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全植物蘑菇鹹派 (無麵粉) Vegan Mushroom Quiche
鹹香、充滿豐富的蛋白質的內餡,加上無麵粉的自製派皮,這全植物蘑菇鹹派 是美味的早餐、午餐、或早午餐選擇!
Prep Time
20
minutes
mins
Cook Time
40
minutes
mins
Resting
15
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
15
minutes
mins
Course:
午餐, 早午餐, 早餐
Cuisine:
vegan, 法式
Keyword:
dairy-free, gluten-free, vegan
Servings:
7
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
派皮
90
g
杏仁粉
130
g
燕麥粉
有必要可用
無麩質燕麥粉
2
Tbsp
葛根粉
或
樹薯粉
1/4
tsp
鹽
1/4
tsp
泡打粉
60
g
椰子油
1
Tbsp
橄欖油
1
Tbsp
冰水
內餡
1
Tbsp
橄欖油
1/2
大洋蔥
切丁
3
蒜瓣
切末
200
g
蘑菇
切片
400
g
板豆腐
最好事前壓出水
1/2
tsp
薑黃粉
1/2
tsp
大蒜粉
1/2
tsp
洋蔥粉
1/2
tsp
黑鹽
(Kala Namak)
2
Tbsp
無麩質烘焙粉
2-4
Tbsp
無糖豆漿
2-4
顆
櫻桃番茄
看大小
Instructions
將烤箱以 190 C 預熱。將一個 7" 深派盤內抹椰子油或橄欖油。
製作派皮
於一攪拌盆中放入燕麥粉、杏仁粉、葛根粉、泡打粉、鹽,混拌
放入油和水,用手壓成團,再放入派模/派盤中,用手塑形
用叉子在底部叉幾個洞,之後放入烤箱以 190C 烘烤 12-15 分鐘。之後取出,置於一旁備用
製作內餡
用中火熱一炒鍋,鍋熱後放人橄欖油、洋蔥丁與蒜末,拌炒 1-2 分鐘至聞到香氣
放入蘑菇,拌炒至蘑菇軟化。熄火,置於一旁備用
將豆腐、調味料、無麩質烘焙粉、豆漿放入調理機中,攪打混合至滑順。視情況可再添加豆腐幫助攪打
最後組合
挖約 60ml 的豆腐混合物置於派皮底層,再放入些許炒菇餡料,之後再放一些豆腐混合物,再放炒菇餡料,重覆至餡料用完
最後在表層放入一些青花菜與番茄片,放入烤箱烘烤 35-40 分鐘至餡料凝固、派皮呈金黃。取出,讓它留在派盤中 15 分鐘再挖取
Video
Notes
保存方式:冷藏 3-5 天
Filling adapted from
Vegan Huggs