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全植物巧克力布朗尼 + 巧克力慕斯霜 Vegan Brownies with Aquafaba Chocolate Mousse Frosting
濃郁的巧克力布朗尼
加上
膨鬆的巧克力慕斯霜
,每一口咬下都是滿足。這從頭到腳、從裡到外都有真實的黑巧克力巧克力布朗尼結合全食物的基底食材,作法簡單、無麩質,重點是真的無敵美味!
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
20
minutes
mins
Total Time
35
minutes
mins
Course:
Dessert, 甜點
Cuisine:
American
Keyword:
chocolate, dairy-free, gluten-free, sweets, vegan, 巧克力, 布朗尼
Servings:
9
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
巧克力布朗尼
40
g
黑巧克力
切碎
75
ml
濃咖啡
現泡的
75
g
燕麥粉
若需要可用
無麩質燕麥粉
1
Tbsp
葛根粉
24
g
無糖可可粉
40
g
椰糖
1/2
tsp
泡打粉
1/4
tsp
小蘇打粉
1/4
tsp
鹽
60
g
柔滑花生醬
60
g
蘋果泥
2
tsp
香草精
60
ml
植物奶
40
g
70%
黑巧克力豆
巧克力慕斯霜
120
g
70% 黑巧克力
略切
120
ml
鷹嘴豆水
冰的
A
pinch of
鹽
Instructions
製作布朗尼:
烤箱以 175 C 預熱。取一 8 吋方型烤盤,烤盤內鋪烘焙紙
將 40g 切碎巧克力放入碗中,倒入熱咖啡。靜置幾分鐘讓巧克力完全融化。置於一旁稍放涼備用
取一攪拌碗,放入燕麥粉、葛根粉、可可粉、椰糖、泡打粉、小蘇打粉,以及鹽。混拌均勻
將花生醬、蘋果泥、香草精加入巧克力咖啡糊,混合均勻
將溼料倒入乾料碗中,稍微混拌,再加入植物奶,混拌均勻。麵糊是濃稠的
最後拌入黑巧克力豆。將麵糊倒入烤盤中,平均鋪開
放入烤箱烘烤 20-22 分鐘,直到表面明顯結實凝固。取出置於網架上放涼
製作巧克力慕斯霜:
將黑巧克力用隔水加熱或微波方式融化,置於一旁冷卻備用
將鷹嘴豆水倒入桌上型攪拌機的攪拌盆中 (或用手持式攪拌機),攪拌約 5 分鐘,加入 1 小撮鹽,繼續攪打
讓攪拌機持續攪打,慢慢分次加入融化的黑巧克力。視當時室溫與食材溫度,混合糊可能會偏液態狀。將攪拌盆放入冰箱冷藏約 30 分鐘,讓混合物冷卻、稍微凝固
再回去攪打約 1 分鐘,至混合物變得輕盈,切記不要過度攪打
將巧克力慕斯霜抹於放涼的巧克力布朗尼上頭,可以再撒上喜歡的配料,切塊,吃吧!
Video
Notes
保存:密封冷藏 4 天,冷凍 2 週