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全素抹茶鬆餅 (無麩質) Vegan Matcha Pancakes
這些全素抹茶鬆餅口感蓬鬆、柔軟,帶有引人注目的天然綠茶色,是我最喜歡的點心或週末早餐之一!
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
10
minutes
mins
Total Time
20
minutes
mins
Course:
Breakfast, 早餐
Cuisine:
American, Japanese
Keyword:
30 minutes or less, dairy-free, freezer-friendly, gluten-free, matcha, meal prep, vegan, 抹茶, 純素, 美式鬆餅
Servings:
2
人
Author:
Nora Hsu
Ingredients
120
ml
無糖豆漿
*
1/2
tsp
蘋果醋
**
80
g
無麩質燕麥粉
18
g
杏仁粉
烘焙用杏仁粉,非中國南北杏
4
g
抹茶粉
1/2
Tbsp + 1 tsp
泡打粉
1/8
tsp
鹽
60
g
蘋果醬
無加糖 ***
40
g
楓糖漿
1/2
tsp
純香草精
Instructions
先製作酸奶
:在一個小碗中或大奶壺中混合豆漿和蘋果醋,將其置於一旁靜置幾分鐘。
接著混合乾料食材
:在一個大攪拌碗內,加入燕麥粉、杏仁粉、抹茶粉、泡打粉和鹽,用打蛋器或叉子將它們混合在一起。
然後混合濕料食材
:將蘋果醬、楓糖漿和香草精加入酸奶混合物中,用打蛋器將它們均勻地混合在一起。 你也可以用食物調理機或果汁機攪打 10-15 秒。
最後混合乾濕食材
:將濕料混合物倒入乾料混合物中,用打蛋器或叉子將所有東西均勻混合,直到看不到粉粒。
煎鬆餅
:取一不沾平底鍋置於中火上。 鍋熱後分別將約 60 毫升(1/4 杯)的麵糊倒入鍋內(可以用勺子或將麵糊倒入大量杯中,以便於傾倒)。 建議不要把平底鍋擠得太滿,為翻面留一些空間。 將第一面煎約 3-4 分鐘,翻轉另一面再煎 2-3 分鐘,直到兩面都煎熟透。視情況調整火力。
享用
:將煎熟的鬆餅盛於盤上,搭配任何你喜歡的配料享用。我個人喜歡最簡單的配料就是淋上楓糖漿、灑些椰蓉和搭配新鮮的香蕉切片。
Video
Notes
*豆漿
:你也可以嘗試使用杏仁奶或燕麥奶作為不含大豆的替代品。 但根據我的經驗,豆漿在這個食譜中效果最好。
**蘋果醋
:你也可以用檸檬汁或是白酒醋代替蘋果醋。
***蘋果醬
:此處指美式蘋果醬(applesauce),我大多是用
自製蘋果醬
。也可以用香蕉泥,但記住這樣的話最後的鬆餅會有香蕉味。 此外,由於香蕉中的天然甜味,最終的鬆餅味道會比使用蘋果醬的稍微甜一些些。
****鬆餅尺寸大小
:如果每個鬆餅使用 60 毫升麵糊,此食譜可製作約 8~10 個鬆餅。 但歡迎依個人喜好調整麵糊份量來讓這些鬆餅變成你想要的尺寸。
保存方式
:讓鬆餅完全放涼,之後再將它們放入密封容器中,冷藏保存約 3 天。它們也很適合冷凍保存,所以一次可以做多一些,把冷卻的鬆餅放入可冷凍的食品袋或是容器中,攤平不重疊,冷凍約可保存 2 週。
重新加熱方式
:若鬆餅是從冷凍取出,讓它們在室溫下解凍幾分鐘,之後再放入烤箱中,以 175 °C 將它們重新加熱 5~8 分鐘。