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全植物辛辣菇菇飯糰 Vegan Spicy Mushroom Rice Balls (Onigiri)
這 全植物辛辣菇菇飯糰 有著綿潤、微甜辛辣、溼潤口感的菇菇內餡、被充滿海味的海苔絲包裹著。滋味豐富、美味之外,也讓人感到滿足,尤其是在大熱天!
Prep Time
20
minutes
mins
Cook Time
10
minutes
mins
Chilling
2
hours
hrs
Course:
Main Course
Cuisine:
Japanese, vegan
Keyword:
dairy-free, gluten-free, vegan
Servings:
4
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
240
ml
米
1
tsp
芝麻油
150
g
板豆腐
瀝乾
200
g
鮑魚菇
切碎
2
蒜瓣
切末
1
片
薑
切末
1
Tbsp + 1 tsp
醬油
或
tamari
1
tsp
楓糖漿
1/8
tsp
黑胡椒粉
50
g
全植物美乃滋
我用電子書 「
醇美全植物
」裡的食譜
20
g
韓式辣椒醬(gochujang)
可用
自製
或市售
1/2
tsp
黃芥末醬
2-3
Tbsp
蔥花
選加
海苔裹衣
240
ml
海苔絲
視情況可再增加
4
Tbsp
膨發米
選加
Instructions
稍微清洗米,之後將米與 240 ml 水浸泡至少 10 分鐘,之後用
電子壓力鍋
或是
傳統電鍋
煮熟。
煮飯的時候可以來製作飯糰餡料:取一不沾鍋,鍋熱後放入芝麻油、蒜末、與薑末,拌炒約 30 秒。
放入碎的板豆腐拌炒,大約拌炒 2 分鐘,放入 1 Tbsp 醬油,混拌均勻。
放入菇菇,拌炒至菇菇軟化後,加入剩下的醬油、黑胡椒粉、楓糖漿,混拌均勻。
熄火,拌入韓式辣椒醬,將菇菇炒料移至碗或盒中,讓它完全放涼,之後再拌入黃芥末醬、美乃滋,以及蔥花。
將菇菇餡料與煮熟的米飯分別放入盒中、冷藏至少兩小時,表面記得加蓋。
之後取出,挖取大約 120 ml 的米飯放至一片保鮮膜上,平鋪,再將一些菇菇餡料放於米飯中央,包起來(盡你的可能)。
取一碗,混合海苔絲與米香,之後將飯糰表面裹上,馬上吃吧!
Notes
最好的飯糰最好馬上享用,久放海苔會軟掉。
Adapted from
The Little Plantation