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蜜紅豆/紅豆餡 (2樣食材) Sweetened Azuki Beans / Red Bean Paste
只要 2 樣食材,就能自製出讓人想一口接一口挖的美味 紅豆餡。自製最棒的就是可以調整、控制甜度和紅豆的軟硬程度, 而且方法也非常簡單!
Prep Time
5
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
Soaking
8
hours
hrs
Total Time
20
minutes
mins
Course:
Dessert
Cuisine:
Japanese, 亞洲
Keyword:
dairy-free, gluten-free, instant pot, red bean, vegan
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
240
ml (1 cup)
red beans/adzuki beans 紅豆
480
ml (2 cup)
water 水
30
g
ground rock sugar 冰糖粉
or cane sugar 或二砂
Instructions
將生紅豆浸泡於水(食譜份量外)中一晚,或 8 小時
將浸泡過的紅豆水瀝掉,再稍微沖洗一下
壓力鍋煮法
將紅豆與食譜份量中的水(480ml)一同放入壓力鍋中,開中火煮至壓力到,再降低火力煮 15 分鐘
熄火,讓壓力鍋自然洩壓至完全無壓,再讓它燜 20 分鐘
開蓋,看紅豆是否有軟透,若尚未軟透,可再加壓煮 3 - 5 分鐘,之後一樣等自然洩壓
確認紅豆軟透後,再加入冰糖粉 (*註),混拌均勻。若要製作有較明顯的紅豆顆粒餡,用筷子攪拌;若想製作偏泥狀,用大勺或叉子攪拌
電鍋煮法
將紅豆與食譜份量中的水(480ml)放入電鍋內鍋中,外鍋放 2 米杯 (360 ml) 水,按下開關下去煮
待電鍋跳起,憶靜置不動,讓它燜至少 30 分鐘
開蓋,打開用筷子稍微翻拌一下紅豆。此時紅豆應該還沒有軟透,外鍋再放 1 米杯 (180 ml) 水,蓋上蓋子,再按下開關煮
待電鍋開關跳起,同樣不動,讓它燜至少 30 分鐘
開蓋,確認紅豆軟透後,再加入冰糖粉/二砂,混拌均勻。
Notes
Ground Rock Sugar: I grind the rock sugar in a
blender
with the
dry-grains container
.
Storage: Store the red bean paste in an
air-tight container
in the fridge for 3 - 5 days.
冰糖粉:我是自行用
調理機
搭配
專用乾杯
,將冰糖塊打成細粉
保存方式:將煮好的紅豆餡放入
密封盒
中,冷藏保存約可放 3 - 5 天