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全素核桃香蕉蛋糕 (無麵粉) Vegan Gluten-Free Banana Bread
鬆軟但紮實、充滿香蕉的甜味,這個無蛋奶、美味的
全素香蕉蛋糕
,不管是做為點心或早餐都是種享受!
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
35
minutes
mins
Cooling
20
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
5
minutes
mins
Course:
Breakfast, 早餐
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
banana bread, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings:
1
小蛋糕
Author:
Nora Hsu
Ingredients
Wet ingredients
135
g
熟香蕉
2
Tbsp
椰子油
或夏威夷豆醬
1
Tbsp
楓糖漿
1/2
Tbsp
亞麻籽粉
1+1/2
Tbsp
水
1/2
tsp
純香草精
Dry ingredients
69
g
燕麥粉
35
g
杏仁粉
1/2
tsp
泡打粉
1/4
tsp
小蘇打粉
1
小撮
鹽
Add-ins
45
g
walnuts 核桃
更多表面點綴
Instructions
將亞麻籽與水混合攪拌均勻,靜置 15 分鐘
烤箱以 175°C 預熱。烤一個長條蛋糕模 (我模具內徑 15.5×6.5 cm)模內鋪烘焙紙或抹油
將香蕉用叉子壓成泥,再加入其它溼料(椰子油、糖漿、亞麻籽液、香草精),用打電器攪拌混合均勻
將乾料(燕麥粉、杏仁粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽)全部加入,攪拌混合均勻至確定沒有粉粒
拌入大略切碎的核桃,攪拌均勻
將麵糊倒入模具中,大略鋪平,再灑上額外的核桃塊
放入烤箱,以 175°C 烤 30 - 40 分鐘,至竹籤插入沒有沾黏
移至網架上放涼 30-60 分鐘。脫模,切片即可享用
Video
Notes
Adapted from
Beaming Baker
保存:剩下的蛋糕放密封盒冷藏保存,約可放 3 - 4 天;欲長期保存可放冷凍,約可放 1 個月,要吃前再拿到室溫解凍,或用烤箱或微波加熱即可