溼潤櫛瓜巧克力布朗尼 Fudgy Zucchini Chocolate Brownies

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溼潤櫛瓜巧克力布朗尼充滿可可的苦甜滋味,同時藏著一樣蔬果,增加營養。更棒的是,製作它只需要 8 樣食材!

Vegan Zucchini Chocolate Brownies 溼潤櫛瓜巧克力布朗尼

溼潤櫛瓜巧克力布朗尼
Fudgy Zucchini Chocolate Brownies

我愛巧克力,也愛布朗尼。已經嚐試做過不少健康版的巧克力布朗尼,像是用地瓜做的無罪地瓜布朗尼,還有用堅果與椰棗做的全素巧克力布朗尼

而之前在網路上瀏覽食譜時,就有注意到不少人用櫛瓜(Zucchini)來製作 櫛瓜巧克力布朗尼,也讓我動心想試試看。

仔細看了許多食譜,因為國家不同,許多國外常見的食材在我們這邊沒有或是不好取得,所以我就參考了一些食譜,憑著直覺和單純的基礎,做出了這個不甜、成熟大人滋味的櫛瓜巧克力布朗尼。

認識一下櫛瓜

應該滿多人對櫛瓜不太熟悉,因為它是個外來的蔬果,我也是近幾年才認識它的;也有人稱之為「西葫蘆」或是「夏南瓜」,而英文也有個兩名字:ZucchiniCourgette,有點像是鷹嘴豆有人稱 Chickpea 或 Garbanzo bean。

查了一下,才了解原來 “zucchini” 此名是從義大利文的 “zucchino” ,而 courgette 則是從法文來。(資訊此篇) 在查食譜的是候,是覺得比較常看到 “Zucchini “就是。

雖然它是外來種,但是農業發達且厲害的台灣似乎也有種植了,只是還是要在產季(台灣約4-5月)才在市場找的到,嗯,真的要「找」,因為它還不是很常見,而且我覺得它真的長得很黃瓜很像。

櫛瓜有大有小、有瘦有胖,而且還差滿大的,只是我在市場看到的都是小條的就是,前陣子去逛有看到黃色和綠色,綠色一斤NT$60、黃色一斤 NT$40,我問老闆兩種有差嗎,老闆說差不多,嗯,小資我就買便宜的了~(笑)

買了幾條回來,因為第一次接觸這個食材,所以就亂煮了一些,最後才來做這個櫛瓜巧克力布朗尼!

Vegan Zucchini Chocolate Brownies 溼潤櫛瓜巧克力布朗尼

櫛瓜巧克力布朗尼所需食材

因為想要做大家都能享用的點心,所以這次也是做全素的,無蛋、無奶,也沒有常見白麵粉與白砂糖。需要的食材就是看到的這些,一共 8 樣。巧克力實際上沒用到照片中那麼多。

  • 櫛瓜:這個巧克力布朗尼的主角,但是你嚐不到它的存在的!
  • 杏仁醬:增加一點淡淡的堅果香氣。
  • 燕麥粉:讓這個布朗尼更有口感
  • 可可粉:提供布朗尼所需的巧克力滋味
  • 香草精:加強可可的風味
  • 楓糖漿:帶起整體的味道、提供剛好的甜度
  • 黑巧克力豆:它讓幾乎每個東西都更美好,對吧?

嗯,這個巧克力布朗尼真的就是用上頭看到的食材做出來的!

Vegan Zucchini Chocolate Brownies 溼潤櫛瓜巧克力布朗尼

如何製作櫛瓜巧克力布朗尼

製作這巧克力布朗尼真的很簡單而且快速,你只要:

  1. 將櫛瓜略切後放入食物處理機打細
  2. 放入除了巧克力豆以外的其它食材一同攪打
  3. 拌入巧克力豆
  4. 放入烤箱烘烤
  5. 放涼一下,再於表面灑上可可粉即可

這個櫛瓜布朗尼在烘烤前後樣子差滿多的,因為烤之前還滿水的,烤過就成型了! 在沒有蛋的情況下這樣,還真的有點像魔法!

Vegan Zucchini Chocolate Brownies 溼潤櫛瓜巧克力布朗尼

自己是覺得和一般的布朗尼相似度有 90%! (笑)

烘烤後放涼脫模、灑上可可粉,分切過後拿起來,發現這布朗尼還是滿溼潤的,有份量。 冷藏過後也不會變太硬,只是變比較紮實而已。冰的熱的各有不同風味。

為了減少需要的食材用量,我就在表面灑可可粉而已,如果你想要更濃郁滿足的,可以加之前做的全素巧克力甘那許

之前我做過不同的布朗尼,都是算有明顯甜味的。這次用櫛瓜做出來的這個巧克力布朗尼讓我一吃真的很驚豔,完全是我愛的成熟大人可可苦味!


你如果像我一樣愛布朗尼,也可以試試:


Vegan Zucchini Brownies (Gluten-Free) 全素櫛瓜巧克力布朗尼

Rich in bittersweet chocolate flavor with a veggie inside, these Vegan Zucchini Chocolate Brownies are delicious with a nutrition-bonus. What's more aweosome is that you only need 7 ingredients to make them!
作者: Nora Hsu
準備5 minutes
料理25 minutes
Cooling5 minutes
總共35 minutes
哪道菜: Dessert
料理別: American
Keyword: chocolate, dairy-free, gluten-free, sweets, vegan
份量: 4 people

食材

作法

  • Line the loaf pan with parchment paper. Preheat the oven at 175°C.
  • Roughly chop the zucchini. Then add them to a food processor to blitz until all are shredded.
  • Add all the remaining ingredients into the food processor. Continue to process until all combine. Stop and scrape down the sides as needed.
  • Pour the mixture into the pan. It should be runny and easy to pour.
  • Bake at 175°C / 350 F for 20 – 25 minutes until it has a dry look. Then move onto a wire rack to cool down a little.
  • Remove the brownies from the baking pan by pulling the baking paper. Sprinkle cacao powder and they are ready to be devoured.

中文版

  • 烤模內鋪烘焙紙。烤箱以 175°C 預熱
  • 將櫛瓜略切,之後放入食物處理機中打細
  • 再放入除了巧克力豆外的其它食材,攪打至完全混合均勻且滑順
  • 將攪打混合物倒入鋪已烘焙紙模具中 (質地應該是呈水液狀),放入巧克力豆
  • 放入烤箱以175°C烘烤 20 – 25 分鐘,至外觀看起來有偏乾的樣子,從烤箱內取出,至於網架上稍放涼
  • 之後拉著烘焙紙從模具中拉出來,灑上可可粉,切塊即可享用

備註

  • Storage: Store in an air-tight container in the fridge for  4 -7 days or 2 weeks in the freezer.
  • Adapted from the Vegan 8.
  • 保存:密封冷藏約 4-7 天,冷凍 2 週
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用
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Facebook 社友童童:交作業 葉子的 食譜 真的太美味可口了啦 😍😍😍😍😍😍
溼潤櫛瓜巧克力布朗尼 Fudgy Zucchini Chocolate Brownies

Facebook 社友Laitsai Chun Chun:我也來做😋超好吃,我家人朋友都以為是真的布朗尼🤣,謝謝你
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Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

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