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濃郁濕潤純素甜菜根巧克力蛋糕 Moist Vegan Beetroot Chocolate Cake
溼潤、濃郁適當的甜度,這個濕潤的純素甜菜根巧克力蛋糕是一道你可以運用甜菜根來製作的特別甜點,。而且我敢打賭大多數人都應該都吃不出有甜菜根在裡頭!無法品嚐它!
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
12
minutes
mins
Total Time
22
minutes
mins
Course:
Dessert
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
30 minutes or less, chocolate, dairy-free, sweets, vegan
Servings:
4
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
90
g
白斯佩爾特小麥粉
*
30
g
杏仁粉
40
g
椰糖
或紅糖
1.5
Tbsp
無糖可可粉
1/2
tsp
泡打粉
1/8
tsp
小蘇打粉
1/8
tsp
鹽
32
g
冷壓初榨椰子油
加上額外抹烤皿用
50
g
黑巧克力
70%
100
g
預先煮熟甜菜根
**
110
g
無糖豆奶
或其他植物奶,如杏仁奶、燕麥奶
1/2
tsp
純香草精
Instructions
首先,在 4 個小烤皿(
舒芙蕾小烤皿
)內抹上一層薄薄冷壓初榨椰子油。或是你可以用一個 6 吋的蛋糕模,模內同樣抹一層椰子油,並在底部鋪一層烘焙紙。之後將烤箱預熱至 180°C。
在一個大碗中放入斯佩爾特麵粉、杏仁粉、椰糖、可可粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。用叉子或小打蛋器將它們均勻混合在一起。
將特級初榨椰子油和黑巧克力放入小碗中,用隔水加熱的方式、或是微波爐微波 30 秒加熱融化,再混合均勻。之後讓它靜置於一旁稍放涼。
在食物處理機或調理機中放入預先煮好的甜菜根、豆奶和香草精。攪打至盡可能滑順。
在麵粉混合物碗上放一個網篩。將甜菜根混合液透過網篩倒入碗中,用矽膠刮刀將甜菜根混合物過篩。大多數混合物應該都夠通過。這一步對最終蛋糕的口感有影響、很重要,
用叉子或打蛋器將食材混合攪拌均勻。
之後加入融化的椰子油/巧克力,混合攪拌直到所有食材均勻結合。
將麵糊倒入事先準備的烤皿/模具中,輕輕地將每個烤皿於桌上敲放,來使混合物均勻。
將烤皿放烤盤上,一同放入烤箱,以 180°C 烘烤 10~12 分鐘。為了讓整體口感保持濕潤,請在 10 分鐘左右開始注意,它的表面應該是看起來已經烤熟的,但是拿小刀於蛋糕中心插入還是會有一些溼麵糊沾黏,此時就可以取出。
將烤皿轉移到網架上靜置 1 分鐘稍放涼,之後從模具中取出。如果你想要享用濕潤、半熟的口感,請立刻享用,因為放久之後,它們就會不會像剛從烤箱中取出立刻享用那樣濕潤了,但是它們仍然會是美味濃郁的巧克力蛋糕。
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Notes
*白斯佩爾特小麥粉
:白斯佩爾特小麥粉(white spelt flour)在歐洲比較常見,如果沒有的話可以直接用中筋麵粉(通用麵粉)以一比一替代。我目前還沒有用過無麩質通用麵粉嘗試過這個食譜,但我認為它應該也可以直接替換的。
**預先煮熟甜菜根
:我是在英國的雜貨店買了密封包裝的,在台灣比較少見市售煮熟的,自己煮甜菜根,就是用削皮刀將其去皮,然後將其放入一小鍋沸水中煮至軟,根據甜菜根的大小,大約需要 15~20 分鐘。西方的甜菜根大多比較小顆,台灣的甜菜根個頭比較大,所以建議可以略切成大塊後再水煮。
保存方式
:讓蛋糕完全冷卻後,,放入密封容器中保存,室溫約可以放 1-2 天,或是放入冰箱冷箱保存 4 天。如果想要保存更長的時間,可以放入冷凍庫保存約 2 週。享用前讓它在室溫下完全解凍。它可以直接室溫享用,也可以放入烤箱中以 175°C 重新加熱 5-8 分鐘。