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純素英國草莓果醬夾心餅乾 Homemade Jammie Dodgers
兩片酥脆的餅乾夾入酸甜的草莓果醬,沒有雞蛋,沒有奶製品,只需要 8 樣食材,這自製的 純素草莓果醬夾心餅乾 (Jammie Dodgers) 非常適合作為下午茶點心享用,或是任何你想來點甜甜的時刻!
Prep Time
30
minutes
mins
Cook Time
18
minutes
mins
Total Time
48
minutes
mins
Course:
Snack
Cuisine:
vegan, 英式
Keyword:
10 ingredients or less, cookies, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings:
8
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
1
Tbsp
亞麻籽粉
112
g
純素奶油
90
g
金色細砂糖
或有機蔗糖
1/2
tsp
純香草精
240
g
中筋麵粉
(或
1:1 烘焙無麩質麵粉
)
2
Tbsp
杏仁粉
4
Tbsp
草莓果醬
2
tsp
糖粉
Instructions
在一個小碗中,將亞麻籽粉與 3 Tbsp(湯匙)水混合,置於一旁備用。
將純素奶油和細砂糖放入攪拌碗中,用打蛋器混合攪打至質地變得稍微輕盈膨發。
加入香草精和亞麻籽混合液。攪拌混合。
接著加入麵粉和杏仁粉,換用叉子將所有的食材混合在一起,塑形成一個扁平的麵團。
用保鮮膜將麵團包起來。放入冰箱冷藏 20-30 分鐘。
將烤箱預熱至 175°C/350°F。烤盤上鋪烤墊。
從冰箱中取出麵團並從保鮮膜中取出。把它置於兩大張烘焙紙之間。用擀麵杖將其擀成約 1.2 公分厚的麵團。
用餅乾切模切出餅乾。其他類似形狀的物品在一半的餅乾中間切出一個洞(餅乾的上半部)。 (看照片)
重新組合麵團並再次擀開、壓出更多餅乾,以充分利用麵團。
把切出來的餅乾平均間隔放於烤盤上。
放入已預熱好的烤箱,以 175°C/350°F 烘烤 18-20 分鐘,直到餅乾摸上去變偏硬。
將烤盤轉移到金屬架上,讓餅乾完全放涼。
待餅乾冷卻後,在 1 片完整的餅乾和 1 塊鏤空餅乾之間夾入約 1/2 tsp(茶匙)草莓果醬。重複已完成所有餅乾。
最後於夾心餅乾上撒適量糖粉,然後就是享用的時刻了!
Notes
*麵粉
:在這篇文章中,我使用的是英國超市購買的
此款無麩質通用麵粉
,也可以只使用普通中筋麵粉或 1-1 無麩質烘焙麵粉。
保存方式
:這些草莓果醬夾心餅乾 (Jammie Dodgers) 存放於密封容器中,在室溫下約能存放 1-2 週。如果你住在偏溫暖的地方,建議盡快食用完。