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全植物泰式黃咖哩 Vegan Thai Yellow Curry
這道美味的
全植泰式黃咖哩
吃起來非常暖心,作法簡單,而且充滿不同蔬果與香料的營養與滋味,沒有肉的咖哩一樣非常好吃!
Prep Time
5
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
Total Time
20
minutes
mins
Course:
主餐, 午餐
Cuisine:
亞洲, 泰式
Keyword:
30 minutes or less, dairy-free, vegan, 咖哩
Servings:
2
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
適量
油
2
蒜瓣
切末
1
小片
薑
切末
1/2
胡蘿蔔
切丁
1/2
紅甜椒
切細條
1/4
tsp
肉桂粉
1/2
Tbsp
薑黃粉
1/2
Tbsp
咖哩粉
1/8
tsp
黑胡椒粉
1/4
tsp
芫荽粉
ground coriander
200
ml
蔬菜高湯
100
ml
全脂椰奶
120
g
煮熟花豆
或鷹嘴豆等豆類
1/2
Tbsp
楓糖漿
1/2-1
Tbsp
醬油
或
無麩質氨基酸醬油
5-6
束
青江菜
切段
1
支
青蔥
切段
1
tsp
氨基椰香調味醬
選加
1
Tbsp
檸檬汁
或萊姆汁
1
tsp
葛根粉
或太白粉
Instructions
取一不沾炒鍋,以中火熱鍋
鍋熱後放入少許油、蒜末、薑末,拌炒約 20-30 秒,視情況可加一點熱水
接著放入胡蘿蔔丁,繼續拌炒 1-2 分鐘
加入香料與黑胡椒粉,拌炒約 20 秒,接著加入蔬菜高湯、椰奶,混拌均勻,煮滾
加入紅甜椒、煮熟花豆,以及青江菜莖的部份,煮約 1-2 分鐘
加入檸檬汁、醬油、楓糖漿、氨基椰香調味醬,混拌,試味道,依個人口味更再調整
最後加入青江菜葉片的部份,拌炒至葉片軟即可。搭配煮熟米飯或是麵包享用
Video
Notes
保存方式:待咖哩放涼後,放入密封盒中,冷藏 3-5 天