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自製杏仁豆腐 (全素) Almond Tofu
冰冰涼涼、Q彈爽口的杏仁豆腐是我非常愛的點心之一,那天然的杏仁香氣,加上適當的甜味,真的是一碗讓我每個夏天都會想念的美味夏季點心!而且製作它只需要基本的 3 樣食材!
Prep Time
20
minutes
mins
Cook Time
8
minutes
mins
Soaking
8
hours
hrs
Total Time
8
hours
hrs
28
minutes
mins
Course:
Dessert, Snack
Cuisine:
亞洲
Keyword:
10 ingredients or less, appetizer, dairy-free, gluten-free, no-bake, vegan
Servings:
4
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
100
g
南杏
可混 10 g 北杏
1
Tbsp
熟花生片
選加
400
g
飲用水
4
g
洋菜粉
2-4
Tbsp
有機蔗糖
視個人口味可再調整
80
g
豆漿
有糖無糖都可以
配料
800
g
杏仁奶
*
Instructions
將南杏用烤箱以 160°C 烘烤約 20 分鐘,至南杏上色。
將烤好的南杏取出,浸泡於水中 8 小時,之後將水瀝乾,放入食物調理機中,再加入熟花生片與飲用水,攪打混合均勻。
之後將珍珠過濾袋放入一個大鍋中,將打好的南杏仁糊倒入過濾,擠出奶杏仁奶。
加入洋菜粉、有機蔗糖,用中小火煮,邊攪拌邊煮,煮至滾後再煮約 5 分鐘。
熄火,加入豆漿,混拌均勻。
將混合液倒入模具中(我是直接用一個方型玻璃保鮮盒),靜置待其冷卻,再放入冰箱冷藏至少4小時,至完全凝固。
取出,將模具或保鮮盒於砧板上倒扣,再用利刀將其切分成約 1.5 cm 的方塊即可。可搭配杏仁奶或是其它植物奶享用。
Notes
*
杏仁奶
:可多烤一些南杏,再加 3~4 倍的水打成汁,過濾後即可,建議可以事先製作好,冷藏備用。
保存方式:密封冷藏 3~5天。