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自製棗泥餡 Black Date Paste
棗泥餡是亞洲許多傳統點心裡的重要角色,它有著獨特的大地氣息與煙燻滋味,那是其它食材都無法替代的。你試過了嗎?來動手自己做做看吧!製作它只需要 5 樣食材。
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
Soaking
3
hours
hrs
Total Time
3
hours
hrs
30
minutes
mins
Course:
醬料
Cuisine:
Asian, Chinese
Keyword:
10 ingredients or less, Asian, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings:
12
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
150
g
黑棗
50
g
紅棗
270
ml
水
100
g
糖
120
g
麥芽糖
4
Tbsp
油
*
Instructions
將黑棗和紅棗浸泡於 270 ml 水中 3-6 小時,這樣棗子可以吸水膨大、變軟
將黑棗、紅棗與浸泡的水一起煮煮滾,熄火,放涼一下,再將黑棗與紅棗的籽去掉
將去籽的黑棗與紅棗與浸泡的水放入
食物調理機
,攪打至大至滑順。如果你的調理機打不太動,可以加一點水幫助攪打。
接下來,將打好的棗泥混合物過濾到一個不沾鍋中,這樣棗泥才會滑順
之後加入糖與麥芽糖,用中水拌煮混合至糖融
最後再加入油,繼續拌煮加熱,直到油融入,棗泥變得更濃稠。可以用手指測試碰一下棗泥餡(小心燙),它應該不太會黏手
之後熄水,讓棗泥餡冷卻後就可以使用
Notes
*油:我用葡萄籽油,可以用任何味道中性的植物油。
保存:將煮好放涼的棗泥餡存放於密封罐或密封容器中,冷藏保存,約能放 1-2 週。如果想放更久,可以冷凍保存,大約 3-4 個月。