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純素巧克力布朗尼餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate brownie cookies (Gluten-free)
外酥內軟、充滿豐富的巧克力滋味與滿足口感,這些純素巧克力布朗尼餅乾不僅美味無比,而且相較起常見的餅乾,它們也更健康!
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
Resting
5
minutes
mins
Total Time
30
minutes
mins
Course:
Dessert
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
30 minutes or less, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings:
3
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
25
g
燕麥粉
若有必要,請使用無麩質燕麥粉
9
g
杏仁粉
6
g
無糖可可粉
若有結塊,先過篩
2
Tbsp
葛根粉
(arrowroot starch)
1/4
tsp
小蘇打粉
1/8
tsp
鹽
30
g
椰糖
*
60
g
杏仁醬
**
20
g
鷹嘴豆水(aquafaba)
*煮鷹嘴豆留下的水,可直接使用罐裝鷹嘴豆內的液體
1/4
tsp
純香草精
1/2
Tbsp
植物奶
我常用豆奶或是燕麥奶
40
g
黑巧克力豆
建議 50~70% 可可含量
2
Tbsp
核桃
扒成小塊
Instructions
將烤箱預熱至 175°C。在烤盤上鋪上烘焙皮紙或烤墊備用。
在一個大碗裡放入燕麥粉、杏仁粉、可可粉、葛根粉、小蘇打粉、鹽和椰糖。使用打蛋器或叉子將它們混合在一起。
在一個小碗裡,加入杏仁醬、鷹嘴豆水和純香草精。用叉子或小攪拌器將它們混合成均勻。
將混合好的溼料物倒入乾料混合物中,用叉子將所有食材混合均勻。
將植物性牛奶(一次 1/2 Tbsp)加入麵團中,使其略微濕潤,質地會一點點溼黏。
之後拌入巧克力豆。
用湯匙將混合物分成 3 個大餅乾麵團置於事先準備的烤盤上,平勻間隔。這些餅乾會烘烤時擴散開一點點,所以請確保為每個餅乾周圍保留一些空間。
將核桃碎塊平均至入巧克力餅乾麵團表面。
將烤盤放在烤箱中層或 下方 1/3 的烤架,以 175°C 的溫度烘烤 13~16 分鐘。烘烤至餅乾外面摸起來是烤透,但裡面還有一點點軟。烘烤它們的時間愈長,它們就會變得愈乾硬。
烤好後,將烤盤轉移到網架上靜置 5 分鐘,之後就可以開吃,或是多個步驟在表面撒一些糖粉,讓它們看起來更美味!
Video
Notes
*椰糖
:也可以使用有機蔗糖或是黃金蔗糖(golden sugar)。
**杏仁醬
:也可以使用花生醬替代。(
自製花生醬
食譜)
食譜份量:
這個食譜是製作 3 塊大餅乾,如果你想製作小一點的餅乾也可以,但可能要視情況調整烘烤的時間。
保存方式:
讓巧克力布朗尼餅乾完全冷卻,放入密封容器中,它們在室溫下約可以保存 3~5 天,也可以將它們放入冰箱冷藏保存 5~7 天。如果你生活在較溫暖的地方,建議冷藏。 (是的,台灣在內。)