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純素健康加拿大納奈莫方塊 Vegan Nanaimo Bars
充滿椰子風味的可可底層,加上綿潤像冰淇淋的腰果奶餡層,再搭配上表層的巧克力甘納許,這 純素納奈莫巧克力方塊(Nanaimo Bars)絕對是愛巧克力與椰香滋味的人不可錯過的甜點之一!
Prep Time
20
minutes
mins
Cook Time
5
minutes
mins
Resting Time
4
hours
hrs
Total Time
4
hours
hrs
25
minutes
mins
Course:
Dessert
Cuisine:
vegan, 加拿大
Keyword:
chocolate, dairy-free, holiday, vegan
Servings:
8
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
椰子可可底層:
45
g
去籽椰棗
40
g
烤過核桃
45
g
消化餅乾
45
g
傳統燕麥片
VS. 即食燕麥片
1
Tbsp
未鹼化可可粉
cacao powder*
1
tsp
鹼化可可粉
cocoa powder*
1
tsp
亞麻籽粉
1
Tbsp
飲用水
1
Tbsp
冷壓初榨椰子油
融化
30
g
椰蓉(椰子粉)
腰果奶油餡:
80
g
生腰果
浸泡於飲用水中冷藏一夜
90
ml
全脂椰奶
1
Tbsp
楓糖漿
2
Tbsp
豆漿
或其它植物奶
2
Tbsp
冷壓初榨椰子油
融化
1/4
tsp
純香草精
1
小撮
鹽
甘那許表層:
50
g
黑巧克力
50-70% 可可含量
1.5
tsp
冷壓初榨椰子油
Instructions
製作底層:
取一個
8 吋長條蛋糕模
,模具內鋪烘焙紙備用。
用
食物處理機
將去籽椰棗切細碎。
接著加入核桃、消化餅乾、燕麥片、可可粉、和亞麻籽粉。 繼續用食物處理機攪打混合至所有食材混合均勻。
加入飲用水與椰子油,並用食物處理機再攪打約 3 秒鐘,將所有成分混合,整體質地它看起來會像濕的巧克力麵包屑。
取下食物處理機的刀片,拌入椰蓉混合均勻。
將混合物轉移到準備好的模具中,用勺子或抹刀將其均勻按壓平鋪於模內。
放入冰箱冷凍備用,同時我們來製作奶油餡。
製作腰果奶油餡:
將浸泡過的腰果瀝掉水份,並用冷水沖洗一下。
將腰果與其他餡料的食材一同加入
高速食物調理機
(blender)中攪打至滑順。 視情況停下來做刮杯的動作。
從冰箱冷凍庫中取出模具,並將奶油餡倒入模具中。
將模具放回冰箱冷凍 4 小時或冷藏 8 小時,直到奶油層完全凝固。
製作甘那許表層:
將巧克力和椰子油放入耐熱碗中,用隔水加熱的方式將其融化混合,也可以用微波爐加熱融化。**
將融化的巧克力倒於已凝固的奶油層上。 快速輕柔得將模具向不同方向傾斜,使巧克力面均勻覆蓋。
將其靜置 3-5 分鐘,直到巧克力完全凝固。
抓住模具兩邊多出來的烘焙紙,取出一整個納那莫方塊。 用銳利的長刀將其分切成 8 個方形。 如果它是直接從冰箱冷凍拿出來的話,讓它置於室溫稍微解凍一下。吃吧!
Video
Notes
*可可粉
:我在這裡同時使用未鹼化和鹼化可可粉,一個主要是用於調味,一個用於顏色。你也可以只使用其中一種可可粉,或是以你的喜歡來調整。兩種可可粉的差異可參考此篇:
鹼化可可粉 Vs. 未鹼化可可粉
。
**微波爐融化巧克力
:以中小火、每 30 秒的方式融化巧克力,中途取出稍微攪拌一下以確保整體受熱均勻。切忌勿過度加熱巧克力。
保存方式
:將納奈莫巧克力方塊放入食品容器中,冷藏約可保存 5 天,或是冷凍 2 週。若是直接從冰箱冷凍庫拿出來,將其靜置於室溫 5-10 分鐘解凍。