記得一開始下廚時，覺得料理中最困難的就是調味，尤其有些醬料需要時間熬煮，常常會因為沒時間或是不熟悉而做成四不像；中秋節將近，大家應該都摩拳擦掌準備烤肉，但調味總用一般的烤肉醬覺得是有些單調無趣，這次與憶霖合作，才認識了這些中秋烤肉的快速調味幫手：8佳醬 黑胡椒醬、蘑菇牛排醬，與黑胡椒牛排醬。這次就要來分享用憶霖8佳醬，製作 15 分鐘內就能完成的快速簡單料理。

憶霖8佳醬 – 黑胡椒醬、蘑菇牛排醬、黑胡椒牛排醬

這次要試用的就是憶霖8佳醬系列的三種醬料：黑胡椒醬、蘑菇牛排醬，與黑胡椒牛排醬。包裝是擠壓型瓶身，瓶身上的圖片就感覺有中秋烤肉的氛圍。除了上頭大大的紅字標示口味，下頭也有看到一排小字，強調有通過 ISO 22000 與 HACCP 國際食品安全驗證，讓人能較安心食用。

目前憶霖8佳醬於全台超市量販店都有販售，另外官網，還有網路賣場 PChome 商店街、Yahoo 超級商城、蝦皮購物也都買的到。

擠壓瓶身 & 開口設計

瓶身外還有一層密封包裝，我發現最簡單打開的方式就是直接扭轉瓶蓋，瓶蓋與瓶身的接口密封處就會自動分開了，扭開瓶蓋後，也記得要把內層封口撕掉，但開封後就要冷藏保存喔。

憶霖8佳醬-黑胡椒醬

8佳醬系列每瓶醬料瓶身上都有詳細的食品資訊，可以看到除了基本的醬油、砂糖外，還有一些辛香料，像荳蔻粉、八角粒、洋蔥粉等。讓我覺得很酷的是下頭還有附 QR Code, 掃描就可以看到憶霖提供的食譜與8佳醬的介紹。

一開始看到黑胡椒醬，我就馬上想到自己常做的一道料理：黑胡椒小黃瓜炒豆皮。🍳

4 道簡易中秋烤肉食譜

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

1. 黑胡椒小黃瓜炒豆皮
Black Pepper Cucumber and Bean Curd Sheet Stir-Fry

料理烘焙食譜度量單位標準 Recipe Measurement+ Q&A
食材：(約 2 – 3人份)
- 耐高溫植物油 (我用酪梨油) 適量
- 生豆包 1 片
- 小黃瓜 2 條, 切丁
- 胡蘿蔔 1 段, 切絲
- 黃洋蔥 1/4 顆, 切絲
- 蒜頭 1 瓣, 切碎
- 水 2 Tbs
- 憶霖8佳醬-黑胡椒醬適量

步驟
1. 鍋中放油熱鍋，油熱後將生豆包放入油煎至兩面金黃，取出置於一旁備用
2. 同一鍋中放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、切碎的蒜頭，拌炒約 1 – 2 分鐘，之後加入小黃瓜丁，稍微拌炒一下，再加入 2 大匙水，蓋上鍋蓋讓它燜煮約 3 分鐘，至洋蔥軟化；同時將事先煎好的豆包切成條塊狀
3. 將豆皮條塊放入鍋中，加入適量黑胡椒醬快速拌炒即可

🍴 黑胡椒小黃瓜炒豆皮-完成

我很喜歡吃豆皮(豆包)，不喜歡油炸的，喜歡吃生的，除了拿來做滷豆皮，最常做的豆皮料理應該就是這一道。之前大部份都是自己調醬，這次利用憶霖8佳醬-黑胡椒醬，製作起來真的快很多。

在使用憶霖8佳醬-黑胡椒醬時，發現倒出來是有點濃稠度、但又不會到太稠，很容易炒散開來。

憶霖8佳醬-黑胡椒醬 裡頭就已經含有許多如荳蔻粉、八角的辛香料，我完全沒有另外再加調味料，味道嚐起來就很豐富，充滿黑胡椒與天然香料的香氣，雖然它的辛香味是三款醬料中最高的，但我覺得並不會到很辣，而是一種涮嘴的辛香滋味。

憶霖8佳醬-蘑菇牛排醬 🍄

接著再來看到蘑菇牛排醬。看了一下成分，可以看到同樣有香辛料，但多了洋菇、番茄糊、豬肉汁、味霖等調味，嚐起來甜度是三款醬料中最明顯、辛辣度最低的。

一看到這蘑菇牛排醬時，就想到小時候在牛排店常吃的蘑菇醬鐵板麵，小時候常吃在牛排店吃雞腿排🍗也都是搭配蘑菇牛排醬呢，不過覺得常搭配肉實在不稀奇，就把它拿來搭配我很愛的一樣低熱量食材：豆腐，再加上一點美生菜增加整體的清爽度，做了香煎蘑菇醬豆腐沙拉。🍳

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

2. 香煎蘑菇醬豆腐沙拉
Pan-Fried Tofu with Mushroom Sauce

料理烘焙食譜度量單位標準 Recipe Measurement+ Q&A
食材：(約 1 – 2 人份)
- 耐高溫植物油 (我用酪梨油) 適量
- 豆腐半盒 (150 g)
- 西生菜適量
- 橄欖適量, 對切或切成 1/4 大
- 蕃茄 1 顆, 切小塊
- 憶霖8佳醬-蘑菇牛排醬適量

步驟：
1. 將一張廚房紙巾對折，置於豆腐上頭，再於紙巾上放個盤子，壓有點份量的東西 (不能太重，不然豆腐會破；我是用陶瓷鍋蓋) 靜置 10 分鐘，讓豆腐出水後將水倒掉，切成厚片塊
2. 鍋中放油熱鍋，油熱後將豆腐下鍋油煎兩面至金黃後盛起
3. 美生菜撕成小片擺於盤上，放上豆腐，都豆腐熱時抹上少許蘑菇牛排醬，再一旁放上蕃茄塊、橄欖點綴即可