【食譜】純素檸檬椰香小餅 (無麵粉) × 田月桑時 冰熬檸檬│回甘酸甜滋味

製作日:2017.10.06

夏天是檸檬的季節,而且檸檬不只能泡檸檬汁,也很適合融入料理、點心。前陣子收到 田月桑時 的邀約,發現他們主打的是市面上沒見過的「冰熬檸檬」,覺得很特別,用過後發現它不僅能沖泡飲用,也可以直接拿來成為食材之一、做成點心、料理。這次也用田月桑時的冰熬檸檬寫了很簡單、無麵粉純素檸檬椰香小餅食譜。

純素檸檬椰香小餅 yimutian-vegan-lime-coconut-cookies (1)

【田月桑時】官網FB

一開始聽到「田月桑時」,就覺得和農作物有關,到他們的粉絲頁,發現他們是專賣利用檸檬、金桔、葡萄柚等新鮮水果製作出來的產品,除了茶包、沖泡飲外,也有販售果乾水。這次要來看的就是他們的主打星「冰熬檸檬」

純素檸檬椰香小餅 yimutian-vegan-lime-coconut-cookies (5)

冰熬檸檬 (罐裝;250 g/罐) (訂價:NT$270;特價 NT$220)、
冰熬檸檬 (袋裝;30 g × 10包) (訂價:NT$270;特價 NT$220)

一開始先來看這冰熬檸檬。田月桑時有兩種包裝,一種是罐裝,一種是袋裝。袋裝就是已經分成小包,較方便可隨身攜帶。包裝的顏色都很簡潔且一目瞭然,就是用綠檸檬的綠色為主色,與綠檸檬有直接的連結感。

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罐裝和袋裝上頭都有印字,強調「滴水不加」,是100%的冰糖檸檬結合體。

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成分的部份可以看到真的就只有兩樣食材:冰糖, 檸檬,沒有水與其它添加物,就是很天然單純的冰糖檸檬。罐身與袋裝上也都有提供飲用說明,一湯匙的量(15 ml)可沖泡 300 ml 的冷水或熱水,均勻攪拌後就可以飲用。

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罐裝和袋裝除了包裝不同,還有一樣明顯的地方不一樣,先打開罐裝就明白。

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薑薑薑薑~明顯不一樣的地方,就是罐裝的冰熬檸檬裡頭還有保留田月桑時熬煮過後的檸檬片。

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一開始想說單純的冰糖+檸檬應該顏色不會很深,但一打開罐子看到這顏色真的有著實嚇到,因為這顏色近似黑糖漿! 打開的同時也能聞到明顯、甜中帶著檸檬香的氣息。

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看了田月桑時的介紹,才了解原來這「冰熬檸檬」裡的每一片檸檬都經過 12小時的燉煮,熬煮過的冰糖就會像煮糖那樣慢慢焦糖化,融入檸檬片中,同時也調合檸檬片的酸味,使這檸檬片嚐起來有淡淡的回甘滋味。

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這冰熬檸檬真的非常稠濃,顏色就像深一點的楓糖漿。

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1 湯匙 (15 ml) 可加約 300 ml 的冷/熱水沖泡,當然我覺得可依個人口味調整,像我不習慣喝很濃,所以就是先加一些再杯子中,再慢慢加水,調整到自己喜歡的濃淡度。天氣熱,再加點冰塊,就是很順口好喝的冰熬檸檬飲了。

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喝第一口時,發現這「冰熬檸檬」也和我預期的味道稍微不同,因為一般想說冰糖+檸檬就是普通的酸甜味,但這「冰熬檸檬」嚐起來是有深韻滋味的,檸檬熬煮到變得有點條金桔的酸甜滋味,一喝入口先是酸甜,之後有慢慢的回甘感。

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袋裝的就是像這樣單包的袋裝。一包是 30 g,一袋裡頭有 10 包。一包約 2 湯匙,所以就可充泡約 600 ml 的冰熬檸檬飲,沖泡出來的份量就和一般外頭買的手搖飲料或市售寶特瓶差不多。特價一袋 NT$220,平均一包 22 元,重點是食材很單純,沒有任何人工化學添加物。小包裝也方便攜帶,只要記得帶個水瓶出門,想沖泡時就可以直接找飲水機加一小包沖泡飲用。

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純素檸檬椰香小餅 Vegan Lime Coconut Cookies

這冰熬檸檬最簡單的方式就是沖泡成飲品飲用,但看它稠濃如糖漿,馬上就讓我想到也可以拿它來加入料理點心,這次就利用 田月桑時冰熬檸檬製作了這個純素、無麵粉檸檬椰香小餅

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只要 5 樣食材,作法也超簡單! 全部丟進去就對了

這個食譜只需要的 5 樣食材 ,而且製作方法也非常簡單,你只需要一台食物處理機幫你攪打就是。

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將食材攪打混合均勻,再塑形,接著放入烤箱烘烤約 10 分鐘,至表面呈棕金黃色就 OK 了!

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在製作時,方 (妹) 剛好來廚房,一開口就說「好香喔!」烘烤時也能聞到非常迷人開胃的酸甜檸檬香氣。

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因為我不習慣一次做太多,所以這次只做 6 顆,但後來發現我擔心過多,因為它被我消滅的滿快的 (笑)

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這個小餅因為沒有麵粉與堅果,所以吃起來沒有那麼酥脆,而是偏較鬆的口感。酸酸甜甜得檸檬滋味與椰香非常搭,很適合當夏日的午茶小點。

來動手做吧! Let’s do this!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

純素檸檬椰香小餅 (無麵粉)
Vegan Lime Coconut Cookies (Gluten-Free)


  • 食材 :(約 6 個小餅乾)
    • 4 Tbs (1/4 cup) 椰蓉
    • 1 Tbs 椰子油
    • 0.5 Tbs 冰熬檸檬漿
    • 1 Tbs 蔓越莓乾
    • 1 Tbs 新鮮檸檬皮
  • Ingredients:(Yield: 6 cookies)
    • 1/4 cup desiccated coconut
    • 1 Tbs coconut oil
    • 0.5 Tbs lime syrup
    • 1 Tbs dried cranberries
    • 1 Tbs fresh lime zest

  • 作法/步驟:
    1. 將烤箱以 170°C 預熱
    2. 將所有食材放到食物處理機中打混合均勻
    3. 用量匙的一湯匙分取混合物,在量匙中將混合物壓實後再放於鋪烤墊的烤盤上。重覆將混合物用完
    4. 放入烤箱,以 170°C 烘烤約 10 分鐘,至表面金黃,將其留於烤箱內 10 分鐘,再取出置於網架上完全放涼即可享用
  • Directions:
    1. Preheat the oven at  170°C.
    2. Blend all ingredients in a food processor until all combine.
    3. Use a table spoon to scoop the mixture. Press the mixture in the spoon before moving it onto a lined baking tray. Repeat to finish all cookie mixture.
    4. Bake at 170°C  for about 10 minutes until they are golden brown. Leave them in the oven for another 10 minutes before moving onto a wire rack to cool down completely. Enjoy.


純素檸檬椰香小餅 yimutian-vegan-lime-coconut-cookies (16)

請享用!
Bon appétit!

 


【田月桑時】
官網:https://www.yimutian.co/
FB:田月桑時


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純素檸檬椰香小餅 Vegan Lime Coconut Cookies
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