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全素香菇芋頭麻油米糕 Vegan Chinese Sesame Oil Sticky Rice with Taro
這次要分享的全素香菇芋頭麻油米糕則是再加了芋頭的變化版,米糕一樣有著迷人的麻油與香菇香氣,而芋頭的加入則是豐富整體的口感,讓這米糕吃的到芋頭丁塊。我覺得香菇是非常重要、且必要的角色,沒有香菇,就覺得不是米糕了,你說是吧 ?
Prep Time
5
minutes
mins
Cook Time
25
minutes
mins
soaking rice
5
hours
hrs
Total Time
30
minutes
mins
Course:
Main Course
Cuisine:
Chinese, vegan, 全植物, 台灣料理
Keyword:
Asian, plant-based, vegan
Servings:
4
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
1
米杯
長糯米
180 ml
6
朵
乾香菇, 大朵
0.5
米杯
泡香菇水
90 ml
200
g
芋頭
切大丁塊
1.5
Tbsp
麻油
深培黑芝麻油
1
大片塊
老薑
切細碎
2
Tbsp
醬油
0.5
Tbsp
米酒
少許
白胡椒粉
枸杞, 泡軟
非必要
Instructions
將長糯米浸泡於水中 5 小時,之後濾掉水備用
將乾香菇用 0.5 米杯水浸泡至膨脹飽滿,取出香菇,盡可能擠乾裡頭水份,保留香菇水。將香菇切絲
取一炒鍋,放入麻油,以中火熱鍋,鍋熱後加入薑碎、香菇絲,煸炒約 30 秒,再加入芋頭丁塊,拌炒至芋頭外觀微金黃
將醬油、米酒、白胡椒粉於一小碗中攪拌混合均勻,再加入鍋內,快速拌炒均勻
加入浸泡過、濾掉水的糯米,拌炒至糯米漸呈現半透明,若太乾可添加水許水
熄火,將全部移入電鍋內鍋,放上泡軟枸杞(若有用),外鍋放一杯水(我用傳統大同電鍋),按下開關煮,至開關跳起即可享用
Notes
參考改自
大同電鍋 蘿瑞娜的幸福廚房