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全植物抹茶紅豆塔 Vegan Matcha Azuki Bean Tart
使用穀粉做成的無麩質塔皮,加上滿足而不膩口的抹茶慕斯餡,裡頭再塞入蜜紅豆,我想若你喜歡宇治金時,因為也會愛上這 全植物抹茶紅豆塔 的!
Prep Time
1
hour
hr
40
minutes
mins
Cook Time
35
minutes
mins
Refrigerating
4
hours
hrs
Total Time
6
hours
hrs
15
minutes
mins
Course:
Dessert, 甜點
Cuisine:
American, Asian
Keyword:
dairy-free, gluten-free, sweets, vegan
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
Pie Crust 塔皮
60
g
生小米粉
50
g
生蕎麥粉
45
g
葛根粉
*
1
Tbsp
椰糖
30
g
椰子油
4
Tbsp
冰水
Matcha Filling 抹茶內餡
70
g
生腰果
浸泡 4-6小時
2-3
Tbsp
楓糖漿
200
g
嫩豆腐
去掉水
2
Tbsp
椰子油
另外加抹派盤用
1
Tbsp
抹茶粉
4-6
Tbsp
蜜紅豆
另外加表面點綴用
Instructions
事先製作好
蜜紅豆
。最好能前一天先製作,冷藏一晚。
製作塔皮
將一個 6 吋深派盤 (我是用
這種
) 內抹一層椰子油
將生小米粉、蕎麥粉、葛根粉與椰糖放入
食物處理機
中,混合攪打均勻。也可以於一大碗中用叉子混合
加入椰子油,用食物處理機按壓攪打幾下,再分次加入冰水,按壓混合,至質地像溼的麵包屑
將混合物移至一大張烘焙紙上,按壓成團
用擀麵棍擀成約 1.2 公分厚的塔皮,溫柔將塔皮移入派盤內,用手按壓塑形
將塔皮放入冷藏,同時將烤箱以175 C 預熱15 分鐘
烤箱預熱完成後,將塔皮放入烤箱,烘烤 35-40 分鐘
將派盤取出,置於網架上放涼,同時我們來製作內餡
製作內餡
將浸泡腰果的水倒掉,稍微沖洗
將除了蜜紅豆外的全部食材放入 食物調理機 中,攪打混合至滑順
將混合物放入冰箱冷藏保存,等待塔皮完全放涼
組合
將約 ⅓ 的抹茶內餡混合物填入塔皮,平鋪
放入蜜紅豆,再將剩於的內餡混合物倒於蜜紅豆上,輕柔鋪平表面
派盤上頭蓋一個盤子,放入冰箱冷藏 4-6 小時,或至內餡完全凝固
取出,表面可依個人喜歡點綴裝飾,脫模,切塊,吃吧!
Video
Notes
*葛根粉
:我覺得樹薯粉和馬鈴薯澱粉也是可以的,但我還沒有實際用它們試做過。如果你有試的話,留言與我分享你的成果吧! :)
保存:密封冷藏 1-2 天,冷凍 1 週
Adapted from
Martha Rose Shulman