鍋熱水,下麵條煮約 2 分鐘,或根據包裝指示。 切忌不要煮過頭。 之後將麵條水瀝掉,用冷水沖洗麵條,再用剪刀把麵條剪半。
混合所有食材:
將事些混合好的花生調醬和煮熟的麵條一起加入豆腐中。攪拌使所有食材直到均勻,之後熄火,於表撒上蔥花。
享用:
在每個生菜上加入適量的花生醬豆腐麵,視個人喜好可添加辣椒片和辣椒油,都熱享用!
Notes
保存方式:
這花生醬豆腐生菜捲最好製作好後馬上享用,但如果有剩,可以把豆腐和麵條放入食物保鮮盒中,放入冰箱保存,於 2 天內食用完。食用前用微波爐重新加熱,再搭配新鮮生菜一起享用或是單獨享用。
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