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全植物濃郁杏仁醬豆腐咖哩 Vegan Creamy Almond Butter Tofu Curry
濃郁的杏仁醬融入咖哩,每一口都帶著淡淡的堅果香氣與濃郁感,加上豆腐提供的嫩口與蔬果的鮮甜,這 純素濃郁杏仁醬豆腐咖哩 是一道美味的高蛋白暖心咖哩!
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
15
minutes
mins
Total Time
25
minutes
mins
Course:
Dinner, Main Course
Cuisine:
Indian, vegan, 全植物
Keyword:
dinner, oil-free, vegan
Servings:
4
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
3 - 4
瓣
蒜頭
切碎
1
個拇指大
薑,
切碎
水
視情況添加
1.5
Tbsp
咖哩粉
1
tsp
薑黃粉
1/4
tsp
黑胡椒粉
1
個
紅甜椒,
切片塊
150
ml
全脂椰奶
2
Tbsp
杏仁醬
自製杏仁醬 見註
2
tsp
楓糖漿
300
g
板豆腐
切成丁塊
1
Tbsp
醬油
120
g
煮熟鷹嘴豆
雪蓮子
100
g
四季豆
我用冷凍解凍
非必要, 依個人口味可再添加增味
~1
Tbsp
醬油
1/2
顆
檸檬汁
1
小把
炒熟花生
適量
炒香白芝麻
Instructions
以中大火熱
炒鍋
,鍋熱後放入蒜碎、薑碎拌炒約 30 秒, 至聞到香氣, 再加少許水入鍋內一同拌炒約 10 秒
於鍋中放入咖哩粉、薑黃粉、黑胡椒粉,快速拌炒,視情況可再添加水幫助香料粉混合
加入甜紅椒片塊,拌炒約 20 秒,再加入全脂椰奶、杏仁醬、
楓糖醬
一同拌炒,一樣若覺得太濃稠可以再加少許水。我通常會先加約 50 ml
接著再放入煮熟鷹嘴豆、四季豆,混拌均勻,煮約 30 秒,熄火先放著備用
取另一平底鍋,以中火熱鍋,鍋熱後放入切塊豆腐丁,一面煎好後再翻片煎至金黃
煎好豆腐後,再加入 1 Tbsp 醬油 (若對麩質敏感,可使用
氨基酸醬油
),快速搖晃鍋子、翻面,熄火
將煎好的豆腐加入原煮咖哩的大鍋中,再開火將豆腐輕柔混拌入咖哩中,若汁液蒸發太快,可再添加適量水,煮至滾即可熄火,適合搭配米飯享用
Notes
杏仁醬:
自製杏仁醬食譜
參考改自
The Happy Pear
保存:剩下的放入
密封盒
中冷藏保存,約可放 3 天
Homemade Almond Butter
Recipe adapted from
The Happy Pear
Storage: Store the leftover in an
air-tight container
in the fridge for about 3 days.