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全植物覆盆莓慕斯巧克力蛋糕 (無麵粉) Vegan Raspberry Mousse Chocolate Cake
微酸甜的覆盆莓慕斯搭配上雙層巧克力蛋糕,這沒有使用麵粉的全植物覆盆莓慕斯巧克力蛋糕非常適合愛莓果與巧克力組合的你!
Prep Time
30
minutes
mins
Cook Time
25
minutes
mins
Cooling
15
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
10
minutes
mins
Course:
Dessert, 甜點
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
cake, chocolate, dairy-free, gluten-free, vegan, 無蛋奶, 無麩質, 純素, 蛋糕
Servings:
1
6" cake
Author:
Nora Hsu
Ingredients
全植物覆盆莓慕斯
105
g
生腰果
浸泡於水中 3-5 小時
170
g
冷凍覆盆莓
*
120
ml
全脂椰奶
2
Tbsp
椰子奶油
**
1
Tbsp
綠檸檬汁
或黃檸檬汁8
2
Tbsp
楓糖漿
巧克力蛋糕
93
g
無麩質烘焙粉
***
20
g
可可粉
67
g
Vegan 蔗糖
****
1/2
tsp
泡打粉
1/2+ 1/4 tsp
tsp
小蘇打粉
1/4
tsp
鹽
135
g
蘋果醬
(applesauce)
120
ml
全脂椰奶
1
Tbsp
蘋果醋
1
tsp
天然香草精
Instructions
製作覆盆莓慕斯
浸泡生腰果 3-5 小時,之後濾掉水,輕柔沖洗一下
將生腰果與其它慕斯食材放入食物調理機中,混合攪打均勻
把覆盆莓慕斯混合物倒入碗中,冷藏備用,同時來製作巧克力蛋糕
製作巧克力蛋糕
將烘焙(麵)粉、可可粉、糖、泡打粉、小蘇打粉、鹽放入一大盆中,混拌
加入蘋果泥、全脂椰奶、天然薄荷香精、蘋果醋,以及香草精,混合均勻。
將麵糊平均倒入 2 個鋪烘焙紙的模具中
放入預熱好的烤箱,以 180 C 烘烤約 25-30 分鐘,之後取出,讓蛋糕留在模具中冷卻。
組合
將一片蛋糕脫模,放到盤子上或蛋糕轉檯上,加上適量的慕斯餡抹平,再加上覆盆莓
將另一片蛋糕脫模,下上翻轉過來,放在一層慕斯餡上頭,用剩餘的慕斯餡抹滿蛋糕表面,最後放上覆盆莓點綴即可
Notes
*冷凍覆盆莓
:在台灣,冷凍莓果的價格比較親民也比較好找,所以我才用它,若你手邊有新鮮的也可以用,我相信裝飾的部份用新鮮的也會比較美
**
椰子奶油(coconut cream)
:你可以挖取一罐冷藏過椰奶上層凝固的部份,或是直接用市售的。我自己是習慣叫它椰子奶油,也有人稱椰子甘露、椰子醬。若使用罐裝的,使用前最好事先隔水融化。
***
無麩質烘焙粉
:也可以用一般通用麵粉替代一般版本。
***
Vegan 蔗糖
:有些糖在製程可能與動物性製品接觸過,可以的話盡量選擇確定是 Vegan 的蔗糖,通常我是購買有機蔗糖。