【新竹/宅配】源珍傳統釀造醬油 — 一甲子的滋味 實用簡單料理調味 (含團購優惠)

食用日期:2017/03/23~

小時候沒特別注意,長大開始料理後才發現,
醬油在台式料理中佔很重要的角色。

而這次收到新竹老字號 源珍傳統釀造醬油 的邀約試用,
發現醬油的滋味真的可以很有深度,而且讓料理調味更簡單。

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源珍純釀豆麥醬油 + 淬釀醬油膏禮盒組 (2入) (網路價:NT$320)
(內容量:630ml+670g)

源珍頂級純釀醬油 +油膏(非基改黃豆) (2入) (網路價:NT$300)
(內容量:300ml+340g)

這次收到的是源珍醬油的兩種禮盒。
右邊算是較大的兩瓶塑料瓶裝。左邊則是兩瓶小瓶玻璃瓶裝。
兩種禮盒不僅是包裝上不同,內容物也不太一樣。

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小瓶的禮盒強調採用非基改黃豆,因為價格也較高一些。
而這小瓶、品質較優的小禮盒是適合當沾醬。

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一樣的是,源珍醬油都有通過食品安全認證。
看了一下盒邊的介紹,才得知原來源珍是創立於37年。

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源珍頂級純釀醬油 +油膏(非基改黃豆) (2入) (網路價:NT$300)
(內容量:300ml+340g)

先來看兩支小瓶玻璃瓶裝的禮盒。
裡頭一瓶是純釀醬油,而另一瓶是純釀醬油膏

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瓶裝身上也有強調是採用非基改黃豆製作。

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看了一下原料,發現純釀醬油的原料還算簡單,
而油膏因為要讓整體有黏稠性,就多了黏稠劑與糯米。

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扭開瓶蓋,裡頭還有一層隔著,除了防漏,也確保裝瓶後的醬油隔絕空氣。10拷貝
我會做的中式料理不算多,大部份就是簡單家常的那幾個。
青菜的部份常常就是水煮川燙後,再加點調味料就吃。

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前陣子地瓜葉很便宜,買了一斤分好多次吃。
最常就是川燙後在加上蒜末和醬油膏。
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源珍的純釀醬油膏鹹甜度對我來說很適中,讓簡單的燙青菜也變得涮嘴。
我常常這樣吃,就不知不覺吃了一大把青菜。13拷貝
沾東西吃,我通常會用醬油膏,而醃東西才會用醬油。
最常醃的就是雞胸肉和雞腿肉了。
這天就拿源珍的純釀醬油來醃。

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一般我會視雞胸肉的大小,約半匙至一大匙,
加醬油、米酒,比例1:1。
如果是要做成 香煎雞胸肉 (食譜+食作影片)
我通常還會再加一些粗粒黑胡椒粉來增加風味。

純釀醬油感覺比一般傳統的醬油更爽口一些,不會那麼死鹹。

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這樣醃好之後,通常我會直接煎,再加上其它配料,就很像餐廳菜了!
或是在醃之前就先分切成小塊,拿來加在義大利麵裡。

雖然醬油是東方的調味料,但其實也可以拿來融入許多西式料理中。
像我就是個很愛醬油滋味的人,所以覺得加在某些料理中後,
能讓料理的味道變得更豐富、更有層次。

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源珍純釀豆麥醬油 + 淬釀醬油膏禮盒組 (2入) (網路價:NT$320)
(內容量:630ml+670g)

另外兩瓶大瓶的也是一瓶醬油、一瓶醬油膏。

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這塑料瓶的包裝算是較家常、常見的包裝。
包裝上有寫到黃豆的部份,加工原料中是有基因改造黃豆,
但製作完成的成品已不含有基因改造的成份。

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這大盒的醬油+醬油膏禮盒也是有通過HACCP與ISO22000食品安全認證的。
瓶身上頭也有強調不加防腐劑。

源珍的兩款禮
盒醬油味道近似,我個人是覺得大瓶的感覺甜味有稍明顯一些。

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若有時間,我也喜歡拿醬油來滷東西。
醬油加冰糖製成的滷豆皮一直是我的心頭愛!

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另一樣我自己很愛、也很簡單的、有用到醬油的料理就是日式雞肉親子丼!
將醬油、米酒、味醂(我喜歡的比例是1:1:1)混合,在雞肉之後入鍋調味。

>>【雞肉親子丼食譜】<<

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除了煮一些我常做的料理,也拿來做第一次做的芋頭燒雞,很成功!
>>【芋頭燒雞食譜】<<

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我原本看到的芋頭燒雞食譜是沒有添加醬油的,
但在試味道的時候,我真的覺得再加一點醬油味道會更棒,
所以就嚐試性的加了一小匙,結果發現味道真的更上一層樓!
super-wholewheat-green-onion-pancake (3)
另外像是吃蔥油餅或是其它中式麵食點心的時候也很適合配醬油膏。

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我覺得醬油真的是調味聖品,在許多台式料理中更不能或缺。
源珍醬油讓我覺得嚐起來有「古早味」,鹹甜鹹甜的,
直接當沾醬,或是拿來料理都可以。

.2017/4/28~5/5 母親節有團購優惠價:https://goo.gl/MSajqK 
PS.葉子不經手,由廠商直接處理款項與匯款後的出貨。


【源珍傳統釀造醬油】

地址:新竹市西大路221號
TEL:03-5222973
官網:https://www.yuanjen035222973.com.tw/

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