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全素巧克力地瓜麵包蛋糕 Vegan Chocolate Sweet Potato Bread
充滿可可滋味、鬆軟、溼潤,這個 全素巧克力地瓜蛋糕是完美的早餐或點心任何時候你想吃點巧克力美味的選擇!
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
30
minutes
mins
Cooling
15
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
Course:
Breakfast, Snack, 早餐, 點心
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
chocolate, dairy-free, vegan, 地瓜, 巧克力
Servings:
4
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
60
g
煮熟地瓜
淨重
90
ml
植物奶
我用
自製豆漿
3
Tbsp
椰糖
1
Tbsp
楓糖漿
2
Tbsp
冷壓初榨椰子油
融化
1
tsp
蘋果醋
70
g
中筋麵粉
**
12
g
可可粉
***鹼化
1.5
tsp
泡打粉
1/2
tsp
小蘇打粉
1
小撮
鹽
3 to 4
Tbsp
Vegan 黑巧克力豆
Instructions
將烤箱預熱至 175 C。取一小麵包烤模,裡頭鋪烘焙紙。(我的是 13*9.5 cm**)
將煮熟地瓜趁熱壓成細緻的泥狀
加入植物奶、椰糖、楓糖漿、融化的椰子油,混合均勻
混入蘋果醋,讓它冷卻一下
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉,以及鹽,混合均勻
最後拌入黑巧克力豆
將混合物移入鋪烘焙紙的模具中,均勻鋪平
放入烤箱以 175 C 烘烤 30~35 分鐘****。用小刀試著叉入糕體中間沒有溼麵糊沾黏就是烤好了
取出,讓它在烤模裡靜置 15~20 分鐘再移出切塊。趁溫熱享用。你可以搭配你喜歡的抹醬享用它,我喜歡淋上一些楓糖漿和花生醬(參考:
自製花生醬
),或是
餅乾抹醬
。
Video
Notes
Recipe inspired by
mina
.
*麵粉
:我先前有試著用木薯粉替代,但是成果不理想。建議就是用中筋麵粉(通用麵粉)來答到理想口感。如果你想試玩其它粉當然也可以,我也很期待你可以在下方留言分享你的經驗!
**麵包模
:因為我大多都是做給我自己吃而已,所以我是用迷你麵包模製作小量。你可以將食材乘 3 倍使用 8" 麵包模來烘焙。
***可可粉
:這裡我偏好使用
鹼
化可可粉,讓它整體有較濃厚的焙香韻味。若你偏好使用未
鹼
化可可粉也是可以。有關兩種可可粉的差異,可參考此篇:
鹼化可可粉與未鹼化可可粉的差異
。
****烘烤時間
:如果你將食材乘二或三倍製作,再多烤 5-10 分鐘。
保存方式
:放入密封盒或是密封袋中保存,冷藏約可存放 3 天,冷凍約 2 週。