Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
Print Recipe
全素全麥肉桂捲 Vegan Whole Wheat Cinnamon Rolls
使用全麥麵粉製作,僅 8 樣食材、無蛋奶的 全植物純素肉桂捲,能作為美好的早餐或是下午點心!
Prep Time
2
hours
hrs
Cook Time
25
minutes
mins
Total Time
2
hours
hrs
25
minutes
mins
Course:
Breakfast, Snack, 早餐, 點心
Cuisine:
瑞士
Keyword:
dairy-free, vegan
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
120
ml
無糖豆漿
烘烤時額外會需要一些
40
g
椰子油
融化
2
Tbsp
椰糖
5
g
速發乾酵母
200
g
全麥麵粉
一半用中筋麵粉取代口感會較鬆軟
1/2
tsp
泡打粉
1/2
tsp
鹽
內餡
2-3
Tbsp
椰子油
融化或軟化
3
Tbsp
椰糖
或黑糖
2
tsp
肉桂粉
椰子奶霜淋醬
4
Tbsp
椰子奶油
3-4
Tbsp
溫水
2
tsp
楓糖漿
1/2
tsp
純香草精
Instructions
加熱豆漿至溫熱,大約 40 度C
加入融化的椰子油、椰糖、酵母,混合靜置 5 分鐘,同時來混合其它食材
取一大碗,放入全麥麵粉、泡打粉、鹽,混拌均勻
酵母液冒泡泡後,將其倒入混合的乾料盆中,用叉子混合,至大置液體被吸收,再取出移至檯面,用手混拌、揉約 5-10 分鐘。如果你有攪拌機,就攪打至麵糰表面光滑
將原本的攪拌盆內抹少許油,將麵糰移入內,用毛巾蓋住盆子,放於溫暖的地方發酵至兩倍大,大約一個小時
將麵糰取出,捍成一片長方型麵皮
製作餡料
將融化的椰子油平均刷於麵皮上
於一小碗中,混合椰糖和肉桂粉,將其撒於麵皮上,用手稍微按壓讓它們黏住麵皮
從長邊將麵皮捲起像蛋糕捲那樣,沾點椰子油於邊邊來收邊,用利刀切成 6-8 等份(我切成了七份,應該是個吉利的數字吧?)
取一 6 吋糕圓模,底部鋪烘焙紙,將肉桂捲麵團放入裡頭,平均間隔
上面再蓋上乾淨的毛巾,讓它再發酵至約 1.5 倍大,大約 30-60 分鐘。最後 10 分鐘時預熱烤箱至 175 C
將蓋著的的毛巾移開,放入烤箱先烘烤 10 分鐘,再加入一點點豆漿到每一個肉桂捲中心,繼續烤 15 鐘,至麵糰緊實。此時你的廚房也會有非常美妙的香氣
肉桂捲烘烤完成後,取出模具,移到網架上稍放涼 10 分鐘,等待同時來製作椰子奶霜淋醬
製作椰子奶霜淋醬
以隔水融化或是微波的方式融化椰子奶油
於一小碗中,混合椰子奶油、溫水、楓糖漿,以及香草精,可以依情況加一點水調到理想的濃稠度
將椰子奶油淋醬淋於肉桂捲表面,趁熱享用!
Video
Notes
保存:冷凍兩週